【广州·笨笨】折腾双响炮第二响 ——高顶古茶之“茶宝·传家宝”再次开汤

原文再续书接上一回，11月21日俺曾开汤高顶古茶传家宝（试饮装），由于不熟悉这个茶的情况，冲泡的有点急了。

茶友老碗告知，试饮装的叶形是要细碎一些，常规装的叶形要完整很多，相应的口感也会好一些。

广州茶博会期间，俺专门去高顶古茶的展区，要求试饮，果然不同，而且有个比较有趣的发现，这款茶在沸水冲泡中的表现要比热水中要精彩。

看干茶，压制紧实，揉捻得当，条索均匀，的确是大树料应该有的样子：

开汤记录：

开汤时间：2016年11月30日

天气情况：晴

投茶比例：取茶8.4g，用140cc盖碗。

泡茶用水：4L装农夫山泉

润茶2道。

第一道，15s出汤（沸水），环壁注水，约五分之一散开。香气集中在盖底。不苦不涩，汤感明显，些许青味。

第一次品饮的“两颊环绕淡淡的香气，似有兰香隐于其中”感受在。

第二道，15s出汤（沸水），环壁注水，约二分之一散开。汤感好，滋味厚实，生津，舌前两侧轻涩。

第一次品饮此处为30s出汤，感觉为“些许涩在舌前中部，香气在口腔驻留感强烈，两颊尤甚”。

第三道，15s出汤（沸水），环壁注水，完全散开。香气在盖底表现的清逸，在水中表现的沉稳，有些许酽，轻苦，秒化。

第四道，15s出汤（沸水），环壁注水。香气入喉深，在两颊驻留感强烈。涩在口腔前段，消退较快，汤冷之后涩感不显。苦感出，秒化。

第一次品饮此处为“杯底香气盛，口齿生香，缭绕咽头，韵浅入喉，一条苦线在舌中。”

第五道，15s出汤（沸水），环壁注水。香气依旧盛，滋味足，苦感明显，能化开。

第一次品饮此处为“汤感厚重，稠感上升。茶气在口腔中的占有感强烈，苦意明显，秒化。”

第六至八道，15s出汤（沸水），直注。汤感尚好，滋味平顺。轻涩，消退较快。

第九至十二道，30-120s递增出汤时间。

开汤过程小结：

从品饮的感受上，苦意明显，涩感弱，耐高温冲泡，充分表现出布朗大树的特点；整体的香气是很好的，而且也与汤有着良好的互动，表明这款茶制成工艺是优秀的；汤感厚实，韵感强烈，在口腔的驻留感和占有感突出（茶气足），粘稠感明显，提升了品饮的愉悦。

两次冲泡，一种统一的感觉就是这款茶表现出来很好的张力，在新茶期有着不俗的表现，很期待在中期的转化。

笔者介绍：

笨笨，忙时工作，闲时读书，平时喜饮茶，不拘于品种。对于普洱茶的品饮，重视滋味与口感【第一序列重视汤感、苦涩、口腔的驻留感和占有感（也可以说是茶气）、溶于水的香气；第二序列重视耐泡的程度、咽喉甘爽或者干涩的感受、生津等】，不重视品饮的愉悦性【包括浮于水上的香气（除个别品种外）、甜（不算尾水）这两个维度等】，平时也是按照这样的喜欢来记录品饮感受，若与读者感受矛盾，先行致歉。