宋徽宗的饮茶之道

对于北宋皇帝宋徽宗赵佶来说，茶，也许不是最重要的，然而对于想了解宋代饮茶历史和文化的人来说，他却十分重要。这个重要性源于他写了一部专业的茶书《大观茶论》。



《大观茶论》除了是以皇帝的身份写的之外，更代表了一种宋代茶风，即骨髓里是贵族的东西。✨️



这与唐代茶风是大不一样的，《大观茶论》的开篇，宋徽宗写了一段他对茶的理解：“……茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣；冲淡简洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”



这和陆羽的“茶，南方之嘉木也”，“最宜精行俭德之人”等朴素的观点不同。



这也不难理解为什么对于陆羽，宋人也只是在精神层面尊重，对他的茶并不感冒。因为在贵族看来，那都叫“草茶”, 是粗糙的,是民间的。



我们饮茶大多追求的是口感和香味，而在《大观茶论》中的很多篇章里，我们可以看到宋徽宗在饮茶上对视觉的追求“茶清白无瑕”。



“纯白为上真(通珍)，青白为次，灰白次之，黄白又次之。天时得于上,人力尽于下,茶必纯白。”



“撷茶以黎明,见日则止。用爪断芽,不以指揉,虑气汗薰渍,茶不鲜洁。故茶工多以新汲水自随,得芽则投诸水。

释义：

采茶不见日，是为了让茶叶更白、减少苦涩度，使味道更鲜爽。

用指甲断芽是为了茶叶的清洁。

把采好的茶叶放进水里是为了保鲜。



宋徽宗总会把“色”和“味”放在一起,似乎一损皆损,他好像在用“眼睛”喝茶。