长安老碗喝普洱：厨心古茶2015批次熟茶“乐”

双十一眨眼就要到了，这几天老碗无论和三五茶友茶聚，还是在形形色色的各类茶微信群里，该件入提入什么茶来存，就成为了话题的主旋律，一时间确实有点恍惚了。这个神奇的节日，可以分别承载慰藉单身青年们的使命，又可以肩负全民狂欢购物剁手的重任，貌似已经成功位列中国人日常生活中最为重要的节日之中。如今当然茶油们也不例外，开始抓紧时间不停地尝试各种还没品饮过的感兴趣的茶品，手机购物车里已经塞满各种备选的茶品，然后在心里各种纠结各种犹豫，各种选择性障碍。恩，确实这段时间连饮茶都有点浮躁了。

老碗，本身就是天朝一个普普通通搬砖的（三滴汗，好像说了好多次）。今年虽然没入几片茶，但是含泪看了眼空空的荷包，默默的清空了购物车。独自坐在茶桌前，翻翻那个小小的存茶箱，烧水，拆茶，准备自饮，然而这一瞬间反而反倒特别的舒爽。的确，喝茶本就是一件有意境，清心、自在的事情，喝什么茶不重要，关键在于饮茶人的心境和状态是否悠然是否自在。

茶桌上，厨心2015年茶品“乐”，最终被老碗翻了牌子。之前也提到老碗是澜沧熟茶入坑。当时每天沉浸于清心论坛之中看着“路人丙”前辈的澜沧古茶任性喝的茶评系列，前辈按照年份坚持了5年了吧，每年都会逐一为茶油开汤全系澜沧茶品，俨然忠实的一位澜沧粉。老碗看着“乐”想想，对于厨心熟茶，今年也写了好几篇了，比如红蟹、吾丑、小砖。老碗成为不了路人丙，但是老碗依然会坚持遇到自己喜欢的好茶，就挥起拙笔，记录下来，为了自己不断进步，也为了和茶友们分享交流。

品饮时间：2016年10月30日

地点：西安

仓储：新茶不涉及

天气：晴天 室内18度  湿度80%

来源：厨心熟茶流云店

冲泡用具：120ML长安老碗影青盖碗

冲泡用水：农夫山泉4L桶装

投 茶 量：8.4克   

“乐”是厨心家定位高端的一款熟茶，2015年份的批次是这个唛号首批茶品。据说是由勐海、临沧、思茅地区的近几年的茶料分批发酵压制而成。厨心的茶让人感觉不仅仅是在喝茶还是中国文化的一种品饮。高山、流水、知音是其三大品系，乐就是知音系的代表茶品。

“乐”是老碗第一次见到450克规格的茶饼，算算九两重吧，也是蛮有趣的。茶饼用有棉质纹路的纸张包装，白色底色，正面用不知什么字体的书法题写品名“乐”，红色印章落款。恩，特意在手机字库里查了下也没研究明白。整体来讲感觉和前天品饮的2016福元号易武千秋同样具有古韵，乐的感觉可以古到更久远，呵呵老碗的感觉，不是最近有讲故事的说周文王已经开始喝普洱的段子了么。

对于饮茶人，拆茶是一件愉快的事情，老碗也是。咦，“乐”居然是双层包装。让老碗想起了今年大益家某款明星茶品。内外包装封口方式不同，但都很精致的感觉。“知心为乐，同音为乐，知音乐事，自在乐觉也。” 内部棉纸印有以乐为主题的语句。这让老碗想起了厨心吾丑砖的包装也书有序言，想是以表达出制茶者希望通过此款茶品传达出一种文化或是一份期于。

观看茶饼，这是老碗喝过的熟茶茶饼中最为漂亮的干饼，没有之一。饼面观感压制精致紧实，有油润感。让老碗想起了去看“芈月传”中有一集孙俪娘娘手中拿的道具和氏璧。金豪显于饼面，可以看出用料等级高芽头居多。近可闻干茶有极微的香气。茶刀入饼，拆茶较为轻松。

100度沸水，两秒出汤润茶两边，开盖1分钟让茶叶充分呼吸。

本次品饮共13水，1-5水3-5秒出汤；6-10水10-20秒出汤；11-13水30-40秒出汤.

前段：（1-6水）公道杯内茶汤入杯，前两水颜色略深，微混，略有酱油汤感；入口首先的感受就是茶汤为苦底，和之前品饮过的几款厨心茶略甜的风格有所不同，让老碗想起了今年润家的布朗之春熟；茶香中有明显的糯香；同时可以感受到汤水具有很好的厚度和出色滑感；可以品出不错的稠感和微微的粘度；水路很是细腻，微微的回甜在喉咙前部，品饮起来很细致的感觉。

中段：（7-10水）汤色掉的略快了点。苦减弱的比较多，茶香气反而因此呈现的更为适口，茶汤饱满，整体感较好，结合微微减弱的厚度和维持前段的稠滑感。米汤感十足，具有不错的喉韵，感觉清心顺滑舒服，特别是本次品饮时候天气寒冷。为了客观准确，乐前后品饮两次，个人理解此茶用的料等级偏高，嫩芽头居多，因此类似金针，内质析出的比较快。第一次以为像金针一样，7水就完结了，第二次品饮发现并不是，几个指标并没有下降，而是进入了略微明显的新的品饮感受阶段。让老碗想起了之前喝过的老伍昔归熟砖，因此从前段高峰口感的持续讲你可以认为“乐”略欠耐泡度而从新的品饮感受讲也可以认为“乐”第一和第二阶段过渡痕迹和层次的变幻略微明显了一些。

尾段：（11-12水）结束阶段，茶气茶味几乎没有了，并不想红蟹等其他茶品尾水甜腻，此茶尾水甜度略微上升。尾段主要是品饮一些微甜的微稠滑感，然后愉快的结束

总结：

厨心古茶“乐”2015，与老碗品饮过的红蟹、吾丑、小饼等厨心茶品的风格并不相同。前段主要品饮的茶特点鲜明的内质及核心特点；后段主要品饮的是茶的不错整体舒爽感。

就老碗品饮，这是一款微苦底，有糯感，有厚度，有稠感，有滑度，有鲜明层次喉韵舒服的茶品，和红蟹一样的是此茶也不是一款走重口和力度路线的熟茶，给饮茶人带来的感受，更多的是一份韵味绵柔，茶气纯醇，茶香悠长，精致细腻，身心舒爽的感受。

在以往熟茶的茶评多次提到过，老碗喜欢的是特点鲜明有厚度和醇度的熟茶。因此，对于老碗而言，厨心家乐这个茶，是一款较为出色的可以现饮的明星熟茶。唯一略有欠缺的就是耐泡度，也因此对下一代“乐”有了更多的期于。

笔者言：

威武怎怎，本名韦朱江，自起茶号“长安老碗”，未来部分茶评也会以茶号缀名发布，是一个祖籍浙江省萧山市，生长于十三朝古都大长安的西北汉子。爱茶喜茶，品饮普洱时间也并不久长。

自认在茶界的知识薄浅，因此尚在不断的学习中，关于老碗的茶评，更多的是以一个有代表性的非专业无深入研究的草根普通喝茶人的角度，从品饮的各方感受以浅薄的皮毛知识和带有娱乐的精神为大家带来个人试茶品饮的感受。有学术上的错漏请担待，也欢迎拍砖共同提高，有争议也希望多沟通交流，求同存异以茶会友。

老碗评的茶都是令自己感到愉悦的茶，自己不喜欢的茶也就不会花费精力写出来了，但是茶品口感中的各项体现优劣会以自己的体会客观描述，因为老碗只是一个饮茶人。但重点 要说仓储不同、环境、心境亦不相同，且喝茶就是一件百人百口的事，因此仅供参考。

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