龙井43

找找茶

圈子: 百科
发布时间: 2026-08-10 11:37

#绿茶

定义与分类

龙井43（Longjing 43）是一个茶树品种，学名归属为山茶科山茶属茶 Camellia sinensis——研究文献将龙井茶原料明确为三种 Camellia sinensis 品种之一：「The samples were processed from the raw materials of three varieties of Camellia sinensis (Quntizhong, Longjing 43, and Wuniuzao)」（样品由三种 Camellia sinensis 品种——[[群体种]]、龙井43、[[乌牛早]]——的原料加工而成，PMC11394610）^[3]。在品种分类上，龙井43 属中小叶种栽培品种（经 [[云南大叶种]] 转引：中小叶种如[[西湖龙井]]的龙井群体种/龙井43、[[恩施玉露]]等，叶片小、叶质相对硬挺）^[11]。

理解龙井43 的品种身份，先要分清三个概念（详见 §9 展开）：

龙井43 是一个品种（无性系良种，CULTIVAR）——解决「用什么茶树做茶」的问题。
西湖龙井是一个地理标志产品（GB/T 18650-2008 保护的扁形炒青[[绿茶]]）——解决「在哪里产的茶可以叫龙井」的问题。PDO 限产地（西湖/钱塘/越州三产区）、不限品种 ^[7]^[9]。
群体种是龙井43 的选育母本（有性系传统群体）——龙井43 从龙井群体种中选育而来^[9]^[10]。

在标准化体系层面：茶树品种的繁殖材料（无性系茶苗）质量框架由 GB 11767-2003《茶树种苗》规范（openstd 核验，现行）^[8]；龙井茶产品的定义性标准为 GB/T 18650-2008《地理标志产品龙井茶》（openstd 核验，现行）^[7]。品种与产品是两个不同层级的规范对象——品种标准管「种苗怎么繁育」，产品标准管「什么产区的茶可以叫什么名字」。

名称与学名

中文名：龙井43（亦写作「龙井 43 号」「龙井43号」）。「龙井」取自其选育来源龙井茶区，「43」为品种编号——具体编号命名规则本文未获信源考证，不作展开。
英文名：Longjing 43（研究文献统一拼写）^[1]^[2]^[3]；学术语境写作 cv. Longjing 43（栽培品种写法）^[1]。
学名归属：Camellia sinensis（茶）——龙井茶原料三大品种之一（PMC11394610 正文明确）^[3]。品种层面未见文献将龙井43 单独标为 var. sinensis 亚种的学名^[11]；本文不虚构亚种级学名。
命名消歧：「龙井43」是品种名，与产品名「龙井茶」「西湖龙井」不是同一层级概念——品种可以种在任何允许种植的茶区，产品名受地理标志保护（GB/T 18650-2008 ^[7]；详见 §9）。

选育与推广背景

选育：龙井43 从龙井群体种中选育而来——「龙井43 从龙井群体种中选育（发芽早/整齐/产量高，商品龙井主力）」是已建词条共同转引的教材说明^[18]^[19]^[9]^[10]。
审定背景（本文缺位声明）：2026-08-07 采集与写稿两次重试均超时不可达，本文信源（PMC 三篇 + 国标 + 已建词条）均未直接记载审定编号，本文不对审定年份/编号作主张（参照 [[舒茶早]] 词条先例：品种登记号 GS2002008 有 PNAS 论文级信源才写入）。如需补充审定信息，需另行获取可核验信源。
推广现状：龙井43 是当前中国绿茶产区大面积推广的无性系良种之一^[9]；研究层面，三产区（西湖/钱塘/越州）商品龙井茶主要以龙井43、中茶108 与群体种构成（PMC12984178 ^[2]），且龙井茶产地识别研究的样品原料即为龙井43 等三大品种（PMC11394610 ^[3]）。
历史变迁：20 世纪中叶以前，中国茶园大多以种子直播形成群体种；此后无性系良种（龙井43、舒茶早、云抗10号等）逐步推广，成为大面积生产的当家品种 ^[10]。传统名茶产区仍保留群体种原料，出现「传统群体种 vs 现代无性系」并存的局面^[9]^[10]。

形态与农艺特征

无性系（clonal）繁殖：龙井43 属无性系茶树品种——以扦插繁殖（扦插苗）获得遗传一致的植株，是 GB 11767-2003《茶树种苗》规范的无性系茶苗繁殖与质量分级框架下的形态（openstd 核验）^[8]。对照：群体种为有性系（种子繁殖），种子后代性状分离、植株间存在遗传差异（经群体种转引 ^[10]）。
发芽期：龙井43 发芽早、发芽整齐——较群体种明显早发芽，是「明前茶」早市的主力原料品种^[9]^[10]。发芽早带来早采、早上市的商品优势，也使其成为早春绿茶市场的当家品种 ^[9]。
产量：龙井43 产量高、芽叶整齐，适合机械化采摘与标准化加工^[9]^[10]。
采摘：龙井绿茶加工研究以龙井43 一芽二叶鲜叶为原料（「Fresh leaves (FL) from the Longjing 43 tea plant, harvested as one bud and two leaves in early April」——PMC12984178 加工实验，2026 年 4 月上旬采自杭州市西湖区茶园）^[2]。
形态对照：无性系良种（龙井43）芽叶大小整齐、发芽一致；群体种（老茶蓬）芽叶大小不齐、发芽偏晚——这是茶园与成品外形上区分两类的直观特征^[9]^[10]。

品种化学特征

龙井43 的品种化学特征有两层研究证据：一是与选育母本群体种的品种间差异积累，二是龙井43 原料的代谢组规模与加工响应。

与群体种的品种间差异（PMID 38763654 摘要，经群体种词条核验转引）：龙井43（Longjing 43）与群体种（Qunti）鲜叶在低海拔（80 m）与高海拔（500 m）下比较分析，12 种黄酮（262.4–275.4 mg/g）与 20 种氨基酸（56.5–64.8 mg/g）存在品种间差异积累；另关联分析 31 种生物碱、25 种脂肪酸、31 种糖、8 种有机酸、7 种维生素；高海拔绿茶黄酮/氨基酸/糖积累增强→甜/醇风味，低海拔红茶衍生物丰富→甜余味 ^[4]。这是「龙井43 与群体种风味化合物积累模式不同」的直接文献（非 OA 无全文，数值以摘要为准，不外推未核验细节）。
龙井43 原料代谢组规模（PMC12854071 全文实读）：以龙井43 鲜叶制[[白茶]]（加温萎凋工艺研究），非靶向代谢组鉴定 1,372 个代谢物，涵盖氨基酸及衍生物（191 个）、苯及取代衍生物（149 个）、黄酮类等类别 ^[1]。
加工响应（PMC12854071 全文实读）：龙井43 原料经三种加温萎凋（热风 23 h / 日光 28 h / 荧光灯 31 h，均 28±1 °C）与传统室温萎凋（20±1 °C、40 h）对照——加温萎凋（尤其热风）显著缩短工时，并提高有机酸、氨基酸、黄酮、儿茶素等滋味相关化合物的浓度；KEGG 富集显示主要受影响的代谢通路为半胱氨酸与蛋氨酸代谢、谷胱甘肽代谢、异喹啉生物碱生物合成 ^[1]。
品种化学指纹先例（PMC10648715，经恩施玉露转引）：恩施玉露三栽培品种（龙井43 EY-L / 霞浦春波绿 EY-C / 中茶108 EY-Z）比较中，检出 87 种挥发物（21 种三品种共有，品种特有组分 16/16/14 种），58 种挥发物 + 18 种非挥发物被鉴定为区分三品种的特征化合物，且多数与感官属性相关 ^[5]——说明龙井43 具备可被化学指纹区分的品种特征。

适制性与跨产区

适制绿茶（龙井茶主力品种）：龙井43 是龙井茶三大适制品种之一——「The samples were processed from the raw materials of three varieties of Camellia sinensis (Quntizhong, Longjing 43, and Wuniuzao)」（PMC11394610）^[3]；三产区（西湖/钱塘/越州）商品龙井茶主要以龙井43、中茶108、群体种构成（PMC12984178）^[2]。教材说明：「从龙井群体种中选育的无性系良种，发芽早、发芽整齐、产量高，是当前商品龙井的主力品种」^[9]。
亦可制白茶（PMC12854071）：龙井43 鲜叶可用于白茶加工——研究明确以「white tea produced from the Longjing 43 cultivar」（龙井43 品种所制白茶）为对象，加温萎凋较传统室温萎凋提高感官品质 ^[1]。这提示龙井43 的适制性不止于绿茶。
跨产区适制（经恩施玉露转引）：湖北恩施玉露（针形绿茶）亦采用龙井43 原料——Plants 2023 研究以龙井43（EY-L）、霞浦春波绿、中茶108 三个栽培品种按恩施玉露规程制茶比较化学与感官特征（PMC10648715）^[5]；另有工业规模研究追踪「龙井43 鲜叶到成品恩施玉露的香气形成」（J Sci Food Agric 2025，PMID 39177297，非 OA 摘要级核验，经恩施玉露转引）^[6]。这说明龙井43 作为无性系良种在西湖龙井之外的产区/茶类中被广泛采用（跨产区、跨茶类适制）。
中小叶种适配性（经云南大叶种转引）：龙井43 属中小叶种，与云南大叶种（大叶种品种群）不属同一品种群；大叶种绿茶品质成分研究以中小叶种作对照（经云南大叶种转引）^[11]。

与群体种、乌牛早的对照

龙井茶研究文献的品种资料高度一致：三大适制品种为群体种（Quntizhong）、龙井43（Longjing 43）、乌牛早（Wuniuzao）（PMC11394610 ^[3]）；三产区商品茶品种构成为龙井43、中茶108、群体种（PMC12984178 ^[2]）。三者对照如下^[9]^[10]：

品种	繁殖方式	发芽期	产量/整齐度	商品地位	风味特点
龙井43	无性系（扦插，遗传一致）^[8]^[10]	早 ^[9]	高、整齐 ^[9]^[10]	商品龙井主力品种 ^[9]；三产区主要品种构成 ^[2]	风味特征相对一致 ^[10]
龙井群体种（老茶蓬）	有性系（种子，性状分离）^[10]	偏晚 ^[9]	芽叶大小不齐 ^[9]^[10]	西湖茶区传统品种之一 ^[9]；仍保留于传统名茶产区 ^[10]	香气层次通常被认为更丰富^[9]^[10]
乌牛早	（早芽品种，非核心产区品种）^[9]	极早 ^[9]	—	常作「明前茶」早市原料；非西湖龙井核心产区品种 ^[9]	外形与龙井相近，但产地/品种不同（假冒高风险点）^[9]

龙井43 vs 群体种：同源（龙井43 从群体种中选育 ^[9]^[10]），但繁殖方式与农艺特性相反——无性系 vs 有性系、发芽早 vs 偏晚、整齐 vs 不齐；化学上两者鲜叶黄酮/氨基酸积累模式存在品种间差异（PMID 38763654 ^[4]）。「龙井43 与群体种鲜叶的黄酮与氨基酸含量存在品种间差异积累」是群体种词条已登记的对照资料 ^[10]。
龙井43 vs 乌牛早：乌牛早发芽极早，常被用作早春「明前龙井」的早市原料，但并非西湖龙井核心产区品种——产地溯源综述明确以乌牛早为例说明「外观相似但产地/品种不同，价格相差十倍以上」的假冒风险（经西湖龙井转引）^[9]。选购时不能只看外形，需结合产地证明与防伪标识 ^[9]。

标准	名称	状态	与本词条的关系
GB/T 18650-2008	地理标志产品龙井茶（Product of geographical indication - Longjing tea）	现行（openstd 核验 hcno=96D0A5A54BBC305315CDCB3B1E0D90E6；2008-07-15 发布/2008-10-01 实施，代替 GB 18650-2002）	龙井茶产品定义标准：西湖/钱塘/越州三产区框架；产区外扁形绿茶不得以「龙井茶」名义上市^[3]；PDO 限产地不限品种——龙井43 既可在保护范围内种植、也可在范围外种植 ^[7]^[9]
GB 11767-2003	茶树种苗（Seedling of tea plant）	现行（openstd 核验 hcno=DB0298EF27147D5127DAC12B47632ACB；2003-06-04 发布/2003-12-01 实施，农业农村部归口；经群体种词条同源登记 ^[8]）	茶树品种繁殖材料框架：无性系茶苗（扦插苗）繁殖与质量分级——龙井43 作为无性系良种的繁育形态规范 ^[8]

选购与名称辨析

龙井43 ≠ 西湖龙井（核心消歧）：「龙井43」是茶树品种名，「西湖龙井/龙井茶」是地理标志产品名（GB/T 18650-2008）^[7]。PDO 限定的是产地范围（西湖/钱塘/越州三产区）与工艺形态（扁形炒青绿茶），并不限定品种——龙井43 是龙井茶三大适制品种之一 ^[3]^[9]，但龙井43 也可以种在产区外并制成非龙井茶产品（如白茶 ^[1]、恩施玉露 ^[5]^[6]）。因此「我买的是龙井43」和「我买的是西湖龙井」是两个不同的问题：前者问品种，后者问产地与产品标识。
龙井43 ≠ 群体种（老茶蓬）：群体种是有性系传统群体^[9]^[10]；龙井43 是从中选育的无性系良种（发芽早、整齐、产量高）^[9]^[10]。市场上「群体种/老茶蓬」与「龙井43」是两种不同的原料来源，价格与风味叙事也不同。
「明前龙井」的品种陷阱：乌牛早发芽极早，常被用作早春「明前茶」原料，但非西湖龙井核心产区品种——「外观相似但产地/品种不同，价格相差十倍以上」是产地溯源综述点名的假冒风险（经西湖龙井转引）^[9]。选购高价位西湖龙井时，应核对地理标志防伪标识与产品标注（西湖龙井有防伪码查询体系，经西湖龙井转引 ^[9]），不能仅凭外形与「明前」字样判断。
品种标签辨识：无性系良种（龙井43）芽叶整齐、发芽一致；群体种（老茶蓬）芽叶大小不齐、发芽偏晚 ^[9]^[10]。干茶外形上，龙井43 制品外形相对匀整，群体种制品芽叶形态更富变化。
风味预期：龙井43 制品风味相对一致、鲜爽感突出（氨基酸尤其是茶氨酸贡献，经西湖龙井转引 ^[9]）；群体种制品香气层次通常被认为更丰富 ^[9]^[10]。两者各有偏好群体，不存在绝对优劣。