黑茶的特殊之处

1、原料粗老。因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯，绝大多数黑茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶，毛茶枝叶粗大，并具一定比例的含梗量。

2、工艺复杂。黑茶是所有茶类中加工工序最多，工序耗时最长的一类茶。

通过蒸压过程和缓慢干燥过程，反映在品质上干茶呈褐色，汤色呈橙黄或橙红，香味纯而不涩，叶底黄褐粗大。

3、后发酵茶。黑茶“属于外来微生物发酵”方式，在发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等。

还可以水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。

4、适合贮藏。黑茶在长期的贮藏存放过程中，由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累。

其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化，品饮价值和药理价值也随之得到提升。