普洱茶魅力：层次感

在喝普洱茶的时候，很多专业人士会以专业术语来品评茶汤，但对于很多人来说，所表达的术语看不懂、也品不懂，那普洱茶的层次感，该如何去感知？

　　喝普洱茶的时候，常常有人描述：浓强、回甘生津、层次丰富……从这些专业角度分析一款茶，并说的头头是道。

　　经常喝茶的朋友可能也有这种感受，有的茶喝下，只是如水境，不留痕迹，但有的茶，喝的口中，却是让人回味无穷，甚至整个舌头都象被“按摩”，茶味能扩散到整个口腔。

　　一杯好茶，就像一个赏心悦目的风景，必定不会只有一个单面，一定是有层次变化，让人回味无穷。

　　正如苏轼说：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。

　　那么什么是“层次感”呢？

　　茶汤的层次感，层指重叠之象，次指先后顺序，用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。

　　层次感就是由苦化甘、口中有茶香蕴生等不同感觉，在一杯茶入口后先后出现。

　　另一方面，茶汤入口，从舌尖到口腔再到喉部，每一个部位对茶汤的滋味的感受不一样，反映出来的触觉也就不一样，这种富于变化的触觉就是一种层次感。

　　这也是为什么，通常喝茶的时候，第一二泡到第五六泡、第十多泡，每一泡的汤喝起来并不是完全一样的，可能有浓有淡。

　　简单来说，每泡茶汤的多样触感，也是茶汤层次感的一种表现。

　　层次感包括哪些方面？

　　既然涉及到先后顺序的变化，必然由多方面的因素促成。

　　用常规方法冲泡，茶叶的层次感体现在3个方面：

　　1、香气层次，有香型变化，香气持久性和由强到弱的变化；

　　2、口感层次，必须饱满而有前后；

　　3、韵底层次，必须滑重而有深浅。