福元号南北仓对比

2016年9月12日，有幸参与了福元号南北茶异品鉴会。

如此有意义的茶界好事，总结一下，有个美好印象先。

茶品名称：福元号2012“易武之美”生饼

茶品来源：

北仓茶品：北京市“魏书记烹茗堂”，4年纯北仓

南仓茶品：广东三水“博茶轩”，4年纯南仓

一、看，干茶观感

1、外形：叶子的条索壮，茶芽肥嫩。南北仓完全没有区别。

2、颜色：叶子条索颜色油亮，色黑，没有区别；但是，芽头颜色区别明显，北仓芽头比新茶稍微有一点转化，呈明黄色；南仓芽头转化程度相对北仓大，颜色相对北仓有明显的黯哑，呈金黄色。——但是，这个只能在两种茶同时观察的时候才有区别，单看一种仓储，估计是很难判断的，毕竟还只是4年的次新茶。

二、闻，干茶香气

    以下情形，只在两种仓储的茶同时存在于面前，并且进行反复的对比和鉴别的情况下方有的感受。

北仓干茶，香气高扬，带有强烈的山野气息，似乎是一个活力四射的中学生。

南仓干茶，香气沉郁，山野气息还在，但深沉、内敛，犹如朝气蓬勃的大学生。

三、喝，品饮感受

1、第一第二泡第三泡：

汤香。北仓的茶汤香气高扬，对鼻腔的刺激明显；南仓的茶汤比较收敛。北仓的比较讨好嗅觉。

甜度。北仓偏清甜，南仓偏浓甜。但是区别比较小，要仔细辨别才得出区别。

粘稠度。北仓茶汤，相对南仓，有点薄，粘稠度稍微不如南仓。

茶汤厚度。就是茶汤里面包含的溶出物的浓度，对冲之下，喝起来南仓相对高了一点。

水路。在这一点上，因为南北仓的存储都是“用心存储”的状态，没有区别。

苦涩度。苦，南北仓区别可以忽略；而在涩这个方面，也是北仓相对明显，茶汤含涩是北仓高一些，涩停留在口腔的时间，也是北仓的长一些。

茶汤透明度，基本没有区别。

茶色。南仓的茶色偏绿中偏黄，深一些；北仓的茶色相对浅，偏绿色。

2、第四泡直到十多泡的甜水：

上述各个方面的差别，逐渐缩小。

到第十泡左右，差别基本消失；到甜水阶段，完全消失。

茶的耐泡度相同，可能是因为才是次新茶的关系，没有区别。

四、对冲的情况下不能准确分辨的三项指标

第一是存留度不能区分。因为不断的交换两种茶汤品饮，到底是哪一种的存留度在影响口腔，是区别不了的。反正大家知道，易武之美的存留度是足够长的。

第二是喉韵。喉韵方面，这两种仓储的易武之美，在第五泡开始下行，深入喉咙的程度相同。

第三是饱满度的区分很难。

五、总结陈述

因为2012易武之美，还只能算是一个次新茶，所以，虽然有好多项的指标是有区别的，但是，在单独品饮的时候，就算你是一个很细心的老茶骨，也未必能在好多方面可以区分。估计最突出的指标应该是“苦涩度”的区别。

但是，福元号组织的这个活动，是很有意义的。

这个活动能让南北茶友知道，只要存储地区的气候存在着明显差别，不管你存储怎么小心，总是有差异的。

而且，我的经验告诉我：

存放的年份越久，两个茶的差别就越明显。

存放的年限越长，两个茶的各项指标之间的差异也会越发明显。

这种差异无法消除，也没有任何必要消除，因为世界的丰富多彩，正是在共性之下，由这样美好的差别所构成的！

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