观，老伍运用自己全部的喝茶经验积累来“观”这个茶

8月刚开始，我就回来了深圳，给准高二的牛娃们上课。“六山缘”的陈总给我寄过来一个新茶，一个刚从茶厂下线的茶，“六山缘”自己牌子的茶。

“六山缘”专注于精品古纯，这个，相信大家都了解了。

它的名字就一个字：观

这是陈总表示对我老人家在别人放假时候努力工作的鼓励，也是一个考验。

——陈总，这次是哪个山头的好货？

——这次，不能先讲，您喝了再说。

这个还不容易？我打开茶来，看看内飞上怎么写的，不就知道了吗？

毛茸茸的条索

可我打开包装，看看内飞，傻眼了：六山缘在“求真”的内飞上注明了“景迈”，在“向善”的内飞上标示了“布朗”，在“尚美”的内飞上写着“贺开”。可这个“观”，真是让我观察了正正反反边边角角，就是找不出产地信息来！

好，难道我不会喝么？

撬开了还是毛茸茸的条索

观世音菩萨是“观世上的音”，老伍跟着菩萨学习学习，来“观这个茶的内质”。

我们都知道，只要你经常能喝到真正的山头茶，你就能凭着对这个茶的香气、滋味、甜味、茶汤厚度、回甘部位、生津特点……来判断一个茶的产区。当然了，这还是在你自己按照你以前喝到的样品的同样冲泡办法下，去完成对这个茶的品鉴程序。换了水、换了冲泡的人、换了茶具，都有影响，也许是重大的影响。

所以，这次我试这个茶——

用的水不变，就是用自己家惯用的滤水器过滤的自来水；

用的盖碗不变，就是六山缘110CC的老盖碗；

用的品茗杯不变，就是胖爷苏十五的两三个钧瓷杯子。

就是这一套趁手的家生了

投茶量不变，投茶7.6克。

冲泡程序不变，湿醒一道，静置5分钟；按照平日的冲泡程序，用摄氏100度沸水冲泡，出汤时间按照茶内质浸出判断。

第三泡的茶底

第三泡的茶汤

第三泡的茶汤

还是第三泡的茶汤

先说对照出来的结论：

这个茶，按照陈总说一共200KG的产量看，配合他告诉我令人咂舌的成本价格，应该是一个来自布朗山多个名寨的拼配茶，不再是通常的只有一个山头甚至只有一个村寨的纯料。它大概包括有：

1、有足够老的树龄的老班章料。这个从尾水的甜度里推出的结论。

2、有老树的新班章料。这个从回甘的苦味推论而来。

3、有老树的老曼峨料，还是老曼峨的甜茶。这个结论来自中段的甜味。

4、主料是树龄足够老的班盆料，或者说是江湖上说的“古树料”班盆。

所以，你要说“观”这个茶是个“班章产区”的纯料是没错的，要说“观”是多个村寨的料的拼配，也是不会错的。

第10泡的茶底

理由：

1、喝进嘴里满口都是茶味，没有茶味不能达到的地方。——饱满度高。

2、茶汤厚，粘稠度高，嘴唇上有明显的粘稠感。——厚度高。

3、刺激性低，甜味醇厚。——这是典型的足够老的树龄的大树春料的特征。

4、甜度高。茶气浑厚。留存度好。——内含物质丰富。

5、汤凉下来后，有苦，闪化。——树龄老。

第14泡的茶汤

6、香味浓郁，香气入水。若是茶汤里没有显著的青味，我保证你猜不出是新茶。因为高龄大树的刺激性之低，只有喝过了的人才懂。

7、甜汤里有苦，一下喉就甜；回甘中有苦，伴着生津而出，伴着涩化而化；这种层次感，在以前试过的各种纯料里均未有过。

8、它不是一般的古树茶，是勐海茶区的天地间、多种好茶之奥妙的总和。——所以，我猜测这一定是“大班章产区”拼配而来。

第16泡的茶汤

9、你要说陈总能搞到这么多老班章的高龄大树，我是不相信的（成本在这里限制着呢）。

10、说错了请大家不要笑话。毕竟，跟上次喝何嘉文大师带来的8.8万一公斤的老班章单株是有差距的，但滋味上也不至于有价格上三四倍的差距那么狠。