【2017教学帖①】关于“早春 古树圆茶”的作业批改

注：本文转自“普洱指南”

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编者按

　　伍老师关于品茶过程中该注意什么的事项，都开列在每一道水的后面，红色字体即是。估计对于每一个入门级的茶友和想提升自己成为高手的茶友，都有切实的帮助。

　　欢迎交流！

春天来了。

每个人对春天的理解，是不一样的，不同的人看到不同的春天。

茶人看到的是一大堆春茶在等着我，又能有古树春茶喝了。

然而在忙忙碌碌的3月份，终于迎来了2017的第一款新茶——高顶古茶的“早春 古树圆茶”，而“早春”这个名字，让我想到了一首宋词，苏东坡的《望江南》： 

春未老，风细柳斜斜。试上超然台上望，半壕春水一城花。烟雨暗千家。   寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。 

秀了一下我的半低不高的文化知识，不多说，说太多您都该嫌弃我了。

那么，我就好好上茶啦~

    品茗条件

    　天气：温度18摄氏度，晴天，东北偏北风

茶具：高顶盖碗，吉谷电器不锈钢恒温电水壶

水温：100℃

   　 用水：桶装矿泉水

  　  投茶：早春古树  8.4克

泡法：润2道 （出汤时间附后）

第1泡：5秒出汤

入口苦涩 即化成甜

——这里缺少了茶香、茶味的具体描述：

茶汤本身的甜味应该有描述。

你能从这些茶香和茶味里推断出这个茶所用的毛料的年份么？能大概猜出山头么？有没有烟味？有没有苦？没有涩？有，程度如何？

还有，好茶应当是“厚、滑、甜、香、醇”俱全的。第一泡有什么表现，要点出来。

茶汤的青味也需要说说。因为这个关乎到这个茶到底是新料还是旧料的问题。你看，现在又冰雹又下雨的，古树还没有发芽，你不说“青味”，人家还以为是神造的呢。

第2泡：5秒出汤

苦稍加明显，回甘程度有所提高

——高顶的产品，号称“稀有正宗古树”，你最迟在这一泡就要用简单的事实来证明：这，就是古树！要是不能体现出古树的特质，所有的茶客都不答应了。呵呵呵。

比如：茶汤的香味，汤面香如何？杯底香如何？香气是否入水？香气入水的程度（这个可与汤面香气对比作出说明）如何？

毕竟，“香气入水”是古树料新料的其中一个明显特征。

又比如：茶汤对口腔的刺激性如何？

这个问题，是区分古树、大树和小树的另一个特征，也要仔细分辨，描述清楚。

还比如：茶汤的厚度，粘稠度，浓强度……

一般来说，茶汤在第二泡，厚度的表现比第一泡好……

第3泡：8秒出汤

茶水（？）较足，苦涩有所加深，生津快，从舌尖到整个舌头都回荡着甜味

——这一泡，应该茶汤里的烟味都消失了吧？怎么没有反映呢？

——“茶水”估计是笔误，要么是“茶味”，要么就是“茶气”？

第4泡：10秒出汤

伴随着茶水透出的花香味，让人神清气爽，一喝到底，回甘持久性强

第5泡：15秒出汤

闻着公道杯一阵阵的蜜香，伴着茶底阵阵烟香，吸入口中回甘却越加的香甜 

——这一泡茶底还有烟味？估计要需要戒烟了，咳咳……

第6泡：20秒出汤

茶汤颜色逐渐加深，茶汤的口感也逐渐进入佳境将“柔、软、滑”结合在一起，入喉内干脆利落。

第7-10泡：30秒出汤

每多一泡增加的时间不同

感受到布朗的浑厚有力的劲搭配易武的持度甜味的浓醇呈现出来，入口丰富，让整个口感达到另一个层次（而在我泡第8泡的时候伍老师和师娘来了，本想请教一下的。我……谁知道伍老师有急事，椅子都坐不热就走了，一个大写的哀就出现在我的脸上了）。而第9、10泡茶汤颜色有所变淡并表现出来了一个持续的甜，挂杯香持久，公道杯里随着温度的逐渐降低冰糖甜更加明显

——有易武料，这个喝准了。但是，另一种作为这个茶的主料的，并不是布朗。这个，要改正。改正的办法：拿个“凤凰吉祥”出来对比。对比一下，马上就知道你错了。

知道了之后就要重做作业了，嘿嘿……

【陈晓青补充：老师不认同是布朗，指出勐宋才是主料。但是，我怎么就喝出了布朗古树的味道呢？公司的准确说法还没有公布，等我仔细喝喝，再对比，要在事实上胜过老师，耶~~~~~~】

第11、12泡：

喝到现在其实我是已经喝不太下了，我感受到了饥饿的洪荒之力。

时隔了很久我才出汤，整个甜直击心里，淡淡的香甜味一直在环绕，并随后打了个嗝，脑海中都是“甜甜甜”

——孩子，“一直在环绕”的那个，叫做“余韵”，是茶汤下肚了之后，留在口腔里的感觉。所以，是“余下”的“韵味”，这个表达要准确一点才好。

总结

喝前几泡，对此茶一成不变的甜有所失望。却突然一下子转变，就像是一面毫无波澜的湖面扔下了一颗石头，涟漪不断，有层层撕开礼物的惊喜。

当布朗与易武的特色兼容并收，刚与柔的碰撞造就了丰富的口感层次，茶汤的香气与口感不断的变幻，只有慢慢喝你才能知道其中滋味。

——上面说了，这不是布朗，呵呵，喝准了再改。