员外 | 2018景迈熟普•要你命三千,还不止

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茶品详情

云南澜沧景迈古树纯料春茶大堆老工艺勐海发酵熟茶200g。


题外闲谝

说起来挺有趣,这个茶评来的不容易,想写一直未下笔。年初入了一饼,第一次喝的感受,员外至今清晰记得,刻骨铭心,要了命了。
为啥呢?试问大家觉得一款优秀的熟普,都有啥特征?
资深的看官应该都知道,无外乎厚滑润醇甜香6大特点。员外在此之前喝过一段时间的熟普,多是厂茶标杆,有过部分的初体验,很少有茶能同时达到这几个标准,除非荷包够鼓,路子够牛。这款茶完全颠覆了我对熟茶的认知,这6项基本全勤的基础上,喝茶生涯中第一次从熟普中喝到了喉韵,茶气,喝出了愉悦感,记得当时刚到第二泡我就顶不住了,有种灵魂无处安放的感觉……后来,大家美其名曰,要你命三千,我在那基础上又给加了“不止”二字。
言归正传
岁月如梭,一晃半年过了,这期间,几位大佬经常提起茶评的事,而我总是觉得当时的感觉是天气较热情况下体验,觉得气温低些再试是不是更客观些,于是一日推一日,偶尔请出来过过瘾,散的就剩几根根了,独饼茶宝宝也是日渐消瘦,再不写,就没料可写了。本着把愉悦的体验记录下来的美好愿望,就着这冬寒夜雨窗明几静,也是圆嘱托,咱就再仔细品一回。 
7.5克饼散混合干茶,羲皇故里天水仓半年存放。
260毫升紫砂壶注水量一半左右,小区过滤纯净水,晚11点20,开整。


干茶,就这个残饼了,手机相机就这鸟样,我将就拍,你将就着看,这也是一种范儿。手工包揉,石磨定型,发酵工艺成熟,双层绵纸包装,茶饼松驰有度,局部观察可见饼型周正条索紧结匀齐清晰,金毫满布芽叶肥壮零星梗点缀,墨红油润,褐黄相间,甜香糖香花粉香菌香纯净幽长,丝毫无堆味,纯纯的干香猛吸。(其实就九个字,原料好,工艺佳,仓储赞)


烧水烫壶温杯投茶,摇茶湿醒叫茶宝宝起床。连续两次即冲秒出,晾他一会儿。这诱人的香气已经让你欲罢不能了。特别说明,景迈古树春茶纯料晒青毛茶(生普)的茶质滋味香气的独特是出了名的,你想想,这么讲究的原料,再有传统核心涡堆技艺加持,做出的熟普,你想想,你再想象一下……行了,注意力集中。
第1泡,汤色红润,桌上有半瓶红酒做对比看看。摆弄了半天相片,汤已温,香气不显。入口,稠润顺滑,不知不觉一线喉,丝丝苦底秒化生津,舌面有重物压迫丝绸包裹之感,几秒后口水浸舌面,你顺着牙缝稍吸一口气试试,凉嗖嗖,就这一大口,感觉茶汤渗入了角角落落,凉嗖嗖入了胃,浸润了咽喉,好厉害的收敛性。杯已凉透,焦糖香麦香巧克力香粘附着,再不用喝了,就这一口,就这一个杯底,我这个人就是这么容易满足,爽着洗洗睡吧?我不,再来,第二泡没开始,手机打字记录着,此时的胃里已似有热感,像初吸过一口胡辣汤,这都什么乱七八糟的感受。
第2泡,注水间一个小嗝,羊肉萝卜味的。汤色更浓,入口稠滑厚润香甜,汤又发散的无影无踪了,满口凉,生津,甜味加回甘,你不歪歪谁歪歪。第二口,像是巧克力红糖水加薄荷麦香奶茶,两颊深处出了一丝酸,甜的过头了?三大口下肚,胃周边热乎乎,咽喉凉嗖嗖,腰间升腾起了一丝热气,我还以为双肾两侧贴了两个暖宝宝,以胃为中心,下至双腿脚大拇指头,上至双肩,均通了暖气了,看我这神经兮兮的体感。杯底留香更浓了。壶盖香是另一个香,飘渺深幽有穿透力,闭上眼睛闻着,突然感觉飞到了深幽高山雨林熟茶涡堆工厂的屋顶的排气窗上了,这都什么乱七八糟的。
第3泡,闻一口迷人的壶口香,注水出汤,汤色保持,透明度更高了,拿去说是二十年老熟普的汤,估计有人会信。看这杯子一圈的金边边,像是飘了一层蜂蜜或植物油不。啜一口,醇厚顺滑香甜,凉嗖嗖更具穿透性,舌中后部出现了一个洞往出吹凉风,口腔喉鼻中央空调开始运转,出风口还加了天然焦糖玫瑰枣糯香,直吹的香气出了鼻腔。几口下肚,口腔甜润凉爽,像是含着薄荷糖鱼甘油。热气来到了双小臂,手心微热,再这么下去会不会推出十八掌?壶盖有了木香,杯底焦糖香更显占主导。出个宫再战。
第4泡,汤色稍减,更无限接进红酒色了。入口,逐项保持,满口生津,热气又从腰间升起,这下通过了脖颈,小脸热乎乎,像是冬日里刚从屋外进到温暖的屋里,啜口汤吸着跳动起来,深深用鼻腔一呼,你感受一下这香气出鼻。杯底依然是迷人的焦糖香巧克力香似多了野花香。壶盖木香夹着薄荷香似有兰香,很提神,要知道这会已是凌晨01:05了。半夜小孩起夜,老娘抱着孩子路过,看见我一人盘腿独坐在灯火通明的茶台边,以为在练啥奇门功夫,此时的我,都感觉头顶冒热气了。
第5泡,汤色更透亮,红浓稍有减退,稠滑醇厚甜美的汤质却更纯粹,大口怼,极端的享受,感觉长出了小翅膀,飞到了五大连池的温泉️上方。舌两周有点收敛,咦,这奇特劲,我喝老生普呢?我竟然在壶盖上找到了花果香。杯底似出了蜜香。整个人已是热乎乎,也未见出汗,12度的室温穿一件秋衣,舒坦。


第6,7泡,海棠依旧。
第8泡,1200毫升壶2/3满,第二壶水烧开重压一分钟,焦糖香跑到壶盖上去了,木香跑到了杯底,是我鼻子醉了还是人瞌睡了,汤色有所恢复,稠度有降,顺滑依旧,伴随着喉里升腾起来的韵韵环绕四周,不由地开始思考人生,思考喝茶史,思考宇宙启源,灵魂的暗物质飞呀飞,本以为迅猛的茶气过了,谁知,整个人像是喝了米酒后劲发作,浑身发热,脑袋有点胀,肚子咯咯响,这都什么乱七八糟的,背后感觉凉嗖嗖的,皮下又是热乎乎的,像是夏天一个猛子扎进了空调房。
第9泡,放水先。回来换个坐姿。出汤后,汤色保持,稠滑感又回来了,甜的更纯粹了,两口下肚,热气腾腾。壶盖木香中有花香,杯底也是。
第10泡,汤色保持,甜滑,糯香,生津回甘,似乎找到了锐哥品曼迈老寨中提到的陈年老生普的感觉,手心已出汗,后背持续发热,整个人像是钻进了蒸米饭的厨房,咦,饿求了。
第11泡,凌晨1:50了,旋转的茶汤表面出了一层氲,老生普的感觉越来越强,哪来的茶气还这么猛,整个口腔凉嗖嗖,凉气像是从两颊的出风口渗入,吸一口,鼻呼,气息中能感受到丝丝焦糖香,这是个什么鬼,不要老命不罢休?今晚要交待了?有完没完了?快凌晨两点了,像是微醉,又像是困了,待我压一泡看看。茶压着,闲着没事闻杯底,嘿嘿,微微花果香,糯香。这茶,只有真正高山古树春料才能有如此厚度的茶质,其工艺把控的出神入化,茶的活性未被完全杀死,似是专门留出了转化空间,一般的熟普到这会已然是甜水或是寡淡的水味了。就这尾水甜汤,也是淡香入水,香水一体,另有一番滋味。
第12泡,压了几分钟,你看看,这货又成精了,汤色恢复到第8泡的样子了,我投降了,有点崩溃了,放弃了,整不动了,还是留条活路继续享受这世间美好吧,总不能只为一时风流,景迈熟下要小命吧。
就着这一泡,收个尾,咦乖乖,稠滑醇顺又来了,嘴唇外边沿都凉嗖嗖的……不写了,不能再继续了,更多感受留给更牛的你。一饮而尽后,我又一次严重怀疑我喝的是不是陈年好仓老生普——那滋味太像了,像从儿子背影看出了他亲爸的身影一样。


叶底,照个相片,看官们自行造句捅词。
总结一下

茶饼,承古工艺,石磨压制,饼型周正,条索清晰,松紧适度

干茶,条索匀齐,芽叶肥壮,金毫特显,褐黄相间,香气浓郁

茶汤,汤色诱人,口感甘醇,糯香扑鼻,内质丰富,回味深远

茶底,叶底鲜活,色泽油润,柔嫩光亮,经久耐泡,转化可期


这款景迈高山古树春料熟普,具有着优秀熟普共有的特点,核心传统工艺加持下,它还有着大多数熟普不具备的活性,这为今后良好的仓储条件下更好更神奇的转化打下了无与伦比的基础。

有人会问,它没缺点么,硬要找的话当然有,不知道是不是紫砂壶容量控制不当,还是投茶量不足,耐泡度比期望中低(我是想少投茶又能干到20泡,既省茶省钱又能过瘾啊,制作此茶的英雄看我这么说会不会打死我);还有,高峰期茶气太足,冲到了脑门,想着又要留活性,又要理茶气,掌控工艺这个苦差事也真不是一般人能干的,还有就是,这个茶太少了,自己存的不够喝,市场上有的不够卖,入了一饼想两饼,入了两饼想一提,买不够。

这款茶2018年10月初制成,现在已有整一年转化了,茶汤茶质已超越了绝大多数同龄同类茶,茶质茶气与年初品饮时相比更顺更优异,现喝品质已然卓越,久存转化无限可期。

有感乱发

品茶就是不断体会,验证,发现,探索,感受的过程,好茶自己会说话,你和他真心相对,他告诉你你想知道的,你思考着你想不明白的,借着这靓丽醇美的茶汤和愉悦的体感,伴着这神奇的韵味,身体和思想一起飞到你想去的地方去,融化在空间时间里。

对了,你说这个叶底再煮一煮还会有啥惊人的发现?🙈困了,你们看着,我睡去了。



往期链接:

1、【视频】钧瓷——窑变之美,李少颖大师手作小品

2、茶博会,见大师去(1)

3、茶博会,见大师去(2)

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