【广州 笨笨】不喝新茶也试试：2016“ 古茶厨心”de大马帮开汤记录

2016年，俺几乎没有买过新出的熟茶，蒙长安老碗推荐，于岁末获赠古茶厨心2016大马帮和2017红蟹各一砖。12月8日分别破开醒着，到了年尾，难忍心痒，开汤试饮，并记之。

看干茶，条索匀称，金毫比例比较高（目测约三分之一），压紧的力度适中。

开汤记录：

开汤时间：2016年12月30日

天气情况：晴

投茶比例：取茶6.8g，用90cc盖碗。

泡茶用水：4L装农夫山泉

润茶2道。湿醒5min，叶底散开约二分之一。

第一道，15s出汤（沸水）

入口不苦不涩，汤感尚可，隐隐的甜。香气出，如刘较瘦所说，木香。

第二道，15s出汤（沸水）

叶底完全散开。汤感厚实，甜、糯。韵浅入喉，香气尚好。从这一道开始，甜唱起主旋律，盘桓在口腔中，生津明显。

第三、四道，15s出汤（沸水）

由于叶底的状态已有紧压转为散开，所以开始多道合并品饮，均为15s出汤，沸水冲泡。甜字当头，汤感厚实，韵明显，香气尚好。

第五、六道，15s出汤（沸水）

香气转为清雅，透过茶汤在咽喉中段发散。甜、糯的感觉依旧明显，汤感尚好。

第七、八、九道，15s出汤（沸水）

汤感仍然厚实，香气稳定。

第十、十一、十二道，15s出汤（沸水）

滋味平顺，甜。香气仍然明显。

小结：

品饮熟茶，个人的偏好是从香气、厚、润、甜、粘稠度、耐泡度这几个维度去感受。

大马帮这款茶，香气比较稳定，甜是最突出的一个特点，汤感厚实也是一个特点，本次冲泡过程前十道都能感受到茶汤的厚度。

相比之下，润与粘稠度有些不足，这也与茶比较新有关。没有感受到涩感，而对苦感的判断则比较纠结，在第二和第三、四道的茶汤中，似乎有些苦感，但是不能十分确定的把握住。

最为不确定的是对发酵程度的判断，看干茶，发酵程度比较轻，但是口感上又有些模糊，可能是不同发酵程度拼在一起吧。

值得一提的是，这款茶的韵比较明显，应该是有一定比例的大树料的。