【何嘉文大师答疑】：易武是壶泡好，还是盖碗泡更好

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老伍这个人，就是一个只能用自己熟手的茶具，泡出自己满意的茶汤的人，是一个简单的人，一碰到复杂的问题，只好找高手背锅。

泉兄好

老伍很敏捷地将锅卸给他了👇👇

何嘉文答：

其实在鉴茶时选用盖碗是最公平的；估计你当时就想喝一泡好茶，已在心中确定了紫砂壶的泡法，心中已经有了泡出来的好滋味，而贵友非要指定你使用盖碗——好像一个用72斤宣化斧的绝顶高手，硬被塞了一把匕首上阵，所以冲泡得不好，不奇怪。

可能有以下几个原因：

第一：或许是你当时没有调整好心态，在使用盖碗没有信心的时候，就会导致心情不够平静；与此同时，又要急切去表现自己真的在以前喝到了好滋味的茶，结果会弄巧反拙。又或者，我们都知道，一款茶是否好喝，跟喝茶时候的气温、湿度、身体状况都有关系，这些变化你都没有说，也就不好判断了。

第二：我不知道这款茶是什么年份。估计可能醒茶的时间不够，而且使用盖碗散热比较快，怕是温度上不去，导致内含物释放不够，所以出现寡、淡。

第三：使用紫砂壶正好说明刚才说的第二点，因为紫砂壶透气而且保温，它可以把一些杂味吸附、去掉，而且有可能加上你有淋壶，温度能上得去，内含物质得到释放。

另外：掌握冲泡技术，首先要经过长期的自我摸索，在自我泡茶过程当中，要做到专注、灵敏地感知到茶的变化，随机应变才是最重要的。而这个，不是书面上交流三言两语就可以将经验传递给另一个人的，请教的人和敢于冒昧来教的人，双方的认知背景不同，请教者得自己去根据自身情况，对照着这些列举出来的可能性，去找到答案。更何况，列举出来的可能性还不完全，只是一般情况下的可能性，特殊的情况还没有考虑到。

最后加一点说明：盖碗与紫砂壶，在沖泡方面，没有谁会有绝对优势。如果在品茶时选用紫砂壶，未尝不可；如果鉴茶选用盖碗，也不会有错。

以上只是我个人的看法，不一定正确，因为我还没有喝过你这款茶，没有最终定论究竟问题出在哪。

欢迎芳村约茶，交流冲泡技巧。

何大师给自己标准像配的这两句话，值得我们学习：

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既然徒孙都说易武好，就来喝一个易武爽一把

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