青心柑仔

主载体：绿茶（中国小叶种 var. sinensis 地方品种）——台湾 12 个主栽品种之一^[1]；分类框架 GB/T 30766-2014《茶叶分类》将绿茶列为六大基本茶类之一（openstd 核验）^[7]。

产品形态：以青心柑仔为原料可制三峡碧螺春与三峡龙井^[4][5][6]；研究表 1 适制类别为 G（绿茶）^[1]。

定义与分类

青心柑仔（Chin-Shin-Gantzy）是台湾的传统茶树品种（地方品种，landrace），属中国小叶种 *Camellia sinensis* var. *sinensis* 的 sinensis 型^[1][2]。它是台湾 12 个主栽品种之一^[1]，在台湾品种体系里属于「青心」族（青心乌龙 / 青心大冇 / 青心柑仔）的一员^[1][2]，是台湾绿茶——三峡碧螺春与三峡龙井——的主要原料品种^[4][5][6]。

理解青心柑仔要抓住三个要点：

• 它是「地方品种」，不是台茶系列育成品种。在 PMC5430312 的 55 份台湾种质中，青心柑仔与青心乌龙、四季春、青心大冇等同列「地方品种（Landraces）」类别，而台茶 12 号等 TTES 系列多为「育成品种（Developed variety）」^[1]；PMC10629914 的 144 品种数据库同样将 青心柑仔登记为 Sinensis Landrace（采样地杨梅）^[2]。地方品种（landrace）指当地长期栽培、经自然与人工选择形成的农家品种，与育种机构杂交育成的「育成品种」相对。
• 它是台湾 12 个主栽品种之一，且是其中少数以绿茶为适制方向者。研究明确「Chin-Shin-Gantzy is fitting for green tea」（青心柑仔适制绿茶），与适制包种/乌龙茶的青心乌龙、台茶 12 号、四季春、青心大冇、台茶 13 号形成品种-茶类对照^[1]。
• 它是台湾绿茶产业的核心原料品种。三峡碧螺春与三峡龙井均以青心柑仔为主要原料^[4][5][6]；PMC12787839 的九种台湾茶化学研究中，三峡碧螺春绿茶样品（G1–G3）即标注品种为 Chin-Shin-Ganzai^[3]。

与相邻概念的边界

• 青心柑仔（品种）≠ 三峡碧螺春 / 三峡龙井（产品）。青心柑仔是茶树品种；以它为原料制成的茶可称三峡碧螺春、三峡龙井^[3][4][5][6]。品种与产品是两层概念。
• 青心柑仔 ≠ 青心乌龙 / 青心大冇。三者同为台湾传统地方品种（同族、同以「青心」命名），但为不同品种：12 个主栽品种分别列出、SSR 数据库分别登记 //^[1][2]。遗传聚类上，青心柑仔与青心大冇同属 IIIc 亚组，青心乌龙属 IIIa 亚组——「同族不同组」^[1]。
• 青心柑仔 ≠ 红心柑仔（Horng-Shin-Gantzy）。PMC10629914 数据库中另登记 Horng-Shin-Gantzy（红心柑仔）= Sinensis Landrace（文山采样）——一字之差但为不同品种^[2]。
• 青心柑仔 ≠ 台茶系列。台茶 12 号、台茶 13 号等是台湾茶业改良场育成的 TTES 系列品种（育成品种），青心柑仔是地方品种——类别不同^[1]。
• 青心柑仔 ≠ 青心柑茶。中文维基「綠茶」词条一处写作「青心柑茶」^[5]，而「臺灣龍井茶」词条明确写作「青心柑仔」^[4]——本文以「青心柑仔」为准，将「青心柑茶」记为维基異写（见「名称与学名」节）。

名称与学名

• 中文名：青心柑仔（繁体：青心柑仔）。「青心」为台茶传统品种命名中的常见词，与青心乌龙、青心大冇同族^[1][2]；「柑仔」词义（如芽叶形态或色泽等）未在本文信源范围内给出官方考据，不虚构词源解释。
• 拉丁化/英文名（拼写差异，需如实记录）：论文文献存在两种罗马化——Chin-Shin-Gantzy（PMC5430312 表 1 / PMC10629914 表 1 与 Chin-Shin-Ganzai（PMC12787839 表 1 G1–G3 / 英文维基 Ganzai 柑仔）^[1][2][3][6]——两者为同一品种的不同拼写，非两个品种。英文维基以音译「Ganzai 柑仔」列出该品种^[6]。与青心乌龙（Chin-Shin-Oolong）、青心大冇（Chin-Shin-Dahpan/Dapan）拼写不同，不可混写^[1][2][3]。
• 学名/分类名：*Camellia sinensis* var. *sinensis*（sinensis 型）^[1]；SSR 分子诊断分类组为 Sinensis（地方品种 Landrace）^[2]。
• 命名陷阱：① 「柑仔」易与「柑茶」混淆——中文维基「綠茶」词条写「青心柑茶」^[5]，本文按「臺灣龍井茶」词条与论文显示以「青心柑仔」为准^[1][2][3][4]，不采「柑茶」为正名；② 红心柑仔（Horng-Shin-Gantzy）与青心柑仔仅一字之差，为不同品种 vs ^[2]；③ 论文间罗马化 Gantzy/Ganzai 并存，引用时按各论文原文分别表述^[1][2][3]。

品种身份与主栽地位

• 12 个主栽品种鉴定：PMC5430312（Botanical Studies, 2014）以 2 个 STS + 37 个 CAPS 共 39 个位点（源自细胞质基因组与 EST）鉴定台湾 12 个主栽品种，并建立含 5 个核心标记（线粒体 1 + 叶绿体 1 + 核 3）的鉴定流程图^[1]。12 个主栽品种为：青心乌龙（Chin-Shin-Oolong）、台茶 12 号（TTES-12）、四季春（Shy-Jih-Chuen）、青心大冇（Chin-Shin-Dahpan）、台茶 13 号（TTES-13）、青心柑仔（Chin-Shin-Gantzy）、台茶 8 号（TTES-8）、台茶 18 号（TTES-18）、台茶 7 号（TTES-7）、台茶 19 号（TTES-19）、台茶 20 号（TTES-20）、台茶 21 号（TTES-21）^[1]。青心柑仔列清单第 6 位^[1]。注意：研究仅公布前三品种面积占比（青心乌龙 57.3%、台茶 12 号 13.7%、四季春 13.2%，合计 84.2%），未给青心柑仔单独面积数字——本文不虚构其面积占比^[1]。
• 栽培分布：PMC5430312 表 1 标注青心柑仔「种植于新北市（Planting in New Taipei City, Taiwan）」^[1]；正文另述「Chin-Shin-Gantzy is cultivated in New Taipei City」（2011 台湾茶改场估算）^[1]。这与三峡（新北市三峡区）为台湾龙井/碧螺春产区的维基百科记载一致^[4][5][6]。
• 适制性地位：青心柑仔是 12 个主栽品种中明确以绿茶为适制方向的品种之一——研究原文「cultivar Chin-Shin-Gantzy is fitting for green tea」^[1]；表 1 适制类别标为 G（green tea）^[1]。作为对照，青心乌龙、台茶 12 号、四季春、青心大冇、台茶 13 号适制包种/乌龙茶，台茶 8 号、台茶 18 号适制红茶^[1]。

谱系与遗传关系

• 遗传聚类：55 份台湾种质经主坐标分析与聚类分为三组——sinensis 型（*C. sinensis* var. *sinensis*）、assamica 型（*C. sinensis* var. *assamica*）与台湾野生种（*C. formosensis*）；遗传多样性 sinensis 型 0.44、assamica 型 0.41、野生种 0.25（modified Roger's distance）^[1]。sinensis 型内分 IIIa/IIIb/IIIc 三亚组：青心柑仔与青心大冇、大叶乌龙及其衍生品种同属 IIIc 亚组——青心大冇的衍生品种为台茶 1 号（TTES-1），大叶乌龙的衍生品种为台茶 2/11/16/17/20 号（TTES-2/11/16/17/20）等^[1]；青心乌龙则属 IIIa 亚组^[1]。结论：青心柑仔与青心大冇、大叶乌龙遗传距离较近，与青心乌龙较远——「同族不同组」是品种层面的准确表述^[1]。
• 地方品种登记：PMC10629914（JFDA, 2023）的 144 品种数据库登记 Chin-Shin-Gantzy = Sinensis Landrace，采样地杨梅（Yangmei）——与 青心乌龙（文山采样）、 四季春（文山采样）、 青心大冇（杨梅采样）同属地方品种组^[2]。同表另有 Horng-Shin-Gantzy（红心柑仔，文山采样）为不同品种^[2]。
• 谱系考据：本文信源（PMC5430312/PMC10629914/PMC12787839 + 维基三页）未给出青心柑仔的确切起源/育成考据——研究将其列为地方品种（landrace）即「当地长期栽培、经自然与人工选择形成的农家品种」^[1][2]；不做「起源自 X」的虚构断言。

适制性与加工路线

• 适制茶类：PMC5430312 表 1 将青心柑仔适制类别标为 G——G = 绿茶（green tea）^[1]；正文明确「青心柑仔适制绿茶（cultivar Chin-Shin-Gantzy is fitting for green tea）」^[1]。这是它与适制包种/乌龙/红茶的多数台湾主栽品种最显著的区别。
• 制品一：三峡碧螺春：中文维基「綠茶」词条：台湾碧螺春是台湾绿茶中产量最多的品类，产区在新北市三峡区一带，茶树种类主要以青心柑仔为主，茶叶细长弯曲略似螺旋形，芽间有白毫、带清甜香^[5]。PMC12787839（Molecules, 2026）九种台湾茶化学研究表 1：三峡碧螺春绿茶样品（G1–G3）的品种即为 Chin-Shin-Ganzai（青心柑仔）^[3]。
• 制品二：三峡龙井：中文维基「臺灣龍井茶」词条：三峡龙井茶源自中国龙井茶，1919 年起在三角湧（今新北市三峡区）栽种龙井绿茶（主要用于出口），1949 年后因外省人群体需求促成三峡龙井与碧螺春生产扩大；制作使用台湾本地品种青心柑仔，取一心二叶嫩芽作茶菁，不发酵即进行炒、揉、捻等工序，与大陆龙井不同处在于多了一道源自日本煎茶的碾压程序，制成的茶叶保留白毫、形状为剑形^[4]。同词条另述台湾龙井茶的制法是「中国龙井与日本煎茶的结合」^[4]。至 2010 年三峡为台湾龙井茶唯一产地^[5]。
• 加工路线框架：青心柑仔适制绿茶，其加工属不发酵绿茶路线。PMC12787839 图 1 按 G/F/S/C 四阶段采样示意台湾茶制造流程——G = 绿茶阶段（green tea stage）、F = 发酵阶段（fermentation stage）、S = 焙火前半成品（semi-finished tea prior to roasting）、C = 成品茶（completed tea）（图说原文实读）^[3]。该研究对三峡碧螺春（青心柑仔）样品按 G/F/S/C 全程采样分析^[3]——可用于说明台湾绿茶从鲜叶到成品的加工路线。
• 市场语境：台湾茶饮市场存在以进口茶菁为原料的瓶装茶、即饮冰茶、手摇茶等大众茶品类（PMC10629914 引言语境）^[2]——这是行业语境描述，不是对青心柑仔的专门市场断言。

分子鉴定

• STS/CAPS 分子鉴定：PMC5430312 以 39 个位点（2 STS + 37 CAPS）区分全部 55 份台湾茶种质，并开发含 5 个核心标记的鉴定流程图覆盖台湾 12 个主栽品种——青心柑仔在其中^[1]。该研究同时提示台湾茶树栽培存在遗传脆弱性（genetic vulnerability）风险（主栽品种遗传基础集中、育种亲本谱系收窄）^[1]。
• SSR 分子诊断：PMC10629914（JFDA, 2023）建立台湾茶品种鉴定试剂盒 TTVID——毛细管电泳多重 PCR，含 12 个 SSR 位点，基因型数据库覆盖 144 个品种^[2]。位点鉴别力 0.7894–0.966，12 位点联合匹配概率 5.34×10⁻¹⁴；144 品种两两比较中 90.6% 的品种对在至少 10/12 位点存在差异^[2]。
• 青心柑仔登记：数据库中 Chin-Shin-Gantzy = Sinensis Landrace，采样地杨梅（Yangmei）^[2]。该登记是「青心」族地方品种四元组（青心乌龙 / 四季春 / 青心大冇 / 青心柑仔 的一部分，与已建词条 青心乌龙、四季春、青心大冇 的分子鉴定登记构成同表对照^[2][9][10]。
• 加工茶掺混识别：TTVID 试剂盒可明确识别散茶中混合的品种组成（不同发酵与焙火程度处理下仍可识别）^[2]——对三峡碧螺春/三峡龙井等以品种为标识的绿茶产品，有真实性核查的应用意义（论文语境：防掺假/边境管控）^[2]。

内含物质与品质特征

• 氨基酸总量（TFAA）最高：PMC12787839 对九种台湾茶的化学分析显示，绿茶工艺阶段三峡碧螺春（青心柑仔）样品的游离氨基酸总量（TFAA）为各组最高——研究认为可能反映青心柑仔的品种特性（a result likely reflecting cultivar-specific traits of Chin-Shin-Ganzai）^[3]。茶氨酸（L-theanine）含量最高者为 SBG（另一绿茶样品），与 GG 不同^[3]。成品茶比较中，三峡碧螺春绿茶同样表现出最高的儿茶素与氨基酸水平^[3]。
• 没食子酸（GA）偏高：青心柑仔（GG，三峡碧螺春）与青心大冇（OG，东方美人）的没食子酸（GA）水平明显偏高——研究认为可能体现品种固有生化特性（inherent cultivar-specific biochemical characteristics），建议未来做品种层面的代谢研究^[3]。这一观察在已发布 东方美人 词条中有同源转引（GA 高值对比）^[11]。
• 品质特征综述：三峡碧螺春「清甜香、白毫多」、三峡龙井「黄亮茶汤、带特殊香气、入口略带苦涩后回甘」等感官描述来自中文维基「綠茶」「臺灣龍井茶」词条原文（站外维基来源，非本库内部实体，与正文 绿茶（green-tea 实体）区分）^[4][5]；研究论文侧以 TFAA/GA 等化学指标为主^[3]。说明：以上为化学指标与感官描述的客观转述，不构成任何健康功效或治疗承诺——氨基酸/多酚等为茶叶常规成分研究，本文不引申为饮用保健效果。

产地识别与市场

• 产地：研究表 1 标注青心柑仔种植于新北市（Planting in New Taipei City）^[1]；台湾茶改场 2011 年估算亦作「Chin-Shin-Gantzy is cultivated in New Taipei City」^[1]。具体产区语境：三峡（新北市三峡区）为台湾龙井茶唯一产地（至 2010 年）、台湾碧螺春主产区^[4][5][6]。SSR 数据库采样地为杨梅（Yangmei，桃园）^[2]——采样地反映种质收集来源，与「新北市种植」表述并存，属不相同记载（种质库采样 vs 产区分布）。
• 台湾绿茶品类定位：以青茶（乌龙茶）为主流的台湾茶产业中，三峡为台湾绿茶（龙井/碧螺春）的核心产区；台湾碧螺春是台湾绿茶中产量最多者^[5]。英文维基 Taiwanese tea 词条：台湾绿茶（龙井与碧螺春风格）种植于新北市三峡区（grown in Sanxia District, New Taipei City），并列出 Ganzai（柑仔）主要用于制作绿茶如碧螺春与龙井^[6]。
• 市场语境：台湾茶饮市场存在瓶装茶、即饮冰茶、手摇茶等大众茶品类（PMC10629914 引言）^[2]；台湾茶品种与茶菁被非法引种至境外、低价「台式茶」回销台湾的问题（PMC5430312 引言）^[1]——品种/产地识别技术的应用背景即在此^[1][2]。

相关标准

• 分类框架（openstd 核验）：GB/T 30766-2014《茶叶分类》（Classification of tea）——国家标准全文公开系统详情页元数据核验：Standard No. GB/T 30766-2014 / 英文名 Classification of tea / 状态 Published（现行）/ CCS X55 / ICS 67.140.10^[7]。该标准将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大基本茶类^[7]。
• 无 GB/T 产品（负面证据核验）：2026-08-10 国家标准全文公开系统检索「青心柑仔」，0 条 GB/T 命中（页面「共 0 条标准」+「未找到相关标准」）^[8]——与青心乌龙、四季春（均无 GB/T 品种/产品标准，openstd 核验）同属「无大陆产品标准」的台湾茶树品种^[9][10]。
• 台湾侧语境：台湾茶品种审定/适制性属台湾茶业改良场体系（如 2011 年面积与种植地统计即出自该场，经 PMC5430312 引述）^[1]；分子鉴定方法（TTVID）为台湾研究机构开发^[2]。本文不将这些台湾侧文件表述为 GB/T 标准。