【长安老碗喝普洱】 澜沧古茶2016八壹金瓜 —— 一款厚道的好口粮

好事多磨，这个词大家经常会有所体会。老碗最近就体验了一把这种感受。老碗熟茶是澜沧入坑的，勉强也算澜沧粉。上周澜沧16八壹金瓜已预售，老碗就预定了几个瓜瓜，也顺利的第一时间收到了，兴致盎然的迅速开汤品饮，迅速完成了茶评。然而巧遇芳村老茶骨公众号的扛把子外出巡幸东南亚，老碗就把茶评存在了微信里。结果，（此处含泪）真是手贱掰掰的，误删了微信及所有文件，茶评也没有了。没关系，再来一遍，还好老碗是一只坚强的碗！（此处含泪）

今年，感觉普洱市场有了重新起飞的感觉。各大茶厂动作不断，比如大益的一些明星茶的炒作以及益友会模式的上线；比如下关的新品发布种类之多到不计其数让集邮党还没到年底就大批惨死在路途中；也比如，澜沧的造势策略从上半年周年庆典回家活动到下半年人民大会堂的大造势。好吧，下面的观众，有没有感觉听起来就很精彩很过瘾和很热闹又或者很八卦？

哎，又说多了，之前就被吐糟，评茶就评茶呗，这只碗每次都唠哩唠叨一大堆。好吧，澜沧今年发布了一系列茶品，排除给下一代喝的生茶“千秋龙团”，熟茶0085和乌金也都是一个比一个高大上的茶品。入门早早就发布了0081，然后呢?就没有然后了。有些小小的失望，老碗以为今年就这么结束了，结果临近年底，定制茶经典熟砖、厂茶濮人茶、八壹金瓜以迅雷不及掩耳盗铃之响叮当之势上市了。这三个茶首先就是包装高大上，像三个大红包，直观感觉年底伴手礼佳品。茶到底如何呢？老碗已经出过了经典熟砖茶评，今天就来说说八壹金瓜。

品饮具体数据：

品饮时间：2016年12月第一周

地点：西安

仓储：新茶不涉及

天气：阴天 雾霾  室内26度  湿度45%

冲泡用具：120ML长安老碗影青盖碗

冲泡用水：农夫山泉4L桶装

投 茶 量：8.7克  

八壹金瓜，单盒一粒装。红色的盒子烫金字，设计风格很澜沧。一粒500克的大瓜，规格类似以往0081金瓜旺财。据说也有一条4粒的简装。

观看瓜面（好奇怪的说法），做得非常漂亮，显金豪，料子等级非常高的细料撒面。干茶几乎没有茶香。瓜压制适中略松，可以轻易拆开。从剖面可以看出教科书式撒面压制工艺。主料乌黑油亮，肥硕程度适中并不十分粗大。饮后叶底可以看出，拼有极少量轻发酵茶料调配口感。

100度沸水，2秒出汤润茶两道，给予茶叶充分呼吸。

本次品饮共8水，1-5水8-15秒出汤；6-7水30-40秒出汤；8水60秒出汤。

前段：（1-3水，高峰期）汤水开始阶段显酱油，观感浓厚，基本没有堆味，水路偏细腻，茶香凝于汤中，汤入口略带澜沧风格的简简单单醇香（这个茶香居然让老碗词穷了，不好形容，但很好喝），有细微的苦感，汤感厚度适中，但明显好于13和14的81金瓜旺财，并且可以喝出一定的润感。茶汤稠感不明显，微有滑度。汤水整体偏香甜并感伴有微微的苦感结合起来滋味醇和。隐约似乎有一些回甜的感受。这一阶段有不错的喉韵。

中段：（4-6水，持续期）依然是那个简单的略澜沧风格醇香，但微苦感逝去，略焦糖的甜感显现，汤水厚度略减，略感意外的是中段反而出了微微的稠感和略明显的滑度。和第一阶段过渡的十分平稳，品饮价值并没有像很多入门茶一样高峰期后下降很厉害。品饮起来很舒服的整体协调性。

尾段：（7-8水，结束期）汤水中的感受完全不像以往的81系列产品，略带腻感和焦糖感的甜水很好喝，还是简单的略澜沧风格醇香，汤水没有厚度了，但不显寡，但茶味下降到可以忽略，意外的是稠和滑感依然极微微存在，所以适口性依然不错，8水失去品饮价值。

回答一些茶油的问题：

在总结前，回答一些茶油的问题。在几个微信群里，除了好不好喝，最多老碗被问到的问题就是这个茶和八壹金砖比如何？和81金瓜比如何？是哪个产品的延续？茶商更多简单说八壹金瓜是传统唛号八壹金砖的延续和升华。和经典熟砖比如何？

老碗品饮后认为。

1、传统八壹金砖、传统81金瓜和今年的八壹金瓜的路数比较。

传统八壹金砖，略焦糖香和甜，微苦底，汤水略薄，水路适中，醒醒后饮前段中段微有糯香；传统81金瓜澜沧味浓，水路适中略粗，口感似乎只是比普通81略甜度有所提升，一样偏汤清寡。

 因此，今年八壹金瓜口感上完全和八壹金砖不是一个路数。个人认为也不同于81金瓜。一定要选一个，可以说略贴近81金瓜，但相对更香浓稠厚滑都好很多。

2、今年八壹金瓜和经典熟砖的路数比较

老碗感觉这两个茶路数接近。经典熟砖属于定制茶，一定会有一些定制商的特殊要求。

 总体感觉，两茶相近，不同之处经典熟砖稠度、滑感略强于八一金瓜；

 八壹金瓜在工艺上略传统于经典熟砖，片面认为金瓜未来预期转化空间略好；

 现喝上经典熟砖更胜一筹基本不酱油，无堆味，稠后顺滑略好于八壹金瓜；

总结

澜沧古茶2016八壹金瓜。首先老碗认为它还是一款入门口粮级别的瓜瓜。在这个定位和价位上（请注意），茶香味醇，水路偏细，有厚度，较为不错的中后段稠和一些适度的滑感，香甜中有焦糖感的微苦底。用料精致，同时应该拼有一定年份和一定树龄的老料调味。整体耐泡程度适中，可以现饮，未来陈放亦有一定空间可以预期。从用料和口感对比价位。用两个词概括下这个瓜瓜，老碗选择“厚道”。在这个定位级别里，瓜瓜就像之前评说过的合和昌乐丰一样，老碗没挑出什么太大的毛病。对于老碗而言，这是一款价位和谐美丽的好喝的口粮佳品！

笔者言：

威武怎怎，本名韦朱江，自起茶号“长安老碗”，未来部分茶评也会以茶号缀名发布，是一个祖籍浙江省萧山市，生长于十三朝古都大长安的西北汉子。爱茶喜茶，品饮普洱时间也并不久长。

自认在茶界的知识薄浅，因此尚在不断的学习中，关于老碗的茶评，更多的是以一个有代表性的非专业无深入研究的草根普通喝茶人的角度，从品饮的各方感受以浅薄的皮毛知识和带有娱乐的精神为大家带来个人试茶品饮的感受。有学术上的错漏请担待，也欢迎拍砖共同提高，有争议也希望多沟通交流，求同存异以茶会友。

老碗评的茶都是令自己感到愉悦的茶，自己不喜欢的茶也就不会花费精力写出来了，但是茶品口感中的各项体现优劣会以自己的体会客观描述，因为老碗只是一个饮茶人。但重点要说仓储不同、环境、心境亦不相同，且喝茶就是一件百人百口的事，因此仅供参考。

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