与爱的人共饮这杯甘醇——品饮北人茗茶“为仁”

喝了北人茗茶“适途”、“金口玉言”，感到两个茶无论从汤感的起伏度、饱满度、耐泡度都很相似。拿出 “为仁” 这款茶，把三个茶的名字串联起来，感觉到茶人欲以 “适、口、为、珍”为主题做茶。“为仁”又是一种什么感觉？是否延续了“适途”和“金口玉言”的口感？亦或是一种全新的感觉？有请今天的主角“为仁”粉墨登场。

初步印象：

 “为仁”这款熟茶，包装非常醒目和大气。正面底色为褐黄色，底纹是树木的年轮，中间左侧大大的黑体“为”字，右下角一个鲜红的“仁”字，形成了鲜明的对比。“仁”字上方写着“仁者，爱人也…”，旁边一方小印“北人茗茶”。包装最上方写着“北人”二字，最下方介绍了茶的重量等。打开包装，里面依然是一层带有北人标志的薄棉纸包裹茶饼，很有传承感。

看饼面，饼型压制周正，褐红油润。条索很整齐，用料等级较高，显金毫，里外一口料。饼窝圆整居中，茶的松紧度适中，撬茶比较容易。干茶有淡淡熟香，夹杂轻微“海鲜味”。

品饮环境及工具：

时间：2018年8月28日下午

地点：河北唐山

天气：晴

茶品状态：新茶，撬开醒茶一周

冲泡用具:大益110毫升盖碗、品茗杯、公道杯

冲泡用水：娃哈哈桶装纯净水

投茶量：8克

品饮经过及总结：

正式冲泡前100度沸水洗茶2遍，醒茶5分钟。本次品饮共11泡，1-6泡5秒出汤；7-8泡10-30秒出汤；9-11泡60-120秒出汤。每泡出汤间隔60秒。洗茶汤色橙红明亮，杯底浓郁焦糖香。

第一阶段第1泡，上升期

第1泡沸水5秒出汤：

汤色红浓透明。香气浓郁焦糖香，无杂味，堆味。入口滑、柔，口腔无棱角感。苦重涩轻，微有苦底，苦退的快，微有涩，稠度很高。回甘很快。

第二阶段第2-4泡，高峰期

第2至4泡沸水5秒出汤：

汤色红黑，微透明，粘稠度较高，挂杯性较好。

香气复合，浓郁糖香夹杂菌香。无杂味，无堆味。

入口汤感很饱满，稠度厚度大幅度提升，有米汤感、油膜感。微苦涩轻，苦瞬间退，涩有停滞，在口腔两侧，很细微。回甘快而强，生津慢些。喉部从第2泡开始有清凉感，整个高峰期都有。无燥感。

 第三阶段第5-8泡，持续期

第5-6泡沸水5秒出汤：汤色变浅，透明度提升，红酒色。第5泡香气焦糖香，第6泡香气焦糖香夹杂果香。入口滑、柔，稠厚度微有下降，甜度提升。微有苦底，涩有滞留，在舌面，很轻微。回甘突出，有生津。有喉韵，偏浅。

第7泡沸水10秒出汤：汤色变浅，透亮，血珀色。香气焦糖香夹杂果香。入口滑、润。微苦微涩，涩在舌尖。厚度稠度有衰减，不明显。回甘强，生津度一般。

第8泡沸水30秒出汤：汤色变浅，红亮透明。香气果香突出。入口汤感依旧，厚度稠度无明显衰减。甜度提升，回甘快而强，很深、很持久。

第三阶段9-11泡，衰退期

第9-10泡沸水60秒出汤：汤色变浅，红艳透明。第9泡香气果香加枣香。第10泡香气浓郁枣香。入口甜滑，苦涩不显。稠厚度进一步衰减。甜度提升，回甘好。快到尾水了。

第11泡沸水120秒出汤：汤色进一步变浅，橙红透明。香气浓郁枣香。稠厚度大幅度衰减。入口就甜，冰糖水的感觉，品饮结束。

叶底:比较匀整，发酵度偏轻。用料等级较高，拼有嫩梗。揉捻有弹性，活性很好。

总体感觉：这款茶和“适途”、“金口玉言”感觉有一定差别。

有快速爬升阶段，不是直达高峰。香气很正，很丰富；汤感比较饱满，主要集中在前四泡，然后平滑衰减；水路较细，前段苦相对突出，微有苦底。有清凉感，很润，无燥感。回甘厉害，生津一般，耐泡度中等。

特点:香气纯正，稠厚饱满，滑润有韵。具体讲就是：

香气：前段浓郁焦糖香--糖香夹杂菌香，中段焦糖香夹杂果香，后段浓郁枣香。无堆味、杂味，香气非常纯正。

汤色：由深入浅，红黑-红褐-红浓-红艳-红明，透明度逐渐提升。

汤感：饱满，有较强的米汤感和油膜感。入口顺滑，微有苦底，苦秒退，涩微有滞留，很轻微。水路细，口腔很松。稠厚度较高，主要集中在高峰期，平稳缓慢衰减。

滋味：回甘快而强，生津强度一般。回甘强而持久是这个茶的特色。2泡后喝出清凉感，润感强、清凉有韵，深度一般。

用料：等级较高，耐泡度中等。发酵度偏轻，活性好。

后记

这款茶原料日期写着2012年12月，但在喝的过程中从汤色上表现不明显，或许是转化较慢。讨喜的是这款茶强烈的回甘和清凉丝滑的感觉，真的是又甜又醇。

“仁者乐山，智者乐水”，出自《论语》，原为：“智者乐水，仁者乐山。智者动，仁者静。智者乐，仁者寿。”意思是仁爱之人像山一样平静，一样稳定。“仁者爱人”出自《孟子》，原为：“仁者爱人，有礼者敬人。爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之。”意思是仁慈的人爱人,有礼貌的人尊敬人；爱别人的人，别人也永远爱他；尊敬别人的人，别人也永远尊敬他。“仁者乐山”、“仁者爱人”似乎都与这款茶的风格相符。

私下猜想，做茶人可能也想追求这种境界，让喝茶的人在得到愉悦感的同时品味这种感觉。不管做茶人初衷是啥，都不能否认这是一杯甘甜醇厚有韵的好茶。“仁者，爱人也……”，愿与爱的人，一起分享这杯甘醇的好茶！