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水味是对茶水滋味表现的一种描述，是茶汤的口感接近于水的感觉，也就是指茶水融合不好，茶的滋味和水分离了。

普洱茶出现的水味有分正常情况出现的水味和非正常情况出现的水味。

一般有一下几种原因：

普洱茶以晒青大叶种毛茶制成，然随市场需求的扩大，制作普洱的料材除春茶一季外，还可能存在夏茶、秋茶等可能性。以正常叶底等级划分，同一地区、同一原料的普洱，春茶最佳、秋茶次之，夏茶则相对更差（当然有例外）。因夏秋季节（尤其夏季）云南当地雨水充足（气候原因），虽然茶树枝叶生长茂盛，但叶片难免过多吸收水分，造成原料本身自带水味（秋茶同理，但水味相对不易察觉）。当然，有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味。

水味重有可能是制作过程中干燥不彻底。大家都知道，在普洱茶生茶压饼过程中要经过水汽蒸压，所以新压的茶饼口感带有水汽味，需要放一段时间口感才能回归。

针对熟茶而言的，是渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一段时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有水味了。

普洱茶的仓储是一门学问，既要温湿得当，同时也要保证普洱茶有足够的转化（发酵）空间。但对于大多茶友而言，仅以温湿度显示的数字来判断普洱是否存在“湿仓”“受潮”可能并不准确。如果普洱茶在饮用过程中出现水味，在确定原料、工艺无碍的前提下，则需要考究水味是否因存放不当引起。（存放过湿的表现还包括：香气低弱向下且不持久、茶叶不耐泡、滋味淡薄，严重时在口腔中后段会出现酸味）

在冲泡普洱茶的时候，如不注意也可能出现水味重的情况，要注意避免以下几种行为：

普洱茶在冲泡前需要醒茶，也就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于可以更好地冲泡饮用。

如醒茶完成程度的掌握，对于整个冲泡过程中茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有直接的影响。如果醒茶不足。则会在前几泡出现水味重的情况。

冲泡普洱茶的水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等硬度较高的水泡茶。

茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。

如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可以适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。小编在这里建议大家可以采用螺旋式注水，这样茶叶受热和茶叶内含物释出也较均匀。

对于品茶来说，水味是不好的口感，很多时候茶水接近水味，也就是预告品茶结束，可以换茶泡了。但是有的茶可以泡十几泡，却在泡到7、8泡的时候出现了水味，后面几泡闷时间长一点又好了，这种情况称作掉水。

有的普洱茶回甘来得比较慢，在后半段回甘才涌出来，越喝越甜，尾水都是甜的，这就是人们常说的尾水甜。

来到最后，小编要补充一下：尾水出现水味是正常的，当普洱茶冲泡已经接近尾声，茶叶的内含物质很大一部分已经在冲泡的过程中溶于水，到最后已经没有可以溶于水的物质了，此时的茶汤入口，茶味自然就淡，水味相对的就占主导。