长安老碗喝普洱：厨心小饼2016

老碗颇为喜欢熟普，是以精品熟茶为主打的澜沧古茶入的熟坑。因此因为种种渊源，自从厨心面市，或多或少对于这个品牌也颇为关注。在下半年厨心陆续推出了不少茶品，老碗也入了一些喝。感觉在各个定位的茶品中都有一些另老碗感觉愉悦的茶品，之前也写了一些。

澜沧古茶的熟茶颇有功力，但个人认为，从产品结构上，拳头产品主要是高端的0085、0088、曼弄，且被认可的产品数量算较为丰富。低端入门的只有0081一种主打，由于缺少产品，只好在各年份推出了砖饼沱各种规格以及81旺财金瓜和八一金砖等各种略升级的马甲，0081发展至今也算一种风格的标杆了，但总体口感还是缺少亮点；澜沧的熟茶中端缺少精品也是让人遗憾的。

为什么上面说了这么多澜沧古茶熟的结构问题呢。就是因为，老碗是个普通搬砖的天天喝高端估计就破产了，入门茶品很便宜大口无压力，但就一种产品且不是很出色又不解馋，喝得起的中端又没有产品，我想很多茶油也都有这样的问题。厨心去年推出的厨心小砖和厨心柑普砖貌似就一定程度上解决入门产品口感过于基础的问题。而厨心小饼是今年刚刚上市不久的入门级产品，老碗品饮两次印象深刻。

品饮时间：2016年10月17日

地点：西安

仓储：广州（新茶不涉及）

天气：晴天  室内19度 湿度70%

茶品来源：厨心熟茶流云店

冲泡用具：120ML长安老碗影青盖碗

冲泡用水：农夫山泉4L桶装水

投 茶 量：9.2克（未醒）

茶品外观，首先说下规格，150克小饼，大小适中方便携带，即使单片还配有包装盒，方便送礼和存储，可惜老碗入的早，没盒子展示。

干饼略油润的感觉，金毫撒面，料的等级适中。饼压制的较松，可以用手掰开，可能压制即出厂，感觉偏软。饮后看茶底发酵偏重，但疑似有极少量轻发酵拼配料。

100度沸水，2秒出汤润茶两边，开盖1分钟，让茶叶充分舒展达到状态。

本次品饮共11水，1-4水，5-10秒出汤；5-8水10-20秒出汤；9-11水，30-40秒出汤。

前段：（1-4水）

第1水即进入状态，前三水略酱油汤色，第4水开始呈深酒红色略混。看来新茶需要陈放。

茶杯熟悉的澜沧香气微扬，且入汤。苦味在最近品饮的茶品中属于略微偏重，（也可能投茶量略多）接近润家的布朗之春熟。简单的木香伴随着微微一点焦糖香。茶汤严浓（请注意不是严稠，这里主要指茶质析出程度）配合有一点粘度和一点滑度，入口厚度适中。有茶气和一定力度感，入口感到水路略粗。嗓子后部明显有蒙上一层东西的感觉但还达不到生茶回甘的程度。某些时候感觉部分口感有一点八一金砖的感脚。

这一阶段，是品饮高峰期，个人感觉在入门级别属于比较突出的。

中段：（5-8水）

汤色转为色泽适中的酒红色，粘度和稠度略上升，茶气力度减弱。主要特点体现在茶香和微苦结合的微微粘稠的品饮感受，貌似粘稠也是今年厨心的主要特点之一。口感饱满度适中，生津适中，协调性较好，没有明显短板。略微出现一点点堆味。跟直接拆茶未醒有关。入口下咽后回味，喝出了一点12年81沱的感觉。

这一阶段，是品饮持续期，茶内质析出稳定，和前段过渡平稳。

尾段：（9-11水）

本以为，入门级别最多撑到8水，打算放弃继续下去。结果略有惊喜，9水开始的尾段可以继续品饮到11水。尾段苦味消失，甜度呈现，但并非像很多熟茶尾水那么甜。不同于中段，茶汤入口主要特点是微甜和轻微的粘度稠度。9-10水依然不寡。品饮起来依然比较舒服。11水后失去品饮价值。

这一阶段，是品饮的衰减期和尾声。

总结：在不考虑价位的情况下，厨心小饼是在近期老碗喝到过较为出色的入门级茶品。小饼和老碗喜欢的之前入门厨心小砖走的风格完全不同。一个略粗况一个略细腻。更喜欢小饼的原因是由于小饼感觉是专门制作的入门产品，叶型较为完整。而小砖估计是采用各个中高端产品选出的碎料压制，虽然好喝，但是茶底很碎。对于老碗，厨心小饼是一款不错的可以现饮的口粮佳品。

<题外话>为上篇长安老碗喝普洱之老伍昔归熟砖茶评，多说几句，关于水的问题。其实老碗也去过上海、广州、杭州，确实自来水味道偏重也搞不清楚是氯还是什么东西的味道。但是老碗所在西安，尤其是南郊自来水来自大秦岭深山水库，整体感觉除了比纯净水偏硬，并无异味。对于出水味或者叫水汽和水里有异味老碗还是分的清楚的。北方或者说西安茶油估计大部分还是平时用自来水饮茶，毕竟农夫山泉有点甜（贵），哇哈哈，南方茶油不了解西安的自来水，提出有疑义，老碗非常理解，也感谢茶友建议，你们的建议使我进步，老碗以后尽量选择农夫山泉，更为严谨。

笔者言：

威武怎怎，本名韦朱江，自起茶号“长安老碗”，未来部分茶评也会以茶号缀名发布，是一个祖籍浙江省萧山市，生长于十三朝古都大长安的西北汉子。爱茶喜茶，品饮普洱时间也并不久长。

自认在茶界的知识薄浅，因此尚在不断的学习中，关于老碗的茶评，更多的是以一个有代表性的非专业无深入研究的草根普通喝茶人的角度，从品饮的各方感受以浅薄的皮毛知识和带有娱乐的精神为大家带来个人试茶品饮的感受。有学术上的错漏请担待，也欢迎拍砖共同提高，有争议也希望多沟通交流，求同存异以茶会友。

老碗评的茶都是令自己感到愉悦的茶，自己不喜欢的茶也就不会花费精力写出来了，但是茶品口感中的各项体现优劣会以自己的体会客观描述，因为老碗只是一个饮茶人。但重点要说仓储不同、环境、心境亦不相同，且喝茶就是一件百人百口的事，因此仅供参考。

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