黑茶百科：相关知识、术语与实用指南

千两茶是以黑毛茶为原料、蒸压成巨型柱状的安化黑茶（俗称千两茶，标准名花卷茶），靠长期仓储陈化发展出陈香醇厚风味。

花砖茶是以湖南安化黑毛茶为原料、经渥堆后蒸压紧压成砖的紧压黑茶，产品标准为 GB/T 9833.1-2013《紧压茶 第1部分：花砖茶》，无茯砖式发花工序。

黑砖茶是以安化黑毛茶为原料、经汽蒸渥堆后蒸压成砖并干燥的紧压黑茶，产品标准为 GB/T 9833.2-2013，无茯砖式发花工序。

黑毛茶是以茶树鲜叶为原料、经杀青揉捻渥堆干燥初制而成的散茶半成品，是茯砖、黑砖、花砖、千两等紧压黑茶的共同原料，渥堆是其品质形成的关键工序。

渥堆是黑茶生产中通过潮湿、温度和时间控制促进微生物及酶促转化的后发酵工序。

后发酵是茶叶在加工或储存阶段借助微生物、湿热和时间发生深度转化的工艺过程。