每日一“味”—— 黄茶

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。

1、加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥

2、黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。而按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。

a）黄小茶： 蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤;

b）黄大茶：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶。

3、功效：

1）消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2）使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

3）黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

4）黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。