【看图说话】无数知识点，回答朋友们在微信里、帖子留言里的各种提问（1）

先声一个明：本帖的插图，全都是1920x1440 dpi 的大图，如果您觉得小图不好看，请点击图片，放大了看。看不准，请找眼镜。[鞠躬]

校长们，老师们，同学们，早上好！

今天的这节课，咱上“看图写话”。

当然了，作为伍老师的这篇看图写话的教材，应该拿个好一点的茶来，否则，败坏了大家的胃口，诸位会拿起臭鸡蛋砸我的。我这就拿个小饼子吧。

恭迎麻黑小哥出场……

下面，咱们就茶论茶，开始上课——

知识点1-有人问我：伍老师，什么叫“干泡”？

干泡，就是上图的这个样子，不需要茶盘，泡完了茶，整个桌面还是干干净净的。整体环境都干爽，然后，茶也泡好了。

整套茶具，需要一个盖碗（紫砂壶也行），一个公道杯，多少人喝茶就多少个杯子，一个壶承（作用是将盖碗或者紫砂壶放得稳一点，还有就是你注水不专心的时候，满溢了的水不会流到桌子上，就留在壶承里），一个倒余汤的盂（因为我不喜欢用茶漏，多好的茶都会有点渣，那就倒盂里去）。

重点：节水。

要点：喝茶也要专注点，别分个汤都弄得满地都是。

知识点2-麻黑是个啥东西？

度娘告诉你说：麻黑是易武著名茶山之一，易武几大山头出产的茶料历来受到普洱茶迷的青睐，而“麻黑”又是易武茶中独具韵味的茶，易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长：汤糯、柔、清、雅，花果香。留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬，平衡、中正、厚重。

说说这次的投茶量先：110CC的盖碗，撬茶8.4克，领导认为量太多，这个茶光闻干茶香就知道它浓烈，厚重，必须减少投茶量！拿走了几条干茶叶子，那就7.3克吧。但是，大家都知道伍老师有“洁癖”的，还有“数字整体症”，抢回来一条，放进去，刚好7.5克！绝了。

润茶以后，茶叶所占盖碗的位置，如下图所示。

醒茶。

知识点3-湿醒。为什么要湿醒？

湿醒，就是润茶之后，将茶静置5~10分钟。作用：让干茶吸收水分，让润茶的水分充分渗透到每一根条索里。待会儿你泡的第一泡都能马上进入高峰期，绝对不会让你前几泡喝水，后几泡喝茶。

如上图所示，这是润茶后、湿醒中的片子。

知识点4-第一道程序，闻香。

润茶的时候，水冲进了盖碗里，麻黑独特的香气就随风飘进了鼻腔，那叫一个舒服！有人喜欢盖香，你就去闻闻盖碗的盖子去；有人喜欢杯香，你就闻闻公道杯去，看看热的公道杯怎么香的，凉下来的公道杯怎么香的；有人喜欢杯香，得，按上述程序操作去。

1、有人觉得麻黑是这样香的，有人觉得麻黑是那样香的——其实我认为，这是由于你们手里的“都叫做麻黑”的茶不一定就都是麻黑，就算是麻黑也不一定是做工正宗且传统的，做工正宗且传统但也未必是纯粹的，这是认知的标本的重要性。

2、我说句老实话：不管你汤面香如何香，杯底香如何香，都不如“香气入水”。

所谓香气入水，就是：你闻着茶汤怎么香，都不如喝进嘴里，从嘴里返回到鼻腔的那个香。次一点的香气入水，微张嘴唇，吸一口气，满嘴都香；高级一点的香气入水，啥动作都没有，鼻子里呼出气来都是香的——抽烟的人最明白这种香气的美妙了。

这个麻黑香气入水，就这种类似于抽烟呼气的香。

知识点5-汤色。

下面三张图片都是关于汤色的。

第四道汤在杯子里的颜色

第四道汤在公道杯里的颜色

倒进杯子里能看出什么程度的厚薄来？

很多微信里的朋友都问过我这个问题：老伍，你看这个汤怎么样？厚不厚？

好像我是个神仙一样啊，呵呵，承蒙看得起，多谢多谢！一鞠躬，二鞠躬……不对，我……麻烦了我，对不起，我的回答只有一个：这样都能看出汤怎么怎么厚来，得等几十年，我升仙了再回答！

至于有人能这样就看出了“汤很厚”或者判断“汤很薄”，我是很佩服的。毕竟我是伍老师，不是伍半仙，我就只能很直接地告诉信任我的朋友：我真没这个本事。所以啊，以后您问到我这样的问题，我就在这里早早地给出答案了。

知识点6-关于叶底。

第五泡的叶底

第9泡的叶底

我认为：叶底在那一道汤开始打开，能显示这个茶的叶子的活性。

这个茶就在第五道打开的。

前面那4道水，倒出来公道杯的茶汤，至多能装2.5杯。

但是，到了第5道水，倒出来的汤只能装同样满的2杯。

到了第9道水之后，一直到12道，倒出来的汤，只能装同样的杯子同样满的1.5杯了。

由此证明：这个茶的叶子的活性很不错。

当然了，毕竟是当年茶。但是，当年茶也有很多不这样犀利的。这个不能举例子，举个例子出来，估计我不敢出街，非被人打扁不可的。

您自己慢慢去试着看吧。

知识点7-关于存留度。

存留度，就是茶汤里包含着的香、甜……等在口腔里停留的时间。

很多人对我喝了三两道汤就判断这个茶的存留度是否足够长久，很有疑问。

其实呢，存留度这个问题，还真需要一点点品茶的技巧：

1、你喝茶是一嘴喝光了一杯么？

——如果答案为“是”，请您改正。分三口抿吧您。

2、你喝茶是喝着第一道水，第二道水已经开始泡了么？

——如果这样，请您慢点，喝完上一道的，歇口气，接着喝。

为什么？

很简单，一道接一道毫不停歇地喝，像王宝强在机场喝牛奶的喝法，建议您不如喝白开水去。

茶的好坏，其实在于您喝完了一杯茶，尚未喝下一杯的时候，茶在口腔里的反应。

所以，喝完一杯之后，建议停5分钟或更久，再喝第二杯。

喝茶的过程中，学会体会下面的问题：

有没有回甘？回甘快不快？

有没有生津？生津猛不猛？

苦是在喝进嘴里的时候出现的，还是在吞咽过程中出现的？化得快不快？这个苦会不会停留在口腔里？会不会停着让您看完了龟兔赛跑还发了奖这苦还在？

涩，涩表现在口腔的哪个部位？舌头？舌尖？舌面？舌根？上颚？有没有停留？

——话说：无苦无涩不是茶。32万一公斤的“炒作王”老班章，有没有苦涩？有！化得快不快？快！甚至一闪而过，您还没有回过神来，苦涩就没有了。

茶好不好，一个重要的指标就是看苦涩化得是否快！

上面的这些，都是跟存留度有关的。

为什么有些人不知道有些茶喝下去了“死苦不化”呢？

就因为他等不及，用下一道的茶汤冲掉了上一道停留在嘴里的苦。您这是冲厕所么哥？

知识点8-耐泡度。

一个茶，维持在高峰期，厚度不降低，粘稠度不降低，茶味不降低，甜味不降低……的延续几泡的过程就是耐泡度。

这个茶，因为湿醒得好，所以，它第一泡就进入了高峰期，一直延续到第12泡。

表现出了一个麻黑茶纯料因为树龄高而应该有的品质。

第12泡茶汤

不罗嗦了。

上面的这些知识点，基本上是近来微信上和公众号留言上给我提的问题。

如果大伙儿觉得还行，就喝个彩，喊声好，留个言。

谢谢！