【广州老伍】通过喝来判断传统做法的真正大树茶

上周，收到一个昆明的老弟寄来的两个茶。

话说，这个做茶的老兄弟，是个老牌发烧友，2006年开始有意识地藏茶，家里七颠八倒的杂牌子茶一大堆，当然是因为收的时候，都好喝，都比当年的大益好喝。但放到现在是不是好喝，估计只有他自己知道了——因为好喝的，他会动不动就给我分一点试试；不好喝的嘛，他根本就不承认自己有这个茶。嘿嘿。

正是由于他知道了什么茶“越陈越臭”，所以他立心坚持传统制茶方式，做自己的好茶。

他仗着自己是云南当地人的优势，有关系，有茶农资源，开始了收料。尤其是景迈的料，门槛很高，找着的茶农都是恪守传统做法制茶的本份人。所以，他动不动就给我分点，“老伍试试这个是不是好茶？”其实他用不着这么说，你就知道：这家伙这次又收到好东西了！正因为他门槛太高，每年收到的都不如普通发烧友上山去收的多。

元芳你怎么看？

而他，不理元方怎么看，就算狄仁杰怎么看他也不管，就按照他的原则收。

所以每年给我那二三两散茶，都一样的品质。但是，他2015年大半年，2016年一整年，都没理睬过我了——意思是没给我分享，嘿嘿。如今都2017了。

而我也因为各种忙，没怎么理睬他。只是在想起的时候，他给我在微信上发个笑脸，然后加一句“好？”真是一字千金啊！当然了，我要多说两句，说不定他一两个月后才给我回个话，然后加一句：山上没信号。且！

原来，他是找了几位志同道合的，自己搞了个品牌去了。嗯，那就是您所见到的配图中的“传茶”。

不是一开始就说了，他十年前收人家的茶饼，有一些没有“后期转化空间”的吗？对了，他要做的茶，就是“必须有后期转化空间”的，而且，还得“越陈越香”。

咱们就拿他给我的两个小饼来实验，看看是不是真正的大树茶。其一是这个“一行”，另一个还来不及试，不知道情况，那就先买个关子吧。

好，这就开汤“一行”。这个茶生产于2016年，那月份和日子，嘿嘿，小厂就这样子了。

茶汤入口，轻涩、轻苦，大树的韵味很足。由于有了尝试某个炒得天价而又重新跌回谷底的、以“鲜饮”为噱头的茶，我很有理由怀疑这个茶是不是也“绿茶化”了。

端起茶壶，猛嗅茶底，茶底无炒青味！好了，心头大石一块放下，继续试茶。

大树韵足、足、足！

茶汤甜，香，非高扬之香，而是沉稳、厚实之香。

好，很有理由断定这是大树料，年份足够、分量足够的大树料。

喝到第2道水，摄氏50度的茶汤，让我后背发热，嗯，茶气足，剝衫先。

待调整好自己的体温，再来，茶汤已经冷到室温，杯子已经摸着有凉感了。茶冷汤甜、顺，茶气继续狠！

第3道水，茶汤的粘稠度高，香气厚重。

喝了3道水，觉得出“说香气”还早呢，这个茶会越来越香的，这个理由就是：香气有一部分是通过“嗅闻”而鼻子感受到，而不是“全部通过喝”而“从嘴里回到鼻腔”。

怪不得他说“才出来时，我都不敢给你……那时候一点香味都没有。”这小子，也太小看老伍了吧？

怪不得他敢跟我拍胸口保证这是“绝对的最最最大的树了，还有人说景迈有比这更大的，那可以直接拿出去打脸了。”呵呵，是不是如此，喝下去就不知道了？

第3水喝完，歇一歇，但觉回甘位很深，已经达到了气管和食管的交界处。茶汤流经口腔后，留在嘴里的青味十足而无普通新茶的涩苦，毕竟，树大了，青味褪去的时间会长些，但是转化起来会很快，——这个，只是我的判断，是否如此，且留待时间来验证。

第4道水。茶汤温和，不刮肠刮肚。只要是真正的大树料，绝对的不会肚子不舒服。只有真正的大树料，才是喝着舒服，饮后舒适。

各位要是有这样的茶，特别是一年以内的，这个，估计你喝多几次，就也知道了。

看看第4泡茶底，明显的揉捻到位。

到了第6泡，苦出了，化得快。涩不显！好厉害！

但是，我可以很负责任地告诉你：现在还不好啊，新茶，等2年左右，那会是超级经典产品了。

喝到第8泡，你请看看茶底？

香气一直在水中。

我们要选的茶，都要求是要越来越香，那，诀窍就是：新茶的香气就一定要融在汤里，最终达到“满口生香”的效果。

现在，这个茶泡到这时候，已经有点香气不稳，没办法，茶叶还年轻，都要点时间。

好了，到了第9泡了，香气入水的状态不变。按照他的说法，树大了，总会有优势滴。

而回甘位愈深入而且巩固，但青味还在回甘里显现着，当年茶么，你总不能要求它能达到三五年茶的效果，是不？

到了第12泡，涩明显了，但还不是怎么涩那种，化得去。

转眼到了第13泡，汤转清甜——再怎么清、甜，汤感中的厚重感还是在滴。

咱们且再来看看下图：第15泡的叶底和茶汤。

是因为刚才一直兴趣浓厚地喝到如今，茶汤里居然茶味不怎么降，厚度还妥妥地稳稳地在，香气还是在水里，虽然有点飘。但存留度高，回甘舒服，生津有明显的感觉。

估计还有好一阵子不会掉水，但已经喝不下去了。

如果你手中有大树茶，只要是真的大树纯料，估计你会有同样的品饮感受。

欢迎各位看官批评指正。

作者简介：

        广州老伍，被群友封为“伍毒教”教主，凭着自己乱喝茶30年的经历，整天给大伙儿“放毒”，至于“毒物”是否真正有欧阳锋的作品犀利，还得请您自个儿去鉴赏。