“炒青”的搜索结果

定义 绿茶干茶与干燥过程实拍 · 来源 干燥（drying）指在茶叶初制后期，通过烘、炒、晒等方式使茶叶中的水分蒸发，将含水率降至成品安全贮存水平，并在同一过程中完成残余生化反应终止、香气发展、色泽与外形固定的工序。 [1] 理解干燥要抓住…

定义与标准 武夷岩茶是产于中国福建省北部、武夷山一带的闽北乌龙茶 [1] 。zh 武夷岩茶「产于中国福建省北部，属于闽北乌龙茶。原产于武夷山风景名胜区一带，是中国乌龙茶中之极品、中国十大名茶之一」 [1] 。「Wuyi tea」是产自福建北…

定义与边界 乌龙茶（青茶）是以特定茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成的部分发酵茶。国家标准 GB/T 30766-2014《茶叶分类》将茶叶按加工方法与品质特征分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类…

定义与分类 普洱生茶是[[普洱茶]]的两大产品类型之一，由 GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》术语 3.4 界定（openstd 核验现行；术语文字经在线预览 OCR 转写，措辞以标准原文为准）：普洱生茶「以[[晒青]]…

定义与分类 乌牛早（Wuniuzao）是一个 茶树品种 ，学名归属为山茶科山茶属茶 Camellia sinensis ——研究文献明确将其列为龙井茶原料三大 Camellia sinensis 品种之一：「The samples were…

定义与边界 信阳毛尖是产自中国河南省信阳市一带、以当地茶树鲜叶为原料、按针形炒青工艺制成的名优绿茶。「信阳毛尖」作为受地理标志保护的产品名称，由现行国家标准 GB/T 22737-2008《地理标志产品 信阳毛尖茶》规范（英文标准名 Pro…

定义与边界 恩施玉露是产自中国湖北省恩施一带、以当地茶树鲜叶为原料、按蒸青工艺制成的针形名优绿茶。「恩施玉露」作为地理标志产品名称，由现行湖北省地方标准 DB42/T 351-2025《地理标志产品 恩施玉露》 规范（2025-05-15 …

定义与边界 洞庭碧螺春是产自中国江苏省苏州市吴中区洞庭山一带、以当地茶树鲜叶为原料、按卷曲形炒青工艺制成的名优绿茶。「碧螺春」作为受地理标志保护的产品名称，由现行国家标准 GB/T 18957-2008《地理标志产品 洞庭（山）碧螺春茶》规…

定义与标准 都匀毛尖按现行标准规定是贵州省地方标准命名的地理标志产品（研究文献称其为「Guizhou 的地理标志产品」 [8] ），工艺上属绿茶。其标准体系与分类框架如下： 产品 ：DB52/T 433-2018《都匀毛尖茶》（2018-0…

定义与标准 庐山云雾按国家标准规定是地理标志产品（中文维基明确「现是中国地理标志产品」 [1] ），工艺上属绿茶。其标准体系与分类框架如下： 产品 ：GB/T 21003-2007《地理标志产品 庐山云雾茶》（2007-06-04 发布 /…

定义与标准 六安瓜片按现行标准规定是地理标志产品（地方标准命名），工艺上属绿茶。其标准体系与分类框架如下： 产品 ：DB34/T 237-2017《地理标志产品 六安瓜片茶》（2017-06-30 发布 / 2017-07-30 实施，现行…

定义与边界 西湖龙井是产自中国浙江省杭州市西湖周边核心茶区、以特定茶树品种鲜叶为原料、按扁形炒青工艺制成的名优绿茶。「龙井茶」作为一个受地理标志保护的产品名称，由现行国家标准 GB/T 18650-2008《地理标志产品 龙井茶》规范（英文…

定义与分类 龙井43（Longjing 43）是一个 茶树品种 ，学名归属为山茶科山茶属茶 Camellia sinensis ——研究文献将龙井茶原料明确为三种 Camellia sinensis 品种之一：「The samples we…

定义 日光摊晾中的茶叶鲜叶 · 来源 晒青（sun drying / solar drying）指在茶叶初制过程中，以日光（自然光热）作为主要干燥热源的工序。作为绿茶工艺子类时，「晒青」是「杀青+干燥」组合的结果：鲜叶先经杀青钝化酶活性，再…

定义 锅中炒制绿茶鲜叶 · 来源 烘青（baked green tea / roasted drying）指在绿茶初制中以「杀青 + 烘焙干燥」为组合的工艺子类：鲜叶先经杀青钝化酶系，再经揉捻（或做形）后以热风或炭火烘焙完成干燥定型。英文文…

定义 西湖龙井锅炒实拍 · 来源 炒青（pan-firing / pan-fired green tea）指在绿茶初制中，以锅炒（或滚筒）为主要热源完成杀青，并在后续以炒干（或炒烘结合）完成干燥定型的工艺路线。严格说，「炒青」不是单一工序，…

定义 手工炒制绿茶鲜叶 · 来源 杀青（fixation / kill-green）指在茶叶初制过程中，以热作用使鲜叶温度快速上升，导致多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）、过氧化物酶等酶系变性失活，从而切断以儿茶素氧…

定义与标准 六安瓜片按现行标准规定是地理标志产品（地方标准命名），工艺上属绿茶。其标准体系与分类框架如下： 产品 ：DB34/T 237-2017《地理标志产品 六安瓜片茶》（2017-06-30 发布 / 2017-07-30 实施，现行…

定义与边界 Fig. 2 不同品种乌龙茶汤香气雷达图（加工模式与品种对香气影响） · 来源 乌龙茶（青茶）是以特定茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成的部分发酵茶。国家标准 GB/T 30766-2014《茶叶分类》…

定义与分类 英文维基 Assam tea 条目首图/og:image（Assam-Tee SFTGFOP1.jpg，HEAD 200 核验，199,098 字节 JPEG，Wikimedia Commons CC 协议）：阿萨姆种（var.…