穿越千年的茶香：探寻初唐饮茶之风

唐，茶文化始兴。

兴，起也。



📍对于茶文化来说，唐代是一个重要节点。



在唐之前，茶的功能是“药用”。

如《广雅》所说：“欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。”听起来似乎也不那么好喝。



📍唐代，从寺院中走出的茶圣陆羽，赋予了茶更多的文化内涵，茶终于从“南方之嘉木”走入了文人的书斋，也越过了皇家的高墙，进入了大众的视野，茶文化自唐开始大兴。



想要研究初唐饮茶之风，我们可以定位到唐代宫廷画家阎立本的《萧翼赚兰亭图》。



这幅画是根据唐代何延之《兰亭记》中的故事所创作，描绘了唐太宗御史萧翼从王羲之第七代传人僧智永的弟子辩才手中骗取“天下第一行书”《兰亭集序》的情景。



原作已佚，现分别藏于辽宁省博物馆和台北故宫博物院的两幅宋摹《萧翼赚兰亭图》。



我们可以看到:在辩才与萧翼身后的两名备茶侍从。他们为主客二人煎茶的一幕，也正是这一幕让这幅《萧翼赚兰亭图》成为最早展现唐代饮茶现场的图像,为我们今天研究初唐饮茶之风提供了重要的线索。



📍初唐时期制茶方法相对简单，茶的种类也远不如今天丰富。只有属于不发酵茶类的粗茶、散茶、末茶和饼茶。



日常饮用时，还沿用早期煮茶的方法，先对茶叶进行简单的处理,比如切碎、熬煮、烘烤、捣碎,再用沸水冲泡。有的还会加上葱、姜、枣、橘皮等调味,然后“煮之百沸再饮用。



前者和现在常见的煮茶方法类似，后一种在我国西南、西北地区以及中亚、西亚的一些国家常见。



陆羽把用这两种方法调制的茶汤视为“沟渠中的废水”,他提出了更好的品饮方式--煎茶法,煎茶法包括了从备茶、备水、生火煮水、调盐、投茶、育华、分茶到饮茶及洁器等一系列细致的步骤,体现了唐代对饮茶仪式的讲究与审美,并对后世的茶文化产生了深远的影响。