大益101--有机茶巴达高山品饮记

提到大益的有机茶，不管是不是喝大益茶的茶友都会表情丰富并情不自禁的说：就是那颗白菜啊，大白菜、小白菜……神马的，然后就是叙说各种流传于江湖的神话把你搞得晕头转向。我想说:亲，好好讲话，班章就是班章，白菜菜市场有卖的，大白菜2.5块一斤，小白菜2块一斤……(玩笑)。实在的说大益的班章（白菜）系列的茶确实是在茶友们心中留下了不可磨灭的神话……

言归正传，大益的茶友们都知道大益有2个有机茶园，即“布朗有机茶园”和“巴达有机茶园”。既然大家这么爱白菜，那么今天我就来开汤大益另外的一颗白菜“101-巴达高山有机青饼”。闲话少叙，直接进入主题。

品饮环境介绍

时间、地点：初冬的武汉，阴冷的下午

水源：武汉市政自来水，并用很好的过滤器过滤。

冲泡茶具：国家级工艺美术师230CC全手工紫砂壶，建盏。

冲泡水温：沸腾

投茶量：10克

茶品状态：仓储良好

初闻干茶：茶青与淡淡的烟味混合的复合香味。饼面干爽，嫩芽极多，茶饼依然是松垮垮。

正式冲泡前，洗茶一遍，伍教授独传湿醒法醒茶5分钟。

第1泡：7秒出汤。嫩芽与烟味混合相当明显，复合香味比较复杂。茶汤一入口苦，涩。苦涩基本迅速弥漫整个口腔，冲击力强，但是茶汤厚度薄了些。茶汤干净，清亮，有点类似绿茶茶汤的感觉。

第2泡：9秒出汤。苦涩度大幅增加，茶汤有些打口。但是有一个奇特现象发生了，当你吞下茶汤的一瞬间，喉咙并没有苦涩的感觉，苦涩感基本是不挂喉。两颊开始有生津的感觉，茶汤厚度还是稍微差了些。

第3泡：9秒出汤。在泡第3泡之前突然感觉这个茶不能延长时间出汤，因为茶青太嫩了。故与第2泡出汤时间保持持平。苦涩度没有大幅增加，茶汤逐步开始稳定，嘴里苦涩感逐步化开，满嘴不停生津，回甘非常舒服。

第4-6泡：10秒出汤。每泡增加3秒，第4-5泡汤色我认为是整个开汤过程中最好看的，整个茶从入口到入喉，再到回甘，一切都是那么协调，稳定，均衡，也是我最愿意喝的几泡茶。

第7-9泡：每泡增加5秒出汤。由于上次开汤7742投茶量偏少，这次投茶稍微多点。所以这次在第7泡才开始掉水。在泡第8泡之前再次将水加温至沸腾。第8泡开始出现甜水，茶汤颜色也明显变淡，茶的整个指标呈下滑趋势，非常明显。

第10-12泡：闷泡。茶汤颜色已经是非常淡了，茶汤基本是甜水味，但是喉咙还是比较舒服的。个人是不愿意继续喝下去，但是由于是喝朋友在一起喝，故坚持到12泡。之后确实喝不下去了……

品饮总结：

此茶要我说，我重点要用几个字去概括它，那就是“苦”，“涩”，“嫩”。特别是叶底观看茶叶，太嫩了，以至于一般人会觉得是绿茶。另外茶汤比较薄，跟大益常规唛号的生茶完全不是一个路数。个人愚见：此茶安安心心，打死不动的再放5年。我们5年后再叙……

笔者简介：

茶龄8年的小白一枚,平时以喝茶，玩器为主要乐趣，以佛学来提升个人文化修养。最初以铁观音入门，正式踏上喝茶之旅。后陆续接触红茶，白茶，岩茶等等。2012年正式接触普洱茶，以古树纯料作为入门，后在朋友的介绍下接触厂茶，主要以大益次新茶为主。

宏泉  2016-11-19

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