普洱茶为什么会有酸味

上次的文章《一个像十五年好仓储的陈年老生茶品感的熟茶》里，说到酸味，我们继续聊聊，聊错了的，请大家批驳；聊对了的，请您点个赞。

我们喝到的普洱茶，难保不会碰到一两个有酸味的。

我就经常碰到有酸味的茶，这个酸味，淡淡的，若有若无，你不仔细感受还真不容易反应得过来：这茶酸。

而酸的茶，一般是有点年份的。

后来，酸多了，就有点感悟，写出来，跟大家分享。

酸的茶分为两类：第一种，是因为渥堆发酵不好而导致的，它要酸，就永远都酸下去，永远不会消失了它的酸味，它的酸味已经成为了它的DNA；第二种，是因为转仓的原因导致的。

我们广东人，生活的地方，相对的湿度都比较高，通常在70%以上，动不动就95%，回潮的天气里，说不定还能200%——反正我家凡是光滑的底子的地方，都挂着水珠，玻璃啊，瓷砖啊，相框的硅片啊，钟表的表面啊，冲凉房的花洒啊……都有。

后来，我发现了一个原因：我家的茶，要是放在茶仓里久了，久到差不多忘记了，拿出来试一试，挺好；但只要不及时收回茶仓里，放在生活空间，过一两天再来喝，一定有酸味。