南北同“向善”，先后话“善哉”

前言：

因为各人冲泡手法不一样，希望品饮到的方向不一样，下面两种南北不一样的泡法，估计能给读者一点启发。

北方冲泡法（河北唐山）

时间：7月1号下午，天气晴，湿度48

品饮工具：大益110毫升盖碗，投茶7.7克。景德镇白瓷杯，娃哈哈桶装纯净水。

状态：新茶未醒。

沸水洗茶2遍，醒茶5分钟。以后均沸水冲泡。凉杯杯底浓郁蜜香或者叫骚香，挂杯持久。

品饮大致分为两个阶段，第一阶段1-7泡，第二阶段8-15泡。

第一阶段（上升和高峰阶段）：沸水5秒出汤。

汤色金黄～橙黄，透明度较低，汤中毫较多。

香气浓郁蜜香，香入水。

入口汤感比较饱满，冲击力强。苦重涩相对轻，苦退的快。涩退的相对慢，在舌面相对集中。回甘速度相对慢但很强劲，生津较快。

喉部湿滑，有韵。

第二阶段（持续和衰减期）：第8泡沸水10秒出汤，之后每泡延长10秒，第15泡闷泡180秒出汤。

汤色明显变浅，淡黄色，透明度大幅度提升。

香气转化为淡淡蜜香加明显木香。

入口汤感衰减不是很明显，厚度可以。苦涩相对均衡。苦退了，涩偏突出，滞留时间较长。甜度大幅度提升，回甘突出，生津也不错。

喉部甜，凉，湿。

叶底：比较匀整，无红梗红叶。粗壮叶较多，有部分芽和梗。

整体感觉：香气独特，喜人。汤感比较饱满，干净。前段苦重涩轻，后段苦涩均衡，涩滞留时间长。回甘慢而强劲持久，生津快而强。喉部有湿，凉，甜等感觉，留存度较好。

优点：

1-香气喜人，前段甚至喝到了陈升三公章的香气，很明显的香气感觉。香气和水的融合度较好，香在水里。

2-汤感比较饱满，层次感分明。前段1-7泡苦重但化得快，骨架比较硬朗。从第8泡开始汤色～香气～汤感～滋味浓强度均有明显变化。

3-回甘生津持久，留存度高。喉咙里甜，湿滞留时间很长。

短板：

涩滞留时间长，尤其是后段苦退了，涩的滞留时间和回甘同步。感觉是又甜又涩，相伴相随。个人感觉，这个涩感需要时间转化衰减。耐泡度一般，出到15泡汤，喉部清甜，汤感变成了冰糖水，结束。

南方冲泡法（广西南宁）

冲泡条件：

六山缘盖碗，吉谷壶沸水，投茶8克，每道间隔3分钟，合计10道。

优点：

香气入水，水路较细，喉韵深入，存留度好，茶气足力度够，回甘生津明显，汤水甜且尾水阶段各指标下降后更显。

不足：

中段有涩，不重但褪不快，新压制期茶汤厚滑度一般。

我有话说：

此茶品饮两次，第一次用约90°水全程冲泡，每道间隔5分钟，8道后已是甜水阶段，各个指标不够明显。经于茶友交流后择期再品，全程吉谷壶沸水，每道间隔3分钟左右，各项指标增加且愉悦感很足，感慨于好生普新茶不怕沸水泡，遂记录如上。