【答疑】同一种料，散料和饼茶为什么有如此大差别

单株纯料，同样的一棵树的原料，同一波初制，同一袋茶，一个以毛茶的形态存在，一个压成饼茶，同样的盖碗。

表现形态：对比冲泡，得出如下结论：

1、汤色：毛茶汤色较浅，呈黄绿色。饼茶汤色较深，呈金黄色。

2、香气：香气类型一样，浓郁的兰花香，不过毛茶的青草气息较重。

3、条索：毛茶的条索完整，粗壮肥厚，相比之下，饼茶的条索有断裂，不够完整，且看起来没有很粗壮的样子，但是前提我们已经知道这两泡茶原料相同，条件相同，那为什么会出现这样的情况，这也是来自很多茶客的疑问。

【答疑】：压成饼的茶，有3个阶段会形成断裂。

第一：厂部在收到毛茶后会先过一次静电除尘机，因为静电除尘机的工作原理，它会先把茶叶卷进去，这个过程会造成一定程度的断裂；

第二：在压饼之前，会将所有原料匀堆，匀堆是为了让做出来的每一饼茶都是一样的味道，在人工打堆翻匀的时候也会造成一定程度的断裂；

第三：打堆翻匀之后，会有断裂，所以会再过一次静电除尘机，将茶碎筛掉，这个过程也造成了一定程度的断裂。

从卫生角度与同一批茶同一口感的角度出发，

以上3个程序是必不可少的

茶叶冲泡开，叶片吸水膨胀后，叶片看起来也很小，梗也不粗，跟毛茶完全是两个状态，这是因为压饼会经过高温蒸压，细胞壁的渗透功能减弱，吸水膨胀速度慢，它可以回到毛茶的样子，但要浸泡较长的时间，至少是20泡之后。

品饮结论：

1、滋味口感：毛茶青草气息重，苦涩稍显，回甘回甜很快。饼茶苦涩重，但是化得快，汤感较毛茶浓厚，口腔饱满度足够。

2、挂杯香：热茶汤刚倒入杯子，毛茶香气比较扬，喝完茶汤，杯子冷了之后，饼茶挂杯香比毛茶持久。

3、耐泡程度：饼茶比毛茶耐泡，毛茶在第八九泡左右可能会出现水味，饼茶持续到13泡之后才比较淡，并不一定会出现水味。

您不点个赞么？