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普洱茶经验答问：1、真古树的表现；2，梅子香的形成

普洱茶经验答问：1、真古树的表现；2，梅子香的形成封面
微信公众号 · 芳村老茶骨普洱茶经验答问：1、真古树的表现；2，梅子香的形成阅读原文


开篇声明：本文基本上是经验问题。若有别的见解，请不吝指教。


背景：新疆克拉玛依市，老房家的新房子。

交流对象介绍：老房，是我还在当语文老师时的老同行，新疆克拉玛依市老教师，名教师。最近联系上了，原来，身处祖国非常大西北的老房也喜欢普洱，那就支援新疆建设者建设新疆吧。
1、真古树的几个表现
老房：今晚有几个朋友来家里。我，以及他们，都是第一次喝薄荷塘。
老伍：这个，你手上的薄荷塘，2017年正春的，能泡26泡以上。
老房：我是泡得茶汤没有了颜色；没了颜色，还甜；是茶汤本身甜，不是回甘。以前喝生普，很快肚子就空了，现在喝生普怎么没这个感觉了？（表现1：耐泡度高）
老伍：真古树，不削胃；茶气好，喝撑了。只要喝生普，很快肚子就空了，那就几乎能断定是破烂台地茶，当然，或者太过于新的古树茶，在刚刚制成毛茶马上压成饼的新茶时候也可能是这样。（表现2：茶气凶猛，饱肚）
老房：这样啊，我就说肚子不空反而涨，真是一种奇异的感觉；那时，我还以为生普刮油。
老伍：善刮油的是这个表现的古树，喝撑了你不吃或少吃，那就减肥了。
老房：吃饱饭后喝的茶，本来想消食的，这还越喝越撑！我说现在喝完都1个小时多了，嘴唇还是润甜的。
老伍：这是超长的存留度，只有我选定的、给你喝的真正古树茶才有这样的表现。（表现3：存留度高）
敬请期待：
这个2017年头春、一类树、薄荷塘古树茶的具体评价，等老房搞好了他的中考和高考，带着他的团队完成了这个学期的任务，才能呈现给各位看官的。
其实，最期待的是我，我真要看看老房系统说说真正的“天山雪水”泡一类高杆薄荷塘是什么感觉。


2、梅子香
交流对象介绍：一个90后的小兄弟，请允许我隐去他的职业和姓名，因为他并不希望受到大家的关注。
这个小兄弟撬了一个2003年的班章生态茶砖，给我好几十克。他希望我喝一喝，然后说说我的品感。
我拿回家醒了将近两个月。
今天，喝了，就跟他说，这个茶，特点有4点——
1，有少见的梅子香；
2，仓闷了，我将它裸放在湿度恒定于60%上下的伍家仓里，醒了好久，它终于恢复正常了，没有闷味了，梅子香明显出来了；
3，用料：乔木料，应无台地；
4，你自己一开始认为是存在的烟香，是很轻微的，烟香很轻的，估计你们都因为经验问题不曾留意到，这个砖的主要香型，不是烟香，而是梅子香。
当时在他自己的公司泡，我就觉得烟香很轻微，另外一种更好的香味应该是梅子香，但那天，空气比较湿润，茶的闷味重，我不敢说。今天，茶醒好了，闷味去掉了，梅子香出来了，烟香还就是那么一丁点。
看他说话的语气，他好像比较失望：我还以为有您说的“迷人的烟香”呢。
我告诉他：出现梅子香的茶，比转化出烟香来，几率少得多了——出烟香是材料和工艺的问题，这个可以控制；但是，出梅子香，是仓储的问题，这个只能是完全的靠运气。 
他问：梅子香的产生，应该要特定树龄，比如百年以上吧？ 
我的说法是：不需要。我试过一个2006年的8582出了梅子香，你总不能说破烂台地王的8582有什么树龄啊。
他再问：哦哦。那您觉得是什么原因？
我告诉他：是因为仓闷了，如果调换这个茶存放的位置（翻仓，或者换仓），将闷味散去了之后，梅子香就出来了，但是，并不是所有的闷仓都能出梅子香！所以，这，是运气啊。我所喝到的、出梅子香的茶，没有一个不是闷过的。
他打破沙锅问到底：那，这个茶，给您的总体感觉怎么样？
我说：香气怡人，因为它有轻烟香的，所以更加迷人。这种有轻烟香并且有梅子香的茶，本身有甜味，我上次喝到的8582，也有；比较极端的情况，缺乏了烟香但是有梅子香的茶，就没有这样的甜味，以前我试过一两个2010年的布朗古树，就是没有烟香，缺乏了这种酸梅汤一样的“酸甜”。


大家若有其他疑问，敬请在留言区留言。

就算老伍解答不了，这世界上这么多高人，

总有人能给出答案，揭开谜底的。


往期链接：

【何嘉文】普洱茶“喝品鉴”系列之：口感和茶质的关系(3)

【何嘉文】普洱茶“喝品鉴”系列之：口感的不稳定性(2)

【何嘉文】普洱茶“喝品鉴”系列之：口感的不稳定性(1)


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