情怀满满说陈年铁观音

我不敢喝铁观音已经将近10年了。

此前，专门喝了10年铁观音，并且从几十元一斤的追到几近千元的。正如茶友们所说，掉进了大坑，还孜孜不倦地在坑底给自己挖泥为乐。

后来年纪一大，肠胃接受不了，转为专门找中期普洱喝。普洱是个更大、更深的坑，越研究越是乐此不疲，——铁观音就抛到脑后去了。

但是，自从认识了广西某大学的甘炜老师，又坏了，应他的要求，去给他找一种特殊的铁观音，这个，等于给自己横着挖一条隧道，重新通到铁观音的坑里。老伍从此就脚踏两条船，身陷双份坑了。

不过，这次的铁观音，是陈年老铁。

甘老师忽悠我说：此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用。

更麻烦的是：这个说法，已经被医学院的大学教师甘炜先生拿他自己来当小白鼠，证实了！

好吧，今天就给各位汇报一下陈年老铁的滋味。

此茶外观如图：颜色黑一点的，是中火复焙过的；颜色青绿一点的，是轻火复焙过的。这两种混在一起的老铁，已经复焙了8次。茶老板告诉我说，这是十多年前没卖掉的好东西，隔三差五（以“年”为单位）焙火一次而成的。之所以两种混着，是因为这样更加好喝的说。

这茶闻起来已经不是十年前那种印象中深刻的清香味，而是一种混杂着炭火味的陈年老味。

以前，买到几近千元一斤的顶级好货，能泡7水已经是很高兴了，第8水肯定只有水味而无茶味了。

这个陈年老铁，居然泡到第10水，还是满当当的茶味，可是，可怜的我下午才试了1601-黄金岁月，再也喝不下去了。有好心人，下次过来陪我试到底，看看什么情况吧。谢谢！

以前买铁观音，是不会买出厂超过两个月的。唯其如此，才能保持着铁观音鲜美的风味。但是，茶老板告诉我，陈年老铁，是另一种保存方法——现在电器普及，保存新茶，放冰箱里；卖不完的，还是放冰箱里，如果一个没啥底线的卖家，告诉你去年产的是两月前的你也未必试得出来。一想，对哦。那么，没冰箱的时候呢？怎么保存？

老板笑了：那就是跟你手里的那杯一样保存啊，焙火，将水分烤掉，将香气烤出来！

原来如此！可见，陈年老铁也不是什么新事物。而是因为科技进步了，传统的东西反而失传了，差点！

这个茶，汤甜，茶气足。相对于新鲜的铁观音，茶味的厚度应该没什么高下之分，可见人家焙火的师傅高明到什么程度。

茶汤的厚度，肯定超过了新鲜铁观音。

茶汤的香味，不是清新型铁观音的清香，而是带有炭火焙烤味儿的浓香。有点像传统的台湾乌龙，但焦香味更足，甜香味更充分。

留杯的香气也是以带炭火焦香味为主的乌龙型的茶香。

更神奇的，是苦化得快，一闪而过！

涩化得不如苦那么快，也算是相当迅速的。而且生津敏捷，舌底鸣泉，猛烈而持久！

这个世界上没有最神奇，只有更神奇，更神奇的就是陈年老铁的存留度啊，两三个小时过去了，口腔里还是满口香，舌根处，牙龈底，生津不断！

请，请喝陈年老铁！