绿茶百科：相关知识、术语与实用指南
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共 88篇1炒青
炒青是绿茶以锅炒或滚筒完成杀青与干燥的工艺路线，常形成清香、豆香或栗香。
2中茶108中茶108 是由龙井43 经 60Co γ-射线辐射诱变选育的无性系茶树品种，是三产区商品龙井茶主要品种构成之一，风味鲜爽，适制绿茶、黄茶与红茶。
3青心柑仔青心柑仔是台湾「青心」族传统茶树品种（地方品种），台湾 12 个主栽品种之一，以适制绿茶著称——三峡碧螺春与三峡龙井的主要原料品种。
4茶黄素茶黄素（theaflavin，TF）是红茶发酵中儿茶素氧化聚合生成的橙黄色色素：红茶汤色明亮金黄、滋味鲜爽收敛的物质基础，占红茶可溶固形物干重约 2–6%。
5蒸青蒸青是用蒸汽来杀青的制茶方式，也叫蒸汽杀青；相比锅炒，蒸汽更能保住叶绿素和清鲜的香气，是日本绿茶的主流工艺，中国恩施玉露等名茶也靠它，由此做成的茶叫蒸青绿茶。
6蒸青蒸青是用蒸汽来杀青的制茶方式，也叫蒸汽杀青；相比锅炒，蒸汽更能保住叶绿素和清鲜的香气，是日本绿茶的主流工艺，中国恩施玉露等名茶也靠它，由此做成的茶叫蒸青绿茶。