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一个兄台问我：用春料班章区古树发酵熟茶，不会浪费么？

一个兄台问我：用春料班章区古树发酵熟茶，不会浪费么？封面
微信公众号 · 芳村老茶骨一个兄台问我：用春料班章区古树发酵熟茶，不会浪费么？阅读原文


今年关帝老爷带头扛起高端熟茶大旗，大家突然发现：江湖上似乎突然流行起“班章熟”来了。其实，班章熟也好，冰岛熟也罢，是早就在高端小品牌中出现的了，可以翻翻芳村老茶骨以往的帖子。
新出的，比如有这个：

我们都知道，老班章的春料其实是没有多少产量的，但近似品质的班章茶区的“小”班章，产量就相对大多了。对于胆子大、又喜欢玩儿极致品感的品牌来说，做一款好茶，让自己的拥趸们喝到爽，为什么不干呢？
茶厂里的师傅问高荣业兄：“这样品质的古树茶还拿去发酵呀？”
“那为什么不呢？”他就这么轻松的回答。因为，他一直想的，就是给自己的品牌做一款高端的熟茶。

现在，你见到的这个，巅味号“小班章”熟茶，就这样出来了。
logo下面四个框的最左边一个，仔细看看？
——古树熟茶。是不是？
至于到底是不是，一点点来看，来辨别，来认识。干茶：

条索匀齐，壮，表里一致。左边的是饼的表面，右边那块，就是饼被撬开来显示的里面。
茶，是拿来喝的，不是拿来看的。
咱们试试先。


惊艳的内质

投茶8克，120CC的盖碗。润茶一道，湿醒3分钟——因为是早上撬茶，干醒一个白天，晚上泡，所以，湿醒的时间不用太长（后面我才发现：这个判断可害人了）。

茶，是上个月压制的，尚有轻微的水汽，故此，第一道茶汤有一点点轻微的堆味，好在，茶汤里浓稠、厚滑的特性已经表现出来了。
堆味之所以这么轻，是因为这个茶采用的竹筐离地发酵，小堆、没有接触地面，本来堆味就比较轻，杂味基本没有。
咱们回过头看第一道茶汤的颜色，再对比一下，下图的颜色？

对比第六道的汤色，我们会知道：第一泡的颜色还是浅了点。显然是没有将内涵物质完全释出。
原因是什么？那是因为湿醒的时间太短，水分尚未完全散布到每一条条索。
所以啊，第一泡只能算是“预热”，还没有到最好喝的状态。那么，解决方法就是——
让第一泡茶汤尽量凉下来，不要心急，等它温度下降到摄氏50度再喝。这样，除了能享受到更好的品感，更加是让茶底条索进一步湿醒，让水分在每一个条索里的分布更加均匀，有利于内质溶出。

极高的耐泡度

现在，可以回答题目的疑问了：会不会浪费？
先看图。

相对于某些大张旗鼓地注明了“班章古树”的天价熟茶来说，这个茶的耐泡度是极端的强悍的。
若是茶的内质不足，比如用夏料为主，辅之于秋料，同样是古树茶，但只能是程咬金的“三板斧”，开头三泡有上面第8道汤图的“茶汤浓稠”的表现，第四泡是无论如何撑不住的。
甚至还不是“三板斧”而是“两大刀”，第三泡就开始了下降的征程。那就是《倚天屠龙记》里出场很早而且活不过一章的“昆仑三圣”，何足道先生是也——何足道哉？
这个茶一直延续到第七泡，第八泡才稍微有了点下降的表现，请对比一下上面第6、7、8道汤的照片，可以见到的。
从这个方面来说，这是将老班章茶区古树转换为一种喝得更加舒适的形态。只要茶好喝，怎么会是浪费了呢？

老木味

古树熟茶还有个在新茶期很突出的特征，就是：
老木味。
老木味不要说古树茶有，台地茶也有，但要在干爽的储存条件下陈化个十五年，就会出现。若是今年刚压制好的新茶就出现，那么，这个茶的用料之高端，就没有必要怀疑了。
这个“小班章”一开始就有隐隐约约的“老木味”了，到第六泡就开始相当的明显。而且，请大家注意：
“老木味”是溶于茶汤里的。


仿佛老生茶的品感

这个茶还有一个特征需要大家注意的，那就是第十泡颜色浅了之后，茶汤里还是有明显的茶味的。
而这时候，茶汤喝着，就像是一杯好好地存放了十五六年的老生茶。
我们都知道，在历史上，做熟茶的初心，其实是让它来替代已经陈化出来的生茶的。
用料高级，工艺好的熟茶，的确是有办法做到这一点的。——虽然并不是真的能现在做到。
我估计，技术在不断进步，工艺在不断提高，也许不出十年，这些爱研究，爱折腾的“玩家型茶商”，真能给大家搞出“可以替代老生茶的熟茶”来。
现在，看茶底，就像了。

竹筐离地发酵，我所喝到产品的历史，已经有十年了吧，一年年在进步。
这个茶底，可以看出明显的干净利落的感觉。
期待……让我们相约：等它陈化三年后，我们再来研究一番。

再一次声明：买茶，是各位看官自己的事儿。

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