03年凤牌特级沱茶品鉴报告

说起东北，大连总是会被遗忘，因为它的碧海蓝天似乎与北方的大雪纷飞沾不上边儿。

说起大连，茶又总是会被忽视，因为略带咸鲜的海风和海货轻易地盖过了那淡淡的茶香。

大连并不是东北尴尬的存在，反而因为它的与众不同成为了东北的一道靓丽风景。十一月的滨城，正值秋末冬初，此时的天正蓝得干净，映衬着大海，叶子已黄得发红，空气中飘洒着淡淡的寂寥，混合了海风，拂过老旧的日俄建筑，处处透出一丝丝的文艺气息，让你丝毫觉察不到东北的痕迹，却美得正当时。饮茶，亦正当时。

早些年混迹清心论坛，有幸结识芳村茶咖伍老师，跨越南北，忘年相交，赠饮茶品，提携交流，甚是感激！前日，伍老师又赠来03年凤牌特沱，值此冬日，吾心甚暖，唯有用心开汤！

凤牌，“中华老字号”，出自云南滇红集团股份有限公司，是中国名茶“滇红”的诞生地，拥有近百年历史的制茶名企，中国茶叶行业十大领军企业。其出产的“滇红”历史悠久、享誉海内外。虽地处云南，但凤牌的普洱茶却少为人知，本人更是未曾品饮，故今日初次体验，难免跃跃欲试。

偶得小诗定场：

海天一色秋叶黄，问茶思友对风霜。

早闻滇红焦糖甜，初尝凤牌特沱香。

品饮条件：

时间：2016年11月16日14:00—16:00

地点：辽宁省大连市中山区

天气：13℃，晴转多云，西南风4-5级

茶具：朱泥扁腹仿古紫砂壶200ML，青花釉里红寒梅杯

用水：恒大冰泉瓶装水

茶品：2003年凤牌特级沱茶（100克），茶沱压制不紧，十几年的存放，沱面已呈现出墨绿略带浅褐，周边逐渐松散，干茶略带清香，无异味。取茶12克，未提前醒茶。

冲泡：水温100℃，湿醒5分钟。洗茶两道，每道10秒。1-3道5秒出汤，4-6到8秒出汤，7-9道12秒出汤，10-12道20秒以上闷泡。

口感描述：

醒茶：两道醒茶后叶面呈褐色，初步舒展，茶汤棕褐色，不浑浊，显花蜜香及陈香，淡淡烟味，无仓味及杂味。

第1-3道：入口冲击感强烈，汤水厚重，有明显体感，后背及头上发热。但香气偏弱，烟味轻，陈韵显，无异味。苦感逐渐增加，但回甘较弱，涩感明显，且持续时间较长，吸气口腔干涩且生津弱。汤色透亮，水路中庸，不挂喉。

第4-6道：整体口感呈上升趋势，冲击感不再强烈，汤水薄厚适中，入口舒服。花蜜香渐显，陈味更加突出。苦涩感均有所下降，回甘稍显，口有余香。汤色浅褐清透，水路尚可，有淡淡喉甘。

第7-9道：汤水渐薄，口感缓缓下滑，但未有跳水的感觉。香气减弱，陈韵尚存。苦已褪尽，涩感也明显下降。汤色依旧，水路顺畅，喉头滑润舒畅。

第10-12道：汤水清寡，汤色转淡，水味显，茶味渐弱。无香气，无苦无涩，仅余淡淡陈味，入口无存留感，没有继续喝下去的意义了。

叶底：转化明显，呈浅黄褐色。叶片相对（紧压沱茶）完整，并拼有嫩芽。叶片有活性，叶梗有韧性，后期转化空间足。就这个等级的茶来说，此茶的叶底确有小小惊喜。

品鉴分析：

此茶仓储干净，且转化明显。在此两者间取得平衡，是该茶最大亮点。作为一款台地拼配茶，此茶配方优良，用料也算良心，且后期转化空间喜人。

但受限于用料等级，此茶香气稍弱，涩感偏重，且开化慢，茶气不足，后继乏力。整个饮茶过程表现过于直线，与下关甲特路数相仿佛而缺少变化。

结论：

对于口感要求不算太高的茶友们来说，此茶仓储优良，转化喜人，表现中规中矩，是一款高性价比的中期口粮茶。

对于不想花大价钱但又希望见识13年中期茶的茶友，也是不错的选择。

作者简介：

田野，辽宁大连人，普洱茶龄六年。由熟及生，探索自悟，走上普洱路。也曾交学费，也曾走弯路，唯用心这一初衷不改——用心品茶、用心总结、用心感悟！喝茶不必拘泥于形式，可随性而发，至舒坦就好，但不能心中无数！泡一壶好茶，茶重要，水重要，心情更重要。好茶本天成，妙手偶得之，不必过于强求！