【上党 鸟哥】聊茶不评茶，聊高顶古茶之贺年饼“凤凰吉祥”
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2017，鸡年大吉，又是一年生肖茶上市。今年先试久闻大名的高顶古茶鸡饼。
干茶篇
形饼形规整紧实，边缘薄。条索有力，毫芽粗壮。
色色泽均匀，毫感强。
香浓烈甜香，带青气。
解茶 入针略紧，因为条索好，翘的时候挺省事儿
总结 用料上乘，态度细致，质感强。单饼双层包装内层有少见的绵纸。根据饼面毫感，觉着应该芽头比例略大，这样的配比，应该属于突出香气优势的茶品。提前知道为布朗拼易武。这俩茶区的香气风格相对沉稳一些。有点期待。
备茶篇
取茶9克，农夫4升桶水，150c左右盖碗。
山西省长治市 2017年2月24日 晚9点
冲泡篇
熨茶一道提气、醒洗一道约半分钟出汤，出汤后揭盖一分钟，让干茶吸收水份，接触空气，达到醒润目的。
水温大概50℃～70℃都行，新茶用沸水，担心醒茶过度。
冲泡过程中，需全程尽量控制水温90℃左右，避免沸水烫茶，出现闷味儿，破坏愉悦感。
为体会享受茶品，每泡茶间隔两分钟。
1.低吊细水，盖碗边沿注水。水溢即出。
此为个人习惯，为感受醒茶的程度，希望清淡一些，醒下舌头，延伸品饮感受。
第一道
汤感表现不错，青味儿明显，有涩无苦，回甘迅猛，显喉韵。
2.手法同上，十秒出汤。
第二至七道
涩重苦显且化得快，汤感提升，甜度适中，回甘更爽，茶香气简单直接，留存度佳。
3.碗沿定点高冲香，沸水冲泡。三十秒至一分钟出汤
第八至十一道
舌尖舌面持续生津，汤感开始柔顺，清甜。香气在口腔中留存度高。接近尾声。
4。随手闷泡第十二道
茶汤依然柔顺，茶味严实，没出水味儿，还能泡几泡，但是喝完12道，这个茶品已经让我十分愉悦。
2个小时。12泡。也足够有诚意了。留下余地，下次再见。
茶底篇
茶底气味清新，无杂无异无火气。叶形规整均匀，手搓不烂，挺实有韧性。我猜是勐海料居多，猜是大树料。
总结
此茶用料讲究、实在，工艺考究、细致。勐海茶风格鲜明，后段水路有易武柔顺感。生津持续，回甘简单有力。显喉韵，也是直接明了。茶味酽实，香气融水且不懈。筋、骨、肉，喝生茶所追求的口感，该有的都有。如此明白，简单直接，这只“凤凰”，俗得想和它勾肩搭背。
个人认为最突出的优点，是极其厉害的均衡，第二道至第八道，巅峰不堕。没有刻意控制，茶叶渗出十分稳定，道道巅峰感。起初疑惑，之后恍然。只有在用料工艺都有高水准要求的前提下，茶才会这样表现。
虽说没有提这茶各种优点，看起来平淡无奇，但，最后一个优点，是作为此茶若干年后，给你最大的惊喜。新茶么，对吧？
废话连篇
喝完这个茶，对高顶古茶这个之前没接触过的牌子有了好奇，甚至是对这个茶企的老总。跑去看网络平台，没错了，这牌子本身就是高品质定位的高端茶。不是我夸，从干茶讲，没有按快销的方式进行普通紧压甚至松压，反而选择偏紧压方式。看茶底，茶梗含量极低，大量的嫩叶及芽头。这老板，个人揣测，对其产品的定位，压根就不是做为了现喝的茶。这个鸡饼是高顶入门儿货色。我得找高顶高端的试试。嘿嘿……
照例：蹭茶找老伍，我抠门儿
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