入口即化？让“茶人六星”告诉你

　　“高顶古茶”新出了一款茶，打算在年底的广州茶博会发布的，叫“茶人六星”。但禁不住老伍无所不至的情报网，先蹭了来试试，让准备茶博会里尝新的大伙儿有个准备，届时去他们家的摊位点名蹭。

　　这个茶包装并不显眼，但打开了包装纸你就知道：粗壮的条索，紧实的压制，不甘寂寞非要出头的芽头，还调皮地显示出芽头和叶子的毫毛——看起来有料！

　　闻一闻，烟味轻微，青味浓郁——当年新料！

　　最牛的事儿，莫过于惯常应该放小票的地方有一张《检验证书》！看过了就知道什么叫做“放心茶”。

　　不说废话了，说喝。呵呵。当场就开了汤，喝得我心满意足，就算是一个样板茶饼，也必须要撬它二十克回家好好品鉴。

品鉴总体环境：

　　试茶时间：2016年11月15日，星期二，晚上8：10~晚上10：40

　　温度湿度：广州已入秋，室内温度22摄氏度，干爽，正是试茶的好天气

　　冲泡茶具：高顶古茶盖碗，110cc；高顶公道杯，品茗杯

　　冲泡水质：广州长洲岛自来水，经过滤水器过滤

　　冲泡水温：刚刚沸腾，每一泡都保持刚刚沸腾的温度

　　投茶重量：7.5克（这个茶比较猛，刚才在店里已知道，投茶量大了不合适）

　　湿醒——这个已经成为了老伍喝茶的一道固定程序，湿醒6分钟，以求第一泡进入高峰期。

　　两个半小时之内，一共喝了13道水，平均每一泡茶之间，间隔15分钟左右。

品饮阶段总结性划分：

　　层次变化丰富的高潮阶段（1~6泡）
　　放心品不计较的享受阶段（7~8泡）
　　汤味呈冰糖甜的甜水阶段（9~13泡）

 
茶桌冲泡与布局

层次变化丰富的高潮阶段（1~6泡）
a茶汤甜味明显，含着比闻干茶更浓的烟味。茶汤下肚后，留在口腔里的甜味、回甘味里有明显的班章独有的甜味。

b茶汤有花蜜香花果香各种复杂的香，茶汤流进肚子后鼻腔里有茶汤散发出来的香。这是汤本身香且香气入水的好表现。

c茶汤水路细腻，流过口腔、咽喉的感觉嫩滑，吹成了神的德芙朱古力不外如是而已。

d茶汤里有苦，还有涩，只不过茶汤流过口腔后，这个苦涩已经化开了。这难道就是江湖上传说的“入口即化”么？

e茶汤里的苦化得快，涩化得相对慢一些，但都在茶汤流过咽喉的那一刻化去。随之而来的就是洪大的回甘和舌底鸣泉般的生津。

f茶味足，整个口腔的每一个地方都充满了茶香和茶味——饱满度高。

g茶气充沛，上头，每一泡都打嗝。喉韵深入。存留好。存留的地方是喉咙深处。

h唯一不爽的，是茶汤的粘稠度不够，汤感未能成为“团状”，就只是水流感。照我牛饮了那么多中期茶的感悟，要有个三五年之后，汤才能给人“成团”的感受。

放心品不计较的享受阶段（7~8泡）
A喝到第7泡，这个时候，看表，已经过去一个多小时，好爽的享受。

B茶汤厚度保持得相当好，基本不会有起伏跌宕——似乎是很无耻？因为这是在表扬自己对每一泡茶汤变化的估计准确，以及控制出汤的时间精准吧？

C茶汤厚度不降低，但茶汤里面的苦味明显降低了，但涩味却没有降低，反而是更加明显了。

D冷下来的茶汤，含在嘴里已经不那么苦了，吞下去还是即时回甘、生津。

E因为茶汤对口腔的刺激减少，这两泡才是“真正的品饮享受”，你可以不管什么，香，甜，嫩滑，我喜欢的茶汤所需要的，都有。

汤味呈冰糖甜的甜水阶段（9~13泡）

　　①茶汤厚度从第9泡开始，有下降；从第10泡开始，有每一泡都能明显感觉出来的下降。

　　②茶汤里的苦味下降，每一泡逐渐“苦褪甜来”，越发的出现单纯的甜。

　　③茶汤里的冰糖甜越来越讨人喜欢。

　　④但是，茶汤下肚后，留在嘴里的涩，却越来越顽固，虽在刺激生津，却也无可奈何地“涩”，估计没有五六年，这个涩感都难以减轻到“爽”的程度。

　　⑤下一泡一定要出水味了，那就打住！免得濑尿了。

第二泡茶汤

第一泡茶底

第七泡茶底

第十三泡茶底

总结性陈述：

　　Ⅰ此茶大树韵充足，茶内质的浸出速度慢，且苦涩表现具有大树料特征。涩在品饮后段比较顽固，有待于时间这把杀涩刀来消除之。

　　Ⅱ茶汤本身可嗅到香气，且兼有香气入水特征，山野气息浓郁，香气开扬。

　　Ⅲ空杯香气保留时间长，洗茶后，换了一个公道杯。装过洗茶水的公道杯一直空置于旁；直到两小时后品饮结束，留在空置公道杯里的香气还明显。

　　Ⅳ存留度久，存留的部位在喉咙深处。不断有回甘从这儿倒流向口腔。

　　Ⅴ另外的特别声明：这个茶，我本来不想将之写得太好，免得老板卖到天价；但是，实话实说的德性要求我“如实写”，就写成这样了。届时，茶博会里蹭到这茶的各位，欢迎批评、指教。

请关注公众号