六山缘好仓，世纪初中期茶， [1][2][3]总系列总贴

说明：

本系列原载在老伍以前经营的另一个公众号“普洱指南”。

现在拉回来大本营集中起来再发一遍。

一共有3个原贴的集中。

老伍说：

中期茶不优先考虑仓储

那，就是典型的耍流氓

当你喝茶喝到了一定的水平

你就会觉得，品牌不再是那么重要了

那么，那张包装纸也真不再重要了

——茶味，茶本身的滋味，才成为了唯一重要的理由

对于一款中期茶来说

仓储，比品牌重要多了！

当然，如果你将一片垃圾茶当宝贝存20年

它还是一片老的垃圾

但如果是一片那个时代正规的茶厂出的茶呢？

嘿嘿，你就有口福了

“六山缘”完美仓储

这四个茶，都是正式的茶厂产品

或者说，那个时代，那么贱的产品

也没有谁想着要去造个假

不是么？

这个最老，2000年的老骨头

我已经说过，我曾经在家里找出了这样的一个茶

……的一张包装纸

居然还没有烂，夹杂在我的书里，保存得好好的，没有烂，没有破，没有虫咬蚊子叮

应该是2002年或者2003年，我还在乡下教书的时候，在县城里的茶叶公司转制的店里买的。那时候，我的一个乡下姓黄的兄弟，借了我这个无产阶级5000元人民币，作为他的茶叶店的周转资金，所以他要进货有时候也带着我去，我碰到一款茶觉得价格低的时候（进货价能不低么？）也要一星半点。因为这个茶就是甜，就是香得跟其他普洱不一样——那时候咱们乡下都是喝熟普的，当然就让这个生茶惊艳到了

那就按图索骥，去芳村找——

那是记忆中的易武味道，就要去找，就找做易武为主的老兄。这一找，嘿嘿，……

居然让我第一时间在“六山缘”的陈总那里，找到了这个版本的茶！

一试，好，如撇除了陈化出来的味道，剩下的就是原来的滋味了嘛，一时间悲欣交集啊！

查一查大票，居然是2000年的产品。但厂家呢，居然连陈总都忘记了。

你能看出哪个厂么？

但你可以看出批次是001

你说，这么好的大票，里面的茶，会差么？

嗯，很多人又要说老伍：

你说茶不开汤，就是耍流氓！

那，我就开汤给你看看

上面你看到的完整的饼，是我，哦，不，是我家领导去买的第n+1饼“易武古茶”了。

这个照片上的饼，是她喝剩下的饼芯。这位领导不怎么喝生茶，当然啦，15年陈期以上的，例外。所以，这个茶基本就是她的口粮。

您看到了清晰的布纹了没？

这布纹这么清晰，只说明一个很充分的理由：这个茶的干爽度，非常高！

看到了没？

现在的人卖茶，炒得沸沸扬扬的“橡筋”、“藤条”等珍稀货，饼子里的构成，也不过如此而已。

湿醒，醒茶10分钟，是必须的。

为什么？因为它老啊。

这是第一道茶汤，颜色就这样：

清澈，透明，亮度十足。

还是因为湿醒的时间比预计的10分钟长了，接了个电话，湿醒超过15分钟，到底有没有20分钟，不好说。

所以，第一泡的汤比较颜色深些。

倒在杯子里，就是这个颜色。

第一道茶底。

看到梗子了没？这些梗可不是那么容易让你拉断的。

看到叶子了没？这些叶子可不是那么容易搓烂的。

第六道茶汤。

网上有个兄跟我说，老茶的泡泡，大，而且持久。

好像他说得还真对。

杯子里的汤色。

叶底。

看到了没有，好像越泡越坚强哦。

第12、13泡的混合汤。

颜色这么深，是因为我泡了1分钟有多才出汤的结果。

反正，你别管它颜色深还是颜色浅，总之，就是：饱满，透亮，油光，清澈。

总结：

甜，汤厚，粘稠，顺滑，饱满，茶气强劲。

易武好茶该有的，全有。

老伍又说：

中期茶不优先考虑仓储

那，就是典型的耍流氓

我不断地在想，我要喝茶佬都不看包装纸，不看品牌，只看茶的滋味，这个好像有点不现实。

喝茶这事儿，有道是：茶无高下，适口为珍。

我就连墙都不扶，就扶说这话的人。

这个发明了此话的人，我，老伍，首先潜意识里都确定了他一定是个卖湿仓茶的JS

谁说“茶无高下”？

1、只说中期茶吧，你仓储不好，就是“下”，而且是从中国挖个洞一直打穿了地球通到美国那个“下”！你仓储马虎，也是个“下”，起码是“杯壁下流”的“下”！

2、只说新茶吧。你制程不正确，工艺不过关，或者喜欢捣鬼，专门给北方茶友“提香”，千年的班章古树，你都能搞到香气张扬不入水，茶汤稠厚不含香，茶汤里有绿茶味，有红茶味，有冻顶乌龙味，有……就是没有普洱“越陈越香”的可能性，买你的茶回来放不到3年就不如老绿茶了，你不“下”？谁才“下”？

3、还说新茶。你认为台地茶青BB的不好喝，你就给小白们搞点“前发酵”，用科学术语说叫做“渥黄”，入口柔顺，到第四泡就悬崖式的飞流直“下”三千尺，你不“下”？谁才“下”？

所以，老伍教导我们说：

如果不会辨别仓储，你就去试试茶，觉得真好的中期茶，就别犹豫了，保证没有上面第2、3点的猫腻。

因为那时候，普洱贱啊，2001年的简体云也就是18元一饼，而且还是乡下供销社（相当于现在第n层专营店）的价。

而且，是已经转化出来的了，保证不会买回家转化两年，到时发现不行，才后悔。

好吧，给你举个栗子——

全家福

主角出场——

这个2001的产品，是中茶版的六大茶山。跟六大茶山正式注册了品牌之后的包装根本不一样。

等我搞一张大票你看看先

清楚不？

不清楚看下图——

老伍将大票拿到大门口光线特别好的地方拍的，清楚不？

2001年。六大茶山。“102”——2001年的第二批。

2002年，六大茶山才走完注册程序。

但是，茶，不妨先做着。毕竟，其时阮总还是勐海茶厂的老总。

说茶不开汤，也是耍流氓。

为了表示老伍不耍流氓，下面开汤：

反正都是大图，您点开来放大了看吧。

耐看！

第一泡茶底

第二泡茶汤

第三泡茶汤

第四泡茶底

第四泡茶汤

第六泡茶汤

第六泡茶底

第九泡茶汤

第九泡茶底

第11泡茶汤

总结陈词

1、香气入水，陈韵足，明显而强劲的布朗味。

2、跟同年的简体云相比，厚度差不多，但很显然回甘、生津、叶底活性比简体云高了一个层次。

3、茶气强劲。

4、野韵十足，各种野韵香气的表现都突出。

5、层次感好，内质丰富。

6、茶味饱满，满嘴茶味、茶香，绕梁三日而不散。

7、叶底活性让人赞叹——这个不单单是茶的问题，还是仓储的问题，若无优秀级别的仓储，多好的茶底都要完蛋。（见上面4、6、9泡叶底图）

8、耐泡度跟简体云相比，持平，但茶叶的等级优于简体云。

这个帖子，曾经在今年的4月25日，就在这个“普洱指南”发过。

发的那天，碰巧是“六大茶山”公司成立15周年的日子！

正是“无巧不成书”了也。

老伍又双叒叕说：

中期茶不优先考虑仓储

那，就是典型的耍流氓

阮殿蓉，六大茶山茶业……这是一个传奇。

阮殿蓉，她毕业于云南政法专科学校，30岁时，1998年，被上级委派去出任勐海茶厂厂长、党委副书记，勐海茶业有限责任公司董事长、总经理。

这是一种具有中国特色的、跨界的角色转换。

4年后，2002年，阮殿蓉创办了云南六大茶山茶业有限公司，下面的这个茶，就是创办当年的产品。

芳村里的老江湖们说，这个茶是当年的高端产品之一。您且耐心往下看，看看老伍是否认同这个说法。

这是大票。

这个茶的封面文字，特别强调了“易武古茶”。

在那个时候，制作普洱茶的，大家还在开始宣扬“乔木”的初级阶段，也不怎么强调山头。

当然，易武是首先被强调的，比如“真醇雅”（其实它没强调，但做出来的品质惊艳了很多人），比如老叶的“99绿大树”和“绿太阳”，比如张毅的“顺时兴”，比如大益的“大2”和“小2”。

正因为如此，现在看来，阮殿蓉突出这四个字，看出来，她有着强烈的领先意识的。

这个茶商老大存放的这个茶，是我能在广州接触到的、六大茶山广东仓的茶品里面，存放得最好的一个。

很多时候，大家都希望找一些有历史传承的茶品来试试，除了享受好滋味之外，还想着明白一下普洱茶的发展史。对于这样一个存储优秀的茶品来说，它符合以上要求。各位，它能满足你的口腹之欲，还能考察到当时的制作水平、选料要求和用料的大致方向。

这个茶，干茶有淡淡的烟味——15年来了，烟味没有散尽。

看撬开的茶样泡，采用的是当时流行的“标准采摘”方式，没有连带了易武长长的梗，也不是像现在，重点采摘那些长长的叶子。

还能看出，这个饼的料，揉捻得相当紧，相当实，条索细腻有致，拼进去了一些幼嫩的梗，怎么看都跟现在常见的易武茶的外形有区别。

要说起来，大家可以参考这个帖子：【教学帖③】钻研出来的作业和批改：学品2005年易武大树生茶。其实，上面这个帖子里的茶，连售卖的老板都不知道“这就是易武”，因为它的外形，实在不像是现在常见的易武。是等我们过去，他泡了给我们喝，我们在没有看外形的情形下，凭着茶汤的香味、甜味，明确判断“这是标准采摘法做的易武”，才踏实地确认。

饼茶撬散，装在大袋子里，放了好几天；然后，再将称出来的7.5克茶，放在上面的这个托盘里，棉纸盖着，放了半天。

开泡。。。。。。。

大伙儿都知道，老伍一定要用“湿醒法”的，我就不再饶舌了。

第一泡汤色

高潮阶段，第1~7泡

1-茶汤的汤面香气很微弱，但入口了，你就知道，嘴巴里充满了虽不强烈但能明确感觉到的香气。

2-茶汤甜，就是转化了15年来的易武的甜味。

3-茶汤水路细腻，故此，茶汤很滑。

4-茶汤的粘稠度高，含在嘴里一个翻滚，就懂什么叫做“稠厚”了。

5-苦，轻微；涩轻，但不是轻微，比苦的感觉要明显不少；而且，苦化得很快，涩化得比较慢。

6-第6泡起，叶底打开，注水方式相同，但出汤了你就知道茶汤明显地减少。证明叶底的活力十足啊，它打开了，占的空间也大了。

7-第7泡起，涩重点停留在舌面的后段。

第五泡茶汤

第五泡叶底

第二阶段：第8、9泡

特点：

1、茶汤由浓甜变成了清甜。

2、重点来了：茶汤香味里，有逐渐明显的木质香。

第8泡茶汤

第三阶段：第10~14泡

特点：

1、茶汤的甜味不变，但茶味在一泡泡地递减，直到出现了可能要出水味的第14泡。

2、茶汤香味里的木质香，在香甜减弱的情况下，却是一泡泡地加强。

第14泡叶底

看着，是不是像你常见的布朗等？

总结：

1、在中期茶里，这个茶可以当作“标准采摘式易武茶”的范本。早期的是台湾人做的“真醇雅号”，张毅做的“顺时兴”，中间的就是这个，后期是上面提到的帖子里那个。

2、可以用来感受“什么是木质香”的及格的范本。老茶骨们说得不错，这在当年来说，是一个高端产品。然后，陈放了这么久，肯定更上一层楼了。

3、能适合以上两个要求的话，必须有一个更重要的要求：仓储优秀。舍此之外，一切都是废话。