一个成型后陈化了18个月才上市的孔雀饼微信公众号 · 芳村老茶骨一个成型后陈化了18个月才上市的孔雀饼阅读原文我第一次见到这个六星孔雀的时候，是旧历己亥年的年底，即是公历2020年1月下旬。那天我一下课就往洞企石路跑。为什么？因为你知道的，我上课是等到学校都放假了才有课上啊。寒假都放了这么久，就快要过年的时候了，再不过去喝杯好茶，高顶体验馆就要放假了！看到这个孔雀饼，觉得好像有点过分娇艳了，这是高顶古茶的一个比较反常的版面设计，所以我基本没留意有什么细节，就急不及待地翻过来看底下的日期，居然是14个月前就压好饼放在厂子的仓库里的了。有时候你不得不服了人家老李的匠人精神，他知道，普洱茶是一个慢慢来的茶，要等转化，要等待适合的时机才出厂。但将饼子压好了，到写这篇文章的今天为止，已经转化18个月了，才拿出来上市，有这种耐心的人不能说没有，估计有也很少了。再仔细一看，人家进毛料的日期，是2014年，那是陈化了一个多的转化周期（三年）才拼配的。高顶只做拼配茶，而且拼配出来的茶，它们的陈化曲线是一路向“好”字走，没有曲里拐弯的经历；这种用已经转化到初步稳定了的陈料拼配的办法，不由得我不佩服。但这种佩服只是表面的，要真佩服，得喝进肚子里感受一下滋味。——您又笑我嘴馋了吧？哈哈，要喝人家的茶，得找个冠冕堂皇的理由，找个不能拒绝的理由，最好还是找到被蹭的人觉得他自己非要让你来蹭不可的理由，那么，大家都高兴。最可惜的是那天，大家都因为新年即将来到的原因，比较毛躁。所以，那时候，我觉得这个茶跟刚上市的“班章五星”差别不大，就是茶味比“班章五星”浓郁了点。——您请看看下面的这个“班章五星”，它也是个陈料拼配的货。要是至尊宝肯借我月光宝盒用一次，等老天爷再给我一次机会，我保证那天不下这个断语！因为我今天收到了这个孔雀的品鉴版了。你知道，今天，不管是温度还是湿度，还是我自己的身体状况以及精神状态，都是非常适合试茶的。好，我来试一试。这一试，就让我深深地后悔那天的论断下早了。先说说高顶古茶的典型特征。老伍给高顶古茶创造了一句宣传语：无烟香，不高顶。有人不喜欢烟香，有人很不喜欢烟香，还有人特别反感烟香。但是，架不住有人深深地喜欢啊，比如我，还有我的朋友们。其中有个老兄是我们之中最喜欢烟香的，他凡是发现了市面上有烟香好的茶，就屁颠屁颠地带过来长洲岛，请我喝。但是，他说要跟高顶古茶PK着喝。但是，每一次，他喝完了一道高顶古茶，就不喝他带来的高端货了。后来我终于明白了：这个老兄，哪里是来PK的？他分明就是来蹭我的高顶的！这个六星孔雀，隔着两层或厚或薄的包装纸，就能给你提供爽到心里去的烟香，又甜又香，茶香里混着烟香，烟香烘托着茶香，令人迷醉。一泡开来，喝一口，你就知道了什么叫“香气入水”，什么叫“烟香入水”，还知道了什么叫做“甲沱也有烟味”。端起杯子，首先是汤面的烟香进入了鼻腔，喝到嘴里下了肚，你就知道茶香早已到了鼻腔里占据了最重要的山头，然后烟香从鼻腔里露出头来，然后，又被茶香温柔地压下去了——这种过程是每一道水都在变幻着的，我管它叫做“茶汤里的香气互相烘托”。只要您自己试一试，就知道了某些茶那种“烟味”，只不过是呛鼻的烟火味，只能叫做熏腊肉的柴火气，哪能用一个“香”字来形容它？哪里有这种令人着迷的层次感？这个六星孔雀，还有一个方面的层次感非常明显，就是拼进去的苦味班章料烘托着班章的甜味。我们都知道，班章是以甜为主的，它的苦味跑得非常快，茶汤经过口腔的时候你是知道茶汤里有苦味的，但茶汤下肚了之后，嘴力只有甜味了——这是班章古茶园里的“羽毛茶”的表现。但班章古茶园里不止一种茶啊，还有一种是苦的；如果有艺术性地将苦茶拼进去呢？这不是甜中有苦，苦里生甜？这六星孔雀，先有“苦化甜”的表现，但喝下肚子里，口腔里的回韵另有天地。咱们顺序说一说：当你将茶汤喝进嘴的时候，是有苦味的；茶汤下了肚子，嘴里的苦味褪了，甜味出来了；不一会，甘爽的回甘也出来了；但是，这个回甘里有点特别，甘甜了一会之后它会有点苦味偷偷地冒出来，这是一种你明知道它是苦，却又苦得你很舒服的苦，慢慢地，这种苦又褪掉了，回甘的甜味又占了上风，又是满嘴的甘甜——就这样无风起浪，一波三折，来回反复，动人心魄。但是，我跟您说，有一种人是领会不到这种美妙的境界的。什么人呢？就是从来都是喝完一杯茶，不懂得要仔细体会个五六分钟再喝下一杯的心急火燎者。这种老兄一杯接着一杯，像解渴一样喝，怎么能深切地了解一个茶的“韵味”呢？上图，是六星孔雀的第21泡茶汤。茶汤颜色都变得有点红色了，是将古树叶子的木质味儿都浸泡出来的结果了。这个茶够耐泡的，我泡到了第21泡，六星孔雀纯甜而不含茶味的甜水都已经是第3泡了，还是相当的甜啊。如果我不是真的喝不下去了，或者，有两三个人来跟我作伴喝，我估计还要闷泡几泡甜水出来给你们看看。算了，要是您预算许可的话，搞一片六星孔雀，自己试试吧。而且，我奉劝一句：要搞就快点搞。有这样滋味的茶，产量肯定不会高！正如同是产量小的、2017年底上市的“高顶六星”，现在被市场追高了，价格是出厂时候的3倍，高顶从不参与炒作，但茶客是识货的啊。同样是六星，我觉得这个“六星孔雀”的变化多端，品饮的体验，比“高顶六星”更胜一筹，等你喝懂了才动手，估计只剩下仰望了——早懂了的茶客手上有这个茶，他会出让吗？高顶不是金融茶，手里有高顶的都是“纯粹喝茶”的主啊。总会有人说我扯淡，我这可是扯甜呢。你就是不肯试试，然后又摆出一副“打死我都不相信”的样子来，怪我喽？往期链接：1、富人玩表，穷人玩车，穷光蛋只好自己玩儿拼配了2、普洱茶经验答问：1、真古树的表现；2，梅子香的形成谢谢！帮点个在看吧👇👇👇特别声明：本文为作者上传并发布，仅代表作者观点。找找茶仅提供信息发布平台。
