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【讲个故事】高考这两天，伍老师两科“茶高考”

【讲个故事】高考这两天，伍老师两科“茶高考”封面
微信公众号 · 芳村老茶骨【讲个故事】高考这两天，伍老师两科“茶高考”阅读原文


今天，7月9号，让全国人民一起激动的高考日终于过去了。伍老师指导过的几个孩子，场上的作文啊写得得心应手，都不知道怎么高兴才好。
这个就不必吹水了，今天只想跟各位看官讲两个“考喝茶”的故事。

在高考的日子里，广州城出行还是比较方便的——因为大家都送考的送考，不送考的躲在家里备考。

这，就方便了伍老师去芳村“上班”了。你看，现在茶市一片飙红，不去茶市的中心地带晃一晃，简直太对不起自己。
去了芳村，免不了要去相熟的茶商老大们店里坐一坐，蹭杯茶，因为他们不炒大益，见了他们当然是喝好喝的、他们自己认为最能拿得出手来的茶为主了。你都知道了，高考日，全民高考啊。一个像伍老师这样的老鬼，又不肯跟范进同学学习活到老考到老，总之，倚老卖老不参加考试，就再也不能跟范进老爷一样有出息了——但有个好处，保证不会疯掉。假如伍老师考中了个举人，疯了，让我老丈人来扇一个嘴巴，可麻烦了，路途太远！
但是，没资格进高考考场，不等于进了老兄弟们的店里就能躲开考试。


第一道试题





前天，7月7日，下午，未时三刻。南方茶叶市场中心馆。

刚进店里，早有一圈茶友围坐着茶桌，我刚坐下还没擦汗呢先跟大伙儿一个个的打招呼，人家老板叫茶艺师：去，拿那个陈升号最新的三个章茶出来，请伍老师试一试。

看条索，还是不错的，毛茸茸的，条形也相当可以不？在我看来，跟陈升号一向来的茶相比，还是很不错的外观表现嘛。
洗茶，滚烫的100度开水注入盖碗，顺着空调机的风向，高扬的香气随风而来，送到我的鼻孔，舒服的甜香啊。传了一圈到我手上的公道杯，里面的香气馥郁，清新，香甜，鲜味十足。
我示意茶艺师将盖碗拿给我。人家看了看老板，有点犹豫。老板点点头，意思是：给。于是，我拿到了润茶后的盖碗，凑近鼻子，嗅一嗅，嗯……茶艺师定定地看着我的反应，老板偷偷地瞧我的脸色。我若无其事地将盖碗还给了茶艺师。
然后，开始泡茶，出汤，分杯。伍老师我老人家端起杯子来，喝了一口，不喝了。
老板说：看，你们看，我早说了，让伍老师将这个茶喝下去，是一件比较困难的事儿。你们信了没？
旁边一个老兄问我：伍老师怎么就知道这个不是真陈升老班章？
我说，简单啊，虽然我没喝过近两年的陈升号三个章，但2009~2012几年的还是经常能喝到的。我告诉各位理由：
1、这个茶的香气太扬，不成团，跟陈升号扎根老班章村对不上。
2、这个茶的茶底，闻起来有绿茶的痕迹，是绿茶化了的货，跟我喝过的陈升号老班章不一样。
3、能确定这个茶制程有问题的，是茶汤。现在大家喝一口，停留在嘴里两三秒，感受一下，有班章茶该有的粘稠度吗？
4、喝下去，有班章茶该有的“内质丰富”的厚度表现吗？
大家“嗯嗯”同意的，点头同意的……各种同意，表示伍老师第一场考试过关了。就差没打分而已。人家老板说了：喝茶要“用嘴喝”茶，不能“用眼看”茶。汉字很多人会写，我们写的“陈升号2020年老班章”，你们都中招了，为什么伍老师不中招？所以啊各位，多喝才是关键，找准对比的标本才是关键。
——为了“准确的标本”，老板翻箱倒柜拿出他的看家陈升号2010的100克小方砖，这次大伙儿是真的享受到了真陈升的好滋味了。

第二道试题





昨天，7月8日。

这是另一个老板的档口。人家一字排开的四个龙珠正在试。左边是两个熟的，右边两个生的。刚从差点烤熟了我的街上进来，肯定要先喝生茶解暑了啦。

这个老兄还是比较有品牌意识的

费工费力费钱给自己印刷了logo

商标忘记得差不多了，似叫“臻碧仙”

喝了人家的好茶没记住名字表扬

实在是相当惭的一个愧

好的生茶应该有什么表现，不用我来说，估计各位比我更能说道个12345来，我就不说了。重点说说喝嗨了之后要换另一个生茶的过渡期喝的龙珠熟茶。

这个茶跟上一个龙珠生茶一样，是同一个茶商老兄的定制品。也是2020年5月20日出厂的。
伍老师，这个是什么产区的料？——人家欺负我年老，没看清印着的“勐海熟茶”四个字呢。
这茶，一口喝下去，光在嘴里就马上出现一种比较温和的、比较粘稠的汤感。香气很接近十五六年前喝过的、陈放了三五年的7572的香味。我倒是挺喜欢这个真正的、纯粹的勐海料的感觉的。
据说卖价也比较亲民。不像有些人，为了卖高价，不是纯粹的勐海料，还在包装上打上个“老班章”，跟早天的那些老兄一样，很多人喝茶不用嘴喝而靠眼睛“喝茶”，除了看包装纸有什么字，还要看老板卖什么价。这种情况下，想不上当都不容易了。真的，要多喝多对比，别弄得自己除了没有额头上凿好了“我是水鱼”之外，一进店就能让人当水鱼宰。只要人家卖价超过4元/克就坚信是古树茶发酵；如果一筒茶卖100倍的二百五，就相信一定是班章古树发酵。哈哈，我向来跟这些老兄同坐，都必然性的未喝先醉。
这个茶的另一个考点在哪呢？你要坚信：伍老师是不是高考时节都要接受各种各样的考试的，更何况今年高考还延期到7月8日呢。人家老板接着出的题就是：看看这茶能不能达到伍老师心中的好熟茶标准？
这是一个新茶，还没多少堆味，一喝就知道是离地发酵的。你别管是竹筐离地发酵，还是木箱离地发酵，就算不锈钢罐子离地发酵，都具有一个相似点：没接触地面而出现的泥土腥味，没有过强的堆味，而且，发酵的成熟度都不会很高。这些都是小堆发酵的特点之一，比较容易辨认。
光这种汤感就知道这茶不会是台地茶了，泡下来的耐泡度也证明了这一点。而且，这个茶还真是春料，没添加雨水料进去。

看着这样诱人的茶底条索

想不承认它的优秀内质都不行

这三个指标：轻微之极的堆味，虽不是很高却也不低的粘稠度，虽说只喝了4泡但猜它应该能过七泡之后，这些，都符合一个好熟茶的标准。至于能不能符合“伍老师心中”的好熟茶标准，这就很难说了，因为这个茶的刺激性还是比较强的，那就是说，它不是树龄足够高的古树茶，是个大树小树春料发酵的，制作工艺优秀的熟茶。
如果这个茶能存放十年广东干仓，再来请我喝，我给它的评分还会再高一些。因为到时，它还会出现第4个优点：刺激性基本达到消失程度的轻微。
在物理指标上区分一个茶好不好，比较不容易。这些判断，都只能建立在你喝到过真正的古树春茶的基础上的。这是经验的总结，也是一个人平心静气喝茶的所得。

往期链接：

1、可能是压死骆驼的那“最后一根稻草”，下架了

2、据说，鼠饼明天就要向马来西亚“补货”，会不会重映马饼式崩盘？



您不给老伍点个“在看”吗？
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