找找找茶2026-08-10 11:23百科干燥定义 GB/T 40633-2021 茶叶加工术语（页面配图待发行核验） · 来源 干燥（drying）指在茶叶初制后期，通过烘、炒、晒等方式使茶叶中的水分蒸发，将含水率降至成品安全贮存水平，并在同一过程中完成残余生化反应终止、香气发展、色…#百科1,165阅读0赞0评论查看详情
找找找茶2026-08-10 11:23百科摊放定义 GB/T 40633-2021 茶叶加工术语（页面配图待发行核验） · 来源 摊放（spreading）指鲜叶采摘后、杀青前，将叶片均匀薄摊于竹匾、摊青架或摊青槽中静置一段时间，使叶片适度散失水分（轻微萎凋）并伴随温和生化变化的预备工…#百科2,265阅读0赞0评论查看详情
找找找茶2026-08-10 11:23百科揉捻定义 GB/T 40633-2021 茶叶加工术语（页面配图待发行核验） · 来源 揉捻（rolling / twisting）指在茶叶初制过程中，通过手工或机械对叶片施加揉、搓、压、卷等机械力，使叶细胞破损、茶汁外溢并附着叶表，同时使叶片…#百科4,986阅读0赞0评论查看详情
找找找茶2026-08-10 11:23百科晒青定义 GB/T 40633-2021 茶叶加工术语（页面配图待发行核验） · 来源 晒青（sun drying / solar drying）指在茶叶初制过程中，以日光（自然光热）作为主要干燥热源的工序。作为绿茶工艺子类时，「晒青」是「杀青…#百科2,622阅读0赞0评论查看详情
找找找茶2026-08-10 11:23百科烘青定义 GB/T 40633-2021 茶叶加工术语（页面配图待发行核验） · 来源 烘青（baked green tea / roasted drying）指在绿茶初制中以「杀青 + 烘焙干燥」为组合的工艺子类：鲜叶先经杀青钝化酶系，再经揉…#百科4,308阅读0赞0评论查看详情
找找找茶2026-08-10 11:23百科炒青定义 GB/T 14456.1-2017 绿茶 第1部分：基本要求（页面配图待发行核验） · 来源 炒青（pan-firing / pan-fired green tea）指在绿茶初制中，以锅炒（或滚筒）为主要热源完成杀青，并在后续以炒干（…#百科3,006阅读0赞0评论查看详情
找找找茶2026-08-10 11:23百科杀青定义 GB/T 40633-2021 茶叶加工术语（页面配图待发行核验） · 来源 杀青（fixation / kill-green）指在茶叶初制过程中，以热作用使鲜叶温度快速上升，导致多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PP…#百科1,907阅读0赞0评论查看详情
找找找茶2026-08-10 11:23百科云抗 10 号定义与分类 PMC12914429 Fig.1（gr1.jpg，HEAD 200 核验，18,798 字节 JPEG，CC BY-NC）：五个品种（含云抗 10 号 YK）制成黑茶（A）/绿茶（B）/[[白茶]]（C）的感官雷达图——直观呈…#百科3,776阅读0赞0评论查看详情
找找找茶2026-08-10 11:19百科青砖茶词条 slug：qing-zhuan-cha ｜ 修订版本：v0.1（首稿，待审校）｜ 2026-08-07 定义与标准 Fig. 4 青砖茶脂质氧化驱动烯醛类香气形成的机制图（LOX/HPL 途径生成 C6–C9 烯醛），展示青砖茶陈香的…#百科2,205阅读0赞0评论查看详情
找找找茶2026-08-10 11:18百科萎凋定义 GB/T 40633-2021 茶叶加工术语（页面配图待发行核验） · 来源 萎凋（withering）指鲜叶采摘后，在自然或人工控制的温度、湿度与通风条件下，通过缓慢失水使叶片变软、体积收缩，并伴随呼吸作用与缓慢水解、氧化等生化变化…#百科2,824阅读0赞0评论查看详情
