烟香到底是个什么鬼……
微信公众号 · 芳村老茶骨烟香到底是个什么鬼……阅读原文
作者简介：
叶正，差点就是90后，喝茶喝了好几年而且就是喜欢烟香。
你看市场今年开始很多都在找烟香茶，去年，全世界的大嘴巴还都在说：雨水天没太阳晒，要生火烘干，才出现烟味……；还都在说怎么这个茶烟味都那么重……
现在开始都在喜欢了，开始重点寻找了……
这世界变得有点快。
何为烟香
正儿八经的普洱茶正统烟香，可以直接了当的说，是特定山头、特定品种、经过特定工艺制作而产生。
烟香茶的代表作很多，只要你有办法喝到仓储好的中期茶，你会发现：具有烟香的中期茶多得很。大益有，下关有，昆明茶厂也有。
而且，2004年之前的各个大厂小厂生产的茶里，几乎不能没有。当然了，如果保管不善的中期茶，它只能给你提供霉味，不能提供任何香气。
其中，孔雀、白菜、大2、甚至是7542，都烟香明显，爽口，舒适，妙不可言。
当然也有甲沱那样浓重刺鼻的烟味，那就不能归类为“烟香”了。
烟香，应该是溶于茶汤的，令人舒适而不刺鼻的，一直泡到甜水阶段都有在茶汤里体现的；它不能掩盖了茶本来的香味，且会提升茶本香的层次，使茶汤的香气更加丰富。
烟香茶特性
那些在新茶阶段就体现出烟香的茶，往往一开始稍带燥感，就像刚出堆的熟茶喝着总感觉有股堆味或者土腥味。同样的，两者的共同点就是：喉韵不足。
但在仓储优良、仓库干燥的环境里，随着时间的推移，燥感褪去，烟香会更加明显，更加让人愉悦，甚至与茶香相融合，烟香入水，或隐或现，似有似无。
——此种体验暂且统称烟韵。
为了做出更好的烟韵，有个高端小众品牌，凡是烟香茶，都将原料陈放了五年才开始拼配压饼。这就让茶客在刚上市产品的品饮中，就体会到烟韵之美。这个“原料陈化”的过程，无非就是为了在形成产品前褪去了燥感。
同样一款有烟韵的茶，在同样的环境里同时喝，有人可以明显体悟，有人却捕捉不了，这就是普洱茶烟韵至今让人爱恨交加的原因之一。
烟香并非真烟，个人形容有点像“麦香+花果香”的结合，用词不一定准，每个人都可以自己去抽象形容。
好不好喝，你喝过才知道。怎么好喝，也是必须你喝过才知道。
烟韵和岩韵
烟韵在普洱茶里的影响力或者地位，犹如岩韵在武夷岩茶里的地位一般。
且不论已经一统江湖的孔雀烟、白菜烟、布朗烟，其实易武茶、澜沧茶、无量山脉茶在特定条件下也会体现烟韵。
对于体验烟韵的个体差异，一如你品武夷山不同岩茶，体现不同岩韵一般。
当然这里也要跟品茶的领悟力有关，有些人喝再久，也可能体验不出岩韵，同理，有些人喝普洱茶再久，一谈烟就色变，往往一棍子都打死了，更不会去品鉴此中烟韵，只相信一些“纸上谈茶”之人写的，心里先认定了烟味是不良缺陷。
诚然，市面上确实有一些不良茶商为了追求如今口碑很热的烟韵，采用人为低劣的烟熏或者糊味来显示他们做出来的“烟味”，用来冒充烟香入水的烟韵。
但此一类，细细甄别，你就能很好地分辨出来，就像茅台酒，你勾兑再多酒精进去也出不来所谓的酱香。
那些标榜自己产品绝无烟香，并且努力排斥烟香的茶商，却在三五年后拿出来一喝，居然也有了烟香的尴尬感。这其实不奇怪，因为，茶农里那些遵循传统的制茶人，他的初制产品难免带上这种传统特色。
烟韵的生命力
正如所有在茅台镇做酒的酒企都想研制出具有酱香，岩茶的茶企都想研制出岩韵的产品一般，目前很多一二线普洱茶茶企都在不同程度研制开发属于自己烟韵风格的产品。
烟韵作为云南传统优质普洱茶的特色，既体现了区域茶得天独厚的韵味，也体现普洱茶在传统工艺和优良仓储下越陈越香的特性，本应是一件值得深研细究，努力做精做细，为众谋口福之事，但愿将来有一天能成为能与岩韵代表岩茶一般代表云南正山茶名片，在茶界风靡。
烟韵是普洱的一种香气，如果要让他一统江湖，也一定不是一件好事。大哲学家罗素说得好：“参差多态乃是幸福的本源。”
有烟香，有本香，还有其他正常的、有普洱特色的香，普洱茶就会更加丰富多彩。
往期链接：
您请点个“在看”再走吧
特别声明：本文为作者上传并发布，仅代表作者观点。
找找茶仅提供信息发布平台。
