【教学帖②】黎明茶厂2007年“御赏乔木”的两次品鉴作业和批改
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注：本文转载自“普洱指南”。
不被通过的第一次作业
第1泡：
茶汤厚度高，浓稠度高，有明显烟味，苦轻涩重，苦化得比较快
第2泡：
汤厚度与浓稠度比第一泡有所提高，回甘时，涩显
第3,4,5,6泡
汤厚度与浓稠度还没有下降，汤色通透，苦味化甘，然后生津，茶汤飘香，饱满度高，其他指标基本维持
第7,8,9泡
茶汤厚度开始有所下降，回甘比之前更好，甜水开始出现，涩味减轻，烟味减轻，茶汤淡淡清香
第10,11,12泡
茶汤颜色变浅，淡淡的甜味在口中停留，余韵悠长
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伍老师批改：
作为刚开始学品鉴不到4个月，并有志于承受父兄之业的新手，这个作业也算值得鼓励了。
但是，这样的描述，估计读者并不能明白这个茶到底是什么质料的茶，而且，茶的生产年份也没有说好，更重要的一点是：这是一个2007年的产品，没有说道它的仓储水平，是绝对不行的。
切记《教主宝训》第一条：中期茶不优先考虑仓储，就是耍流氓！
可以通过的第二次作业
已开箱醒茶第3天。
茶砖表面条索完整清晰，紧压度高，芽头大多已转成金黄色，茶身香气足，有烟味。
伍老师批改：
这个说法不错。但漏掉了年份和仓储，是其不足之处。如果仓储不好，这个年份的茶连品尝的必要都没有。是不？ 还怎么能谈得上“品鉴”（品尝和鉴定）呢？
天气：21℃，晴朗
工具：120cc盖碗，投茶9克
伍老师批改：
这个工序交代得比较不错。 投茶量如果没有说清楚，乱泡一通，说不定就是牛嚼牡丹，好茶都被泡坏了。呵呵。
洗茶2次，然后湿醒5-6分钟，静待茶叶充分吸收水份。茶底有明显烟味和酸味，伴随淡淡清香。
伍老师批改：
嗯，这个“湿醒程序”交代得比较好。熟悉的人一看这手法，就知道你是伍毒教门下弟子了。呵呵。
第１泡茶汤
第1泡：10秒
茶汤有些许混浊（这与我开始撬茶撬得有点碎有一定关系），汤色较沉，茶汤厚度中等，不厚不薄，浓稠度较高，入口顺滑，饱满度高，苦轻涩重，苦底明显，但苦化得比较快，后化甘。涩味化得较慢。烟味明显。
伍老师批改：
这一泡的描述比较准确， 颜色和滋味，还有必要的解释，不错！
但是，这一泡最大的缺点在于：你至少得告诉大家，这个比较典型的、容易喝出来的纯料茶的产区。
加上一句“布朗味显著”，一切都OK了。
第2泡：10秒
茶汤比第1泡清澈，汤色比第1泡深，茶汤有香气，杯底亦有。汤厚度与浓稠度比第1泡有所提高，烟味亦一样。其他指标基本持平。
第3泡：10秒
茶汤苦涩度有所增加，但回甘比之前更好。饱满度较高，口腔，舌头，牙齿，上下颚均有所感受。烟味开始减弱，生津程度一般。
第４泡茶汤
第4泡：20秒
茶汤汤色明亮，回甘更加好，甜水开始微弱出现，但不明显。生津程度一般。
第5泡：30秒
汤厚度与浓稠度稍有下降，烟味已经减弱了许多，有微微的甜味
第6泡：40秒
汤色越来越清澈，苦味明显，后化甘，回甘持久
第7泡：50秒
汤厚度变薄，浓稠度也有所降低，回甘绵绵持久
第８泡茶汤
第8-10泡：1分钟起，每泡递增10-15秒
汤色已经明显减淡，茶汤依旧有淡淡清香，甜度比之前几泡更加突出明显，但还是那种微微的蜜香甜。回甘与甜味一直在口腔挥之不去，大概这就是所谓的余韵了。
第11，12泡：1分40秒
茶汤颜色与茶味已经淡了许多，但依旧有淡淡回甘和甜味在口腔留存。
第12泡茶底
总结：
可能由于已开箱醒茶第3天，茶砖与空气有所接触，所以茶砖的涩度有所下降，入口更滑，回甘更好。
还有，个人认为，如果是压得比较紧的茶，或者是年份比较老的茶，洗茶后湿醒静待这个过程还是有必要的。
前3泡，茶汤的厚度尚可，不算高也不算低，浓稠度较高。苦涩较明显，回甘较少，烟味明显。
到4-7泡，苦涩有所减低，随之而来的是回甘和淡淡的甜水，生津程度一般。烟味减弱了许多。
8-10泡，茶汤厚度与浓稠度有明显下降，苦涩味减轻，回甘更好。
第11-12泡，汤色与茶味已经减去很多，最后伴随淡淡的回甘与甜水。
批改总结：
小张同学是一个有着积极上进心态的好同学。知道伍老师不满意第一次作业，认真跟着伍老师喝了第二次；然后，很自觉地重新冲泡了这个茶，第三次进行了品鉴，并记录，并迅速形成电子文本。相对于第一次的应付式作业，这一次的进步非常明显，各方面的描述也到位了很多。
这种精神值得表扬！
如果一个人能够在学习中感到快乐，那就很可能成为大师级人物！绝大多数人是不会的。绝大多数孩子是不得不学，是为了某种目的或知道学习对其一生的重要性！伍老师希望振宇以一个“乐之者”的学习者心态，成为一个强爷胜祖的大师级人物！
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