玉碗盛来琥珀光

作者张军：

因缘普洱茶是友，恰遇同好书为媒。

张军，土生土长的河北唐山人，一介布衣，年近知命。对于普洱茶的爱好近乎偏执，由于身体原因，多喝熟茶，兼顾生茶，以厂茶为主。品茶方面，侧重发现一款茶的优点，兼顾缺点；敏感于茶的气味，注重茶的汤感，习惯用此方法记录品饮感受。茶龄不长，感悟不深，试过多款熟茶，依然是浮萍，缺乏扎实的基础。期待茶友的交流与指教，在习茶的路上以愚公移山的精神与行动不断感悟，砥砺前行。

很久以前，在一次和安哥闲聊时，安哥不经意说了一句话“老张哥，有时间试试一款白茶，看看口感怎么样”，对于安哥做的茶当然欣然接受。私下里想安哥不仅做云南普洱还做福鼎白茶？拿到手才知道这是一款云南白茶，并且是嘉木茶业的首款白茶，由八角亭监制。

白茶，自己喝的更多的是福鼎白茶，对它的口感也相对熟悉。云南白茶是去年一个偶然的机会喝到的，之后又尝了几款云南白，对云南白茶喝得少，感受也少。这款云南白茶怎么样呢？带着这个问号，开始今天的品鉴。

初步印象：

“梦语蝶” 这个茶是400克饼，灰白棉纸包装，很简单也很朴素。正面底色是白色云纹，中间上部是云南农垦集团的标志，下面三个大字“梦语蝶”，底部是两个厂家的名称和LOGO。打开包装纸，饼型周正，压制松紧适度，比较好拆茶。干茶粗大叶片为主，呈红褐色，显白毫，感觉是老料压制，直观是福鼎白茶里的白牡丹加寿眉级别。闻干茶，枣香加花香，穿透力很强。

品饮环境及工具：

时间：2019年3月31日下午

地点：河北唐山

茶品状态：新茶，撬开醒茶3周

冲泡用具：大益110ml盖碗、公道杯、品茗杯

冲泡用水：乐百氏16L桶装水

投 茶 量：7克

品饮经过及总结：

正式冲泡前100度沸水洗茶2遍，醒茶5分钟。本次品饮共15泡，1-5泡5秒出汤；6-10泡10-30秒出汤；11-15泡60-180秒出汤。洗茶汤色橙红透明，杯底香气是浓郁枣香。

第一阶段第1-5泡，开始阶段

汤色橙红透亮，相当于熟茶的尾水汤色。第2泡开始汤色加深，红亮透明，类似琥珀光，颜色稳定到第5泡。

香气花香夹杂木香，复合丰富。第2泡开始，香气浓郁花香加枣香。杯底香，汤香，香入水。

入口滑，柔，苦低涩低，停顿微有涩，甜度很高，有一定厚度。生津很好，津液两颊流出。第2泡开始稠度厚度有提升，有油滑感。第4泡开始出汗，身体很温暖，回甘上来了，真甜。第5泡，入口更甜，稠厚度进一步提升，达到了高峰。

（感觉有老料，入口更滑、更甜）

第二阶段第6-10泡，持续阶段

第6-7泡沸水10秒，汤色变浅，橙红透亮。香气花香加枣香。入口甜，甜，甜。汤感下滑不明显，身体温暖，汗流浃背。

第8-10泡沸水30秒，汤色稳定，香气开始变化，浓郁枣香。香气依旧，入口甜度更高。清甜，涩也退了。津液很足，依然清甜有韵。

第三阶段第11-15泡，衰退阶段

第11泡沸水60秒，汤色依旧，香气依旧。甜度真高，甜到心里，在喉咙深处，暖在身体深处。暖，甜是特点。

第12-13泡沸水120秒，汤色变浅。更甜，香气微有减弱。稠厚度大幅度下降。

第14-15泡沸水180秒，汤色进一步变浅，橙黄色，透亮。香气枣香。入口就是冰糖水，甜到心里，特别深刻。稠厚度大幅度衰减，品饮结束。

叶底：粗老叶为主，有一定数量的老梗和少量芽头。颜色看年份较老，红褐色返青色。

总体感觉：这款茶相比较福鼎白茶，更香、更甜、更耐泡、更温暖、滋味更足。

香：香气浓郁花香加枣香-浓郁枣香。尤其是花香的味道能感受到原始的山野气韵，原生态感觉更明显。

甜：是那种清甜，冰糖甜，不是腻腻的甜，甜中有清冽感。

耐泡：这个茶出汤15泡，之后还可以继续煮，还有可以挖掘的空间。

温暖：第4泡开始出汗，身体很温暖；7泡开始汗流浃背，这种体感在喝福鼎白茶时也有，但不如这个强度高、速度快。

滋味：苦低涩低，甜度高，回甘生津突出，喉部湿滑润甜，韵味悠长持久。