【上党·鸟哥】（3000字长文）果敢之风姿洒脱——只说茶，不评茶

说茶篇

果敢，在汉语词典中形容勇敢果断之意。

果敢国，亦是位处缅甸北部与我大中国云南临沧交界，一个说汉语，用人民币消费，连总统都是汉族的夹缝小国。除了国籍不同外，民族文化、生活传统、外貌体征等都与我国西南边境的少数民族基本一致。

重点，他们日常饮茶种类，据传闻自称也是云南茶。这里有点小小优越感。毕竟他们自产自喝的茶，是云南茶，不是果敢茶。

本篇小作，所饮茶品来源于伍老师推荐，04年白纸装果敢茶，台湾茶商定制生饼。

为避免“话繁出笑话，句多错字多”，直接开始。

干茶篇

色：均匀褐黄，有转化褐红色趋向。无暗沉，亦无不协调色差。

香：浓重烟味，伴有奇异的清香，作清凉及甜感，类似于荷香，但又有不同，此处词穷。

形：饼形规整，条索尚可，饼面可看到木质梗，粗老黄片及少量嫩叶芽头。

解茶：落针轻松，翘茶尚可，估计制茶时紧压程度高。内有茶果、头发、石粒、玉米、稻谷等赠品。嗯，毫不掩饰的“里外一口纯”纯料。

总结：气味无杂、无湿仓味，茶料无等级，属随意拼配，紧压程度高，揉捻程度无法目辨。此茶无论从令人愉悦的高级感烟味、毫无问题的质感还是内容丰富的茶料中都表现出：这是一款传统用料传统工艺，且仓储一流的中期茶，还有转化空间。

备茶篇

老茶专用130cc左右小壶，仿汝云破听泉杯90cc，一杯一壶，悠然自得。

农夫5升桶水

山西省长治市     

2017年1月15号14点半

取茶7克余

用壶篇

泡中老期茶，喜欢用小品紫砂。

一利茶汤口感醇滑，二益茶气热烈发散，三省老茶消耗，毕竟心头好老茶喝一泡少一泡……茶末都得喝个干净……

冲泡篇

中老期茶，因为堆压及陈化，或多或少都会有一些茶仓味儿及杂味儿；也因为当年生产中，生产卫生环境不如现在重视，会有一定的杂质及灰尘等，故需通过泡茶手法来驱杂存精。目的：最大程度地表现出中老期茶的魅力。

熨茶一道提气，润醒一道注水一分钟，出水揭盖五分钟，让干茶充分吸收水份舒展；洗茶一道注水即出，漂去茶渍末及润茶渗出的杂味。

冲泡过程中，需全程尽量保持沸水水温及每泡沥尽茶汤。

为体会享受茶品，每泡茶间隔两分钟。

      1.      低吊细水注水，落水茶底中，水溢即出

此为个人习惯，为感受润醒茶的程度，二者希望清淡一些，醒下舌头，延伸品饮感受。

第一道——汤汁饱满程度一般，轻微茶水分离感，水路表现尚佳，舌面生津回甘，重点是与浓重的烟蜜香相驳的清甜味儿，苦涩无。

2.手法同上，加盖5秒出汤

第二、三道——汤汁饱满度、融合度、协调感大幅提升，烟密香加重，出现一些杂味儿，陈味儿。甜味儿更突出并加厚，出现齿甜感。水路细冽，重烟蜜味与清甜味儿、甘冽水路，矛盾却鲜明独特。苦涩丝丝缕缕，伴随力度普通、深幽绵长的生津回甘。

3.手法同上，10～20秒出汤

第四至八道——烟密香融水内蕴，茶香凸现，有花香伴之。杂味儿退净，陈味儿初显。水路渐柔顺。苦涩加重——还是有那种忽隐忽现的感觉。前段的清甜渐退，取而代之是持续坚定的上行茶气，喉头韵感显露，兼并前段整体口感表现逐级提升，稳扎稳打，毫无衰退迹象，协调性、持续性厉害，证明用料、工艺、仓储均达到上佳水准，才能令一款茶稳定发挥。

4.高冲香，细水击打茶底，激发巅峰。30秒出汤

第九道十道——巅峰，整体表现，协调性最好的2道。水路柔顺，舌尖在口中轻轻拨弄，茶汤滑入肚中，泛起茶香、轻微花香与烟香，舒服。茶气已沉稳发散，手心足底已冒汗，浑身暖洋洋的，舒服！喉韵下行，有点像冰岛独特的体感，冰岛透彻，此茶深邃。苦涩转淡，更加似有似无，捉摸不定。

5.手法同上，闷泡30秒至2分钟

第十一道至十六道——自觉开始走下坡路，对于我这样的重手泡法来说，难能可贵。亦步亦趋，不紧不慢，完全没有很突吝的感觉，尾水更加柔滑，回甜始出，体感舒适。完全无水味，水路亦不懈。涩感出现，不生厌，挺欢喜。

6.肆意随泡。闷3分钟，结束

第十七道——已心满意足。其实还可以至少重闷三五七八泡。只是，喝一款心有欢喜的好茶，从备茶，醒洗，冲泡；自无根水寡的期待至渐入佳境的酝酿到登峰尝云破的惬意，最后，回味顺时顺意在这北方寒冬里舒适的午后独饮。足够了，识趣些，空些余地，留点念想。

某日再续

7.茶底

果不其然……附加品挺多。

茶底气味芬芳，有轻微烟味儿。无杂味、无异味、无闷味。叶底舒张有度，色泽均匀油亮。手搓之，有韧性，糜烂叶点点。分析为混采料，未挑拣。为了转化均匀，应该是破碎茶料工艺的机制茶。

总结篇

色：干茶色泽褐黄均匀；茶汤澄黄清透；叶底油亮均匀。

香：干茶烟重，清凉甜沁，无杂无异；茶汤香气内蕴，茶香、烟蜜香、轻微花香且陈香已显；盖香前段重烟、中后期茶味清爽无闷味；茶底芬芳无杂无异。

味：前段特点清甜、中段蜜甜、后段水甜；茶味清正持久；苦涩似有似无、丝丝缕缕非常有特点。

形：干茶规整、叶底舒展有韧性，有偏干硬之瑕疵。

感：生津回甘持久，力度尚可，有齿甜感；水路前段的清冽感，轻透甘爽，中后段柔滑细腻；茶气上行发散，虽不直接霸道，胜在坚定持久；喉韵下行深邃，十分明显，有轻微的清凉感。

本次茶品，境外果敢小国所产云南茶。嘿嘿。此茶工艺传统，用料传统，毫不掩饰的粗料粗制茶。风格层次多变，体感独特明显，香气融合度高，口感协调性高，整体表现成熟稳定。如在国内寻求一相仿的山头茶品，我会选择千家寨，相距不远，口感饱满稠滑及苦涩度不如，香气甜度及体感小胜。标题中的洒脱形容捉摸不定，却又事实存在，自由自在无拘无束的品饮感受。自觉贴切。

废话连篇

某日与伍老师聊茶，谈及心中爱茶路数方向。小子尤为喜欢粗茶，茶味儿足，有力道。

小子茶龄不大，六年许。接触普洱是有师傅带着从喝中老期茶开始，以偏爱汤感醇滑沉厚或清雅冷冽，嗜好体感暖如冬日或如淋漓夏雨，追求茶味儿酽实。对香气等并不十分喜好敏感，所以描述不足之处请海涵。近两年痴迷于囤集古树纯料春黄片，一则价性价比高、二则契合个人口感追求、三则想试试自存好料黄片比之常规古树纯料转化方向。

伍老师当下推荐我这款果敢，后直接不试便入茶，这个事儿在我身上少有发生，也是老伍写的太好，这茶我也想对比学习。也有贪好新鲜心思，毕竟是境外茶么。

学习伍老师写的同款果敢茶评。作此拙文，也是伍老师赶鸭子上架，答应了很久，迟迟不好动手，待喝过二三次，并将伍老师茶评完全忘记后，力竭作完。

本想着小心谨慎些，写得像几位老哥写的那样系统一些，专业一些……不曾想絮絮叨叨作了这么大篇幅，一点不专业——对此，各位看官，有偏碍不正、废话太多之处，请哈哈一笑，也就想着博您熬着看完松口气儿，得一乐呵。

后续：蹭茶找老伍，我扣门儿。