长安老碗喝普洱：老伍昔归熟砖

普洱茶有生熟之分，生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，茶性较烈，需要存放，但入口清心鲜爽层次感强，适合夏饮；熟茶是经过后期渥堆发酵人工制成，性温和适合秋冬饮用。

十一黄金周老碗携大王去三亚进行成婚五周年蜜月之旅。回到大长安进入深秋遇到连续阴雨降温，冷飕飕的，整个人变都不好了，真是火冰两重天。于是这两天熟茶就成为了老碗杯中宠物，爱不释口。

老碗喝茶以来特别喜熟，前面也写过几篇熟茶的茶评，澜沧、大益、下关、润元昌熟茶齐齐喝了个遍，结论是百家争鸣各有所长。（哈哈：这么写不得罪人）今天要拿出来秀的这块昔归熟砖却是一款连茶厂都不清楚的砖。恩，这是一块传说中的私人订制的私藏砖。乃是广州普洱界老茶客伍健洲老师给自己研究压制的。用于自己品饮和茶油赏玩之物。

 

茶砖外观，250克茶砖由笋壳包裹，两根铁丝扎困也是粗放得令老碗醉了。很轻松的打开包装，砖面有金豪，叶型完整，观看并非粗枝大叶的低等级料，条索肥壮适中，略微有干茶香但不明显，让我想起了常喝的澜沧茶。以茶刀拆砖，发现茶砖压制紧实，有些费劲但要易于下关的沱茶。断面看疑为里外一口料。

品饮时间：2016年10月8日

品饮地点：古城西安

品饮仓储：广州

茶品来源：伍健洲

冲泡工具：130ml 紫泥特拼的小子治石瓢

冲泡用水：大西安市政自来水

投 茶 量：9克

 

100度沸水润两遍，开盖1分钟湿醒。本次品饮一共9水。其中1-4泡3-8秒出汤；5-8水10-20秒出汤；9水重闷1分钟。

前段：（1-4水）汤色第一水酱油汤，（老碗用的杯深），后三水深酒红色。入口第1水微苦底，茶香四溢，有不错的茶气和一定力度，有米汤感或者说一定微微糯感，微粘稠，滑度好。2-4水为发力阶段，茶香沉于茶汤，力度适中，有较好酽稠感，粘度和滑感上升，厚度适中，精彩之处在于居然有回甘，感觉不是熟茶的回甜，确实是回甘，公道杯冷杯居然像生茶一样挂香，疑似由不同发酵程度茶料拼配。但4水时候略出一点水味略显小小遗憾。

这一阶段：为茶品的高峰期

中段：（5-7水）汤水入口，茶气降低，力度没有了，茶香依然不错，浮于茶面可闻，沉于汤中可饮，甜度上升，甜、微粘稠、很接近我前段时间品饮的红蟹风格。像喝米汤一般的舒服。感觉在前段，茶的内质析出过快。前段和此阶段的品饮风格有点变化的明显。这也是这个茶有意思的地方。品饮过程中就个人体会可以感受到口感饱满，整体协调性好而且稳定，唯一的遗憾还是一丝丝微微水味偶尔会在最爽的时候出现。

这一阶段：是品饮持续期

尾段：（8-9）水  这一水开始，汤甜度上升，水味明显显现，已经失去了品饮价值。

这一阶段：是品饮结束期

总结，老碗入坑以来，还没喝到过昔归料的茶品。之间关注过健身的昔归老株但那是生茶。老伍熟砖，其实已经品饮第三次，感觉前两次都有所不同，于是在第三次品饮才敢谈谈感受。此茶是老碗喜欢的那一类熟茶，茶香是此茶让老碗感觉突出的地方。总体来讲，老伍熟砖耐泡程度略欠，走的不是喝茶气力度的方向，是一款将茶香、酽稠度、粘度、滑感以及甜度较为完美的结合在一起茶品，口感醇和绵柔，品饮起来两个阶段又有明显不同特点的感受。这也是这个茶有意思的地方。也符合度娘上所述昔归茶香浓、汤感柔顺，水路细，回甘强的这部分特点。就老碗个人口感而言是一款不错的优秀口粮茶。

笔者言：

威武怎怎，本名韦朱江，自起茶号“长安老碗”，未来部分茶评也会以茶号缀名发布，是一个祖籍浙江省萧山市，生长于十三朝古都大长安的西北汉子。爱茶喜茶，品饮普洱时间也并不久长。

自认在茶界的知识薄浅，因此尚在不断的学习中，关于怎怎的茶评，更多的是以一个有代表性的非专业无深入研究的草根普通喝茶人的角度，从品饮的各方感受以浅薄的皮毛知识和带有娱乐的精神为大家带来个人试茶品饮的感受。有学术上的错漏请担待，也欢迎拍砖共同提高，有争议也希望多沟通交流，求同存异以茶会友。

老碗评的茶都是令自己感到愉悦的茶，自己不喜欢的茶也就不会花费精力写出来了，但是茶品口感中的各项体现优劣会以自己的体会客观描述，因为老碗只是一个饮茶人。但重点要说仓储不同、环境、心境亦不相同，且喝茶就是一件百人百口的事，因此仅供参考。

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