普洱熟茶加工工艺之渥堆发酵?

普洱熟茶加工工艺之渥堆发酵?
1.本质:人为加速普洱茶的转化。
2.渥堆发酵是普洱熟茶品质形成的关键工艺。

3.主要是将云南大叶种晒青毛茶在特定环境条件下经微生物、酶、人工增湿、达到加速氧化的目的
使其茶叶内含物质发生一系列化学转化
形成普洱熟茶独特的品质特征。