2016 高顶古茶 茶宝（传家宝）开汤记录（2016年11月21日）

2016年，俺与茶友交流品饮经验的平台从论坛转战到了微信。其间，一个很明显的感觉就是微信圈中的茶友，活的很真实，多数是注重实战的，广告和滥竽充数的明显少了很多。这一年，俺也尝试了不少以前很少尝试的品牌，收获不小。

承语文伍老师福荫，蹭来高顶古茶2016年新作传家宝系列之茶宝试饮装一盒。俺之前对这个品牌的认识就是偶尔路过芳村，在路上见到的专卖店标识而已。听闻群中喝过这款茶的品种茶友说，这个茶高端大气，滋味厚重，茶气霸道，俺心向往之，迫不及待的开汤适饮。

尽管心急，还是通过百度，做了些功课，厂家如是说：

【高顶古茶传家宝系列】茶宝·传家宝

精选古树普洱茶核心——勐海布朗古树茶产区高海拔百年以上树龄优质乔木晒青春茶。

以老班章百年以上古树壮硕春茶为主料，辅于拼配布朗大产区海拔1700米以上，300年以上古树春茶。

传承哈尼族制茶工艺，遵循传统工艺深度杀青，不加“修饰”，还原古树茶自然质朴原型。

————————————————（分割线）—————————————————

看干茶，压制紧实，揉捻得当，条索均匀，的确是大树料应该有的样子：

天气情况：阴，间有小雨

取茶9.4g，用120cc盖碗，水用农夫山泉，润茶2道。

第一泡，30s出汤（沸水），环壁注水，约五分之一散开。由于未用滤网（个人习惯），有明显的茶碎出。不苦不涩，汤感显。盖底隐香，淡香融于汤，如喉深，两颊环绕淡淡的香气，似有兰香隐于其中。

第二泡，30s出汤（沸水），环壁注水，完全散开。茶碎与悬浮物大量出，汤略浑。汤感厚重，些许苦，秒化，些许涩在舌前中部。香气沉稳，融于水，在口腔驻留感强烈，两颊尤甚。

小结一下得失，从干茶的表现看，整块紧实，但是冲泡过程看，由于叶形比较细碎，很容易散开，所以头两道出汤急了些，应该放低水味快速出汤，利用湿热环境烘一下，加速茶叶散开。由于前两道的失误，起码损失了2-3泡，香气的愉悦度也有所损失。

第三泡，10s出汤（沸水），环壁注水。受到悬浮物影响，汤略浑。杯底香气盛，口齿生香，缭绕咽头，韵浅入喉，一条苦线在舌中。

第四泡，15s出汤，环壁注水。汤感厚重，稠感上升。茶气在口腔中的占有感强烈，苦意明显，秒化。

第五泡，15s出汤（沸水），环壁注水。温润平顺，香柔美，韵优雅。

第六泡，20s出汤（沸水），直注。汤感依旧很好，些许烟味，甜水初现。

第七泡，30s出汤（沸水），直注。有明显的苦干，些许压舌。

第八泡，60s出汤（沸水），直注。滋味转单，茶气依然扎实。

第九泡，60s出汤（沸水），直注。甜水，些许涩。

开汤过程小结：

由于前期注水太急，造成内质集中析出，同时愉悦感受到损失，所以第七泡开始走下坡路，因此进行闷泡，影响了整体上的耐泡度。这个茶如果冲泡方法得当，应该能出14道以上的汤。

从品饮的感受上，苦意明显，涩感弱，在叶形很碎细的情况下，应该是充分表现出布朗大树的特点；整体的香气是很好的，而且也与汤有着良好的互动，表明这款茶制成工艺是优秀的；期间偶尔出现的烟味，让俺比较疑惑，可能是冲泡的问题吧。

这款茶有个很突出的特点，就是汤中悬浮物很多（见下图），俺的理解是充分揉捻促使果胶转化的过程中，叶表的绒毛等脱落造成的。这种工艺本身没有问题，为了视觉上能为愉悦，可以考虑用一下滤网。

摊开叶底，整体一色，用料整体幼嫩，大叶明显，取嫩梗较长。叶形较为细碎，据品饮过这款茶友介绍，这款茶正式的商品装叶形完整，试饮装是用碎料压制，所以才会碎细。

回顾一下这款茶：

高顶古茶的官网上对这款茶的品质特点是这样介绍的：

• 条索粗壮、芽头肥壮显毫，色泽油亮

• 香气浓郁沉稳，暗香突出

• 汤色金黄明亮

• 韵味厚重而富于变化，稠浓厚重，茶气劲道，滋味富有层次感，回甘迅猛生津持久

• 肥硕，粗壮，古树茶的柔韧性触手便感知

对照这个说明，逐条回忆了一下：

• 条索的确清晰，嫩叶的活力很好；

• 香气盛，暗香一词用的很贴切；

• 汤色优秀

• 汤感厚实，韵感强烈，在口腔的驻留感和占有感突出（茶气足），粘稠感明显；

• 略

单就茶宝这款茶而言，布朗大树的特点是明显的，高顶古茶官网的介绍是可以信任的。

笔者介绍：

笨笨，忙时工作，闲时读书，平时喜饮茶，不拘于品种。对于普洱茶的品饮，重视滋味与口感【第一序列重视汤感、苦涩、口腔的驻留感和占有感（也可以说是茶气）、溶于水的香气；第二序列重视耐泡的程度、咽喉甘爽或者干涩的感受、生津等】，不重视品饮的愉悦性【包括浮于水上的香气（除个别品种外）、甜（不算尾水）这两个维度等】，平时也是按照这样的喜欢来记录品饮感受，若与读者感受矛盾，先行致歉。

请关注公众号！