传统铁观音与突破传统的铁观音之区别

这是我一个朋友做的传统铁观音。

传统铁观音，就叫做铁观音。

那么，突破传统的铁观音，叫做现代铁观音。

顾名思义，他们都是铁观音，都是用福建安溪的同一种树上的叶子做出来的茶叶。

就是制作方法有点不一样。

现代铁观音，就是目前市面上比较鲜绿的铁观音，主要是为了迎合现在市场消费者的视觉和味觉要求，在传统铁观音制作工艺上，进行相应的改进(或曰改变)而形成的。

传统铁观音的干茶如上图。特点如下述：

颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结(俗称“蜻蜓头”)，梗皮红褐亮，色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香。

上述的文本，是传统铁观音干茶的描述。请对照上图一项一项地慢慢对比。

我觉得，就算这样对比出来还是不够的。

说茶不开汤，就是耍流氓！

下面开汤——

先说用水。

这个水，瓶子上印着，是来自新西兰的。

我曾经用来泡过普洱，能让懂过的茶升级为昔归——这是夸张是修辞手法，您可千万不要买了茶买了水，喝了不昔归就骂我。就好像那些拿着尺子去庐山量一量瀑布是不是刚好三千尺的老兄一样。

杯子用的是汝窑。

这是正宗的严格按照宋徽宗年代的汝窑的办法制作的茶器。有人说晓芳姑娘的汝窑才是正宗的，这个，我可没力气跟您辩论。

因为人力不足，这位兄的茶产量不大。所以，他大方盒子里用小圆罐子包装。

为啥呢？因为——

1、传统铁观音的摇青重，炒青温度适中。目的：形成"绿叶镶红边"。

2、包揉力道适中，以人力制作。目的：形成半条索状外形。（附加说说，现代铁观音是用机器揉的哦哦哦。能大批量生产哦哦哦。）

3、发酵较重。目的：形成口味浓郁的风格。

——您说，这个产量能大得了吗？

看，泡出来的茶底。

叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。

汤色呈橙黄色，要是发酵重一点的，就会偏深一点。

口味醇厚，回甘持久。

可惜的是这个杯子，还有灯光的色温，严重影响了“橙黄”颜色的表达。

我曾经在自己试茶之前，被一个老人家蹭去了三五罐。

他回家一喝，马上打电话来跟我说：好小子，你在哪儿搞到的这个茶？跟我30年前喝到的一模一样哦~~~~~~（还有很多难以翻译成普通话的广州话词语，咱们就省略了吧）

总结，就是一句话：

好喝。