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川红工夫是四川宜宾等地生产的工夫红茶，条索紧细，常见花果香、甜香和明亮红汤。

工夫红茶是以茶树芽叶为原料、经萎凋→揉捻→发酵→干燥初制再精制而成的中国红茶产品类型：条索完整、精工细作，祁门红茶、滇红、川红为代表。

滇红工夫是云南产的工夫红茶，条索肥壮、金毫显露，香气甜润，汤色红亮。

祁门红茶是安徽祁门产的工夫红茶，条索细紧，香气清鲜带花果感，汤色红亮。

红茶经萎凋、揉捻、酶促氧化和干燥制成，通常呈红汤红叶，分小种、工夫和红碎茶。

萎凋是让鲜叶适度失水、变软并发生香气前体转化的制茶工序。

福鼎大白茶是福建福鼎代表性茶树品种，芽叶肥壮、白毫显著，适制白茶等多种茶类。

老白茶（Aged White Tea）是白茶在常规仓储下经较长时间陈化形成的风格，主载体寿眉；汤色由杏黄渐转琥珀，「一年茶、三年药、七年宝」属修辞，无临床证据。

勐库大叶种是云南勐库茶区的代表性大叶茶树种质，常用于制作普洱茶及其他云南茶。

冰岛古树茶是云南临沧勐库冰岛茶区的普洱茶，常以高香、甜润和回甘持久为特点。

普洱熟茶以云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆（后发酵）制成、蒸压成型（或不蒸压）的普洱茶，汤色栗红、陈香纯浓、滋味醇厚顺滑，渥堆是与生茶的分水岭，仓储中陈香继续纯化。

普洱生茶是云南大叶种晒青毛茶制成、未经人工渥堆的普洱茶，滋味鲜爽并可随仓储转化。

蒸压成型是把蒸软后的茶叶装模加压，使其形成砖、饼、沱等紧压茶形态的工序。

湘尖茶是湖南安化黑茶中的散茶，按原料嫩度分天尖、贡尖和生尖，常以篾篓装贮。

揉捻是通过手工或机械作用使茶叶细胞适度破裂、形成条索并促进滋味浸出的工序。

晒青是利用日光使鲜叶失水并发生初步转化的干燥方式，常见于晒青毛茶。

杀青是用热力快速钝化鲜叶酶活性、停止氧化并固定茶叶色香的关键工序。