老料新压，现喝好喝，越陈越香——庚子富贵微信公众号 · 芳村老茶骨老料新压，现喝好喝，越陈越香——庚子富贵阅读原文前天到了六山缘公司，正碰上一堆人在喝茶。据说已经喝到第15泡了，我一喝，嗯，是真的甜水了，纯粹，甜。你知道我这人是不肯吃亏的，要求重泡。茶艺师小姑娘就拿出大半个没有包装纸的、已经撬得面目全非的饼来。重泡。茶桌边上的人都贼忒兮兮地看着我。我知道他们想干嘛——不就是让我猜猜这个茶是个什么嘛。我怕过谁来着？猜不对又不会赔钱！新一泡出来了，继续喝，喝了两三道水，两个老头儿又看我了。我道：这个不是陈总（六山缘老板）私藏的2006困鹿山么？说它像景迈有点像，说它像北边隔壁的临沧大雪山也有点像。就是年份有点不够的感觉，难道是一直放在云南，现在才拿回来？——其实，他们不知道，我4月份才在六山缘的云南总部喝过这个茶。我未惊过！看着他们吃惊的脸色，我很得意，忍不住哈哈一笑。但是，泡茶的小姑娘才给我打个60分。我连忙问：为什么？人家小姑娘说，困鹿山是没错，问题在于它是2015年的料，厂里今年早压好了，已经晾放了好久，正在等国家检测机构的质检报告，质检报告一回来就包装出厂，至于这个残饼嘛，是两个星期前寄回广州的试喝版。我老人家马上强词夺理：你们都知道了还让我猜，这不是联合起来欺负我么？大家哈哈一笑，继续喝茶，该吹水的吹水，该讨论茶味的接着讨论困鹿山的茶味……大家说到这两年来，普洱界的“龙头老大”大益集团都拿老料来做茶。六山缘的市场经理插了一嘴：我们现在喝的这个茶，就是本公司准备做2020年“鼠年纪念饼”的。惹得大家一片声的叫好。经理说，老料新压有个好处，马上喝已经能喝，藏起来陈化，则会更加顺口。大家想想啊，现在竞争激烈，要是青BB的新茶，就算是古树料，要等到适饮起码得两三年，现在的生活节奏快，上班累得半死的人，哪有这样的耐性呢？更何况，现在的消费主力是80后90后，他们更加心急，再加上不知道怎么样的新茶以后转化了更好喝，一试青BB的味，就转向另一家了，咱们有什么理由不给他们马上就适饮的好茶呢？我们当然必须起哄支持啊，就算老茶骨，其实也怕喝新茶啊。经理说，他们2015年开始收困鹿山的料，到今年已经第五年了。因为合作得久，今年终于在困鹿山承包了一个基地。总之，一个诚实经营的团队，都是守信之人，必定能得到各方支持的。困鹿山古茶园基地能拿下来，也是必定的事儿。还在紧锣密鼓地扩大建设中的初制所，也开始一步步开工了。关于这个茶怎么样？我还是蹭到了几十克，回家来试的，嘿嘿。这是第一泡的茶汤，我拿到的是近饼芯的部分，湿醒了六分钟，泡出来的第一泡还是不怎么理想。但是，茶汤里没有了绿色，这一点是不容置疑的了。这是第三泡的茶汤。因为是饼芯部分，这一泡才开始了显示茶汤该有的粘稠度和厚度。更何况，困鹿山毕竟是思茅茶区的茶，涩度靠近临沧，我们泡的时候，盖碗能够不盖上盖子就不要盖（划重点），特别是前六泡。这样，茶汤里的涩会轻得让你不相信这是思茅茶区的产品。但这样一来，前两泡的茶汤就有点儿显得薄，你得对这个茶有信心。这是第十二泡的汤色。还行吧？因为对思茅茶区的茶不熟，我就先不下断语了。但是，这个茶，针对这个茶，我还是敢说，它挺行的：1、香气介于转化初见成效的阶段，有陈化出来的香气，也还有新茶阶段的香气，混合型的香气挺迷人。这个茶的香味，最大的亮点，是茶汤里明显的老木味。这个意味着什么？意味着树龄大啊！2、粘稠度不错，厚度也不错，比不上南边的版纳产区的茶，优于北边临沧产区的茶（冰岛昔归等牛寨子除外）。3、耐泡度足够狠。虽然同样是古树，但，投茶量不能像版纳产区一样减少1克。六山缘的盖碗160CC，我第一次投茶7.4克，并不理想；第二次试，投8.2克，就很好了。4、冲泡最重大的注意事项，是：前5泡最好不要盖上盖碗的盖子。往期链接：1、一个获得过金奖的茶，一个低调的茶，一个好料的茶2、【年终总结(1)】昨天，我们喝过的几个高品质茶若您认为写得不错请点下面的“在看”特别声明：本文为作者上传并发布，仅代表作者观点。找找茶仅提供信息发布平台。
