如何鉴别挑选茶叶之干评
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嫩度
嫩叶叶质柔软，容易成条，条索紧结：可溶性物质含量较多，色香味品质佳。白豪又称茸毛，一般茸毛多的好。
条索的光糙度，一般老叶细胞组织硬，初制时条索不易揉紧，且表面凹凸不平。
条索呈皱纹，干茶外形粗糙：嫩叶柔软，果胶质多，容易揉成条。条索光滑。
条索
1松紧：条紧细，空隙度小，体积小，身骨重实：条索松，空隙度大，感觉轻飘。
2弯直：条索园浑，紧直的好，弯曲的茶。
3整碎：条形以完整的好，断条，断芽的差。下脚茶碎片，碎末多的更差。
净度
净度：指毛茶含夹杂物的多少，茶中夹杂物有两类，茶类夹杂物与非茶类夹杂物。
茶类夹杂物：梗，籽，片，末，毛等。
非茶类夹杂物：如树叶，竹丝，砂石等。
色泽
干茶色泽主要从色度和光泽度两方面去看，色度即茶叶的颜色及其深浅。光泽度指茶叶接受外来光线后，色面的亮暗程度。
茶类不同，茶叶的色泽也不同。红茶以乌黑油润为好，黑褐，红褐为次：绿茶以翠绿，深绿光润为好，黄绿不匀较次。
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