找到那六颗闪亮的星星，你就找到了北斗

有人问我，你是怎么来确定路径来在这低迷的普洱江湖上找到好茶呢？当然要找准导航方向。

如何找准导航方向？那，就要找着北。找到北斗星。根据七星的指向找到北极星。

北斗星在哪儿？那，肯定是先要看清楚：将北斗星衬托出来的那六颗星星在哪儿。然后，才能找到北极星。对不对？

2017年年末，低迷的普洱江湖上，老李就给我指出了六颗星星的位置——高顶六星在此。

这是内部测试版

这是供经销商招待贵客的版本

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来来来，六颗星星的正确打开方式……

主泡手：茶艺师的茶艺老师，何嘉文先生。

器具，紫砂壶。

老伍是做笔记的，一个正宗的书记

冲泡解说

在冲泡这个“六星”前，何先生因为没有认真研究过高顶的产品，所以，咱们先试高顶最新的“圆方饼茶”。

试这个茶，采用的是品饮型泡法，就是按照平时我们碰到一个好茶，该怎么泡，然后让自己喝出最享受的滋味的那种办法。

没料到的是这个茶喝下来，似乎有点要“喝饱了”的样子。耐泡嘛。

所以，正式试茶的对象“六星”，就改用了试茶型泡法——办法是：每一泡都让茶在这一泡里析出最多的内质含量。通俗点说就是：每一泡都是这个茶在这个阶段里最好喝的。当然，前提是你不怕滋味特别浓重的茶。

这样，就会有两个必定出现的可能性：

1、不管多好的茶，耐泡的程度将会大幅度减少，大概缩减到平时的3/5左右。比如能泡15泡的，9泡就会结束。

2、对泡茶者的熟练程度、对泡茶者对一个茶的内质的判断以及他一贯来冲泡同类型茶的手法，是一个极大的考验：如何判断下一泡浸泡到哪个时刻才是让茶发挥到极致？——这个不用管，相信何先生，交给何先生！

来，下面就开始——

撬茶12克，热水淋壶，提温，干醒，香气四溢。

干茶的烟香味，醺醺然，杳杳然，自壶嘴喷薄而出。

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干醒5分钟。

注水，沥尽壶内茶汤，再湿醒5分钟。

汤色如下图。灯光下有偏色，手机图没办法了。

第1~8泡——充满了高顶老李式烟香的阶段。

1、香气入水，厚重；烟味入水，浓郁；有压饼带着的水汽。

2、茶汤黄亮，茶汤里的气泡丰富、密集、结实、持久。

3、回韵丰满，饱满度高；茶气强烈，该上头的人上头，该出汗的人出汗。

4、润度好，厚度好，粘稠度好。

5、舌底鸣泉——每一泡下肚后的3分钟左右，是生津最强烈的时段，猛，满口都是生津位。

6、喉韵深入，回甘似乎从胃部升起，应该是混合了茶气造成的错觉。

7、茶汤的明亮度一泡比一泡晶莹剔透，油润，茶叶里的果胶质浓稠，水路滑腻。

小结：第8泡，这种泡茶法基本上实现了我用另一种办法泡到第15泡的效果。

第6泡的叶底图

第9~13泡，烟味消褪甜味明显的阶段。

1、第9泡，茶汤里的烟味有明显的消褪。

2、烟味的消褪促使花蜜香显著地在茶汤中透出。

3、茶本身的甜味在茶汤里的表现越来越明显。

4、厚度一直维持到第10泡后才开始了下降。

5、粘稠度在第9泡后开始下降。

小结：第13泡，基本上达到了我另一个泡法的第18泡的效果。

总结

1、这个茶用的基本上是陈期三年以上的料。但含有压饼过程中带着的水汽。

2、用料符合高顶“稀有正宗古树茶”的茶江湖立身原则，树龄高，有春秋料，制作出真正的“汤厚水香”的茶。

3、刚上市的“新茶”可以很享受地现饮。而且毫无草青味儿。

4、这个茶将在广州茶博会上发布，届时，芳村老茶骨的拥趸，请直接到高顶摊位上品饮。到时候，压饼而来的水汽，也许将会彻底跑光，肯定比我们这次品饮的滋味更好。

5、11月23日，广州茶博会要开始了，这里，老伍动员一下：届时，到茶博会上数数星星去。高顶的茶一向贵，能光明正大上茶博会喝到，为啥要装斯文？